Chocolate cupcake

Friday, September 14, 2012

Judul asli dari cupcakes ini "Best chocolate cupcakes", tentunya membuat sy penasaran ingin mencoba seberapa " best " kah cuppies ini. Dan salah satu ingredients nya sudah lama sy nanti2, pun menjadikan sy penasaran juga :),...."buttermilk". Jika di rasakan memang mirip dengan yogurt, tetapi ternyata ada perbedaan antara yoggurt dan buttermilk.
Dari beberapa sumber yg di baca , perbedaanya adalah , dari bacteria ( bacteria yg menguntungkan tentunya :) ) yg di pakai dalam proses fermentasinya. Buttermilk terbentuk dari proses fermentasi susu itu sendiri, sedang yogurt adalah susu yg di tambahkan bakteri untuk proses fermentasinya. Dan di lihat dari komposisi yg terdapat di kedua produk tersebut, yogurt mempunyai nilai lebih untuk kesehatan penceraan. ( read more.....).

Dari resep cupcakes yg sudah penah di coba, penggunaan yogurt ataupun buttermilk sebagai bahan dasarnya, membuat cupcakes moist dan lembut. Menurut pendapat sy, perbedaan hanya pada kepadatannya saja Untuk cupcakes coklat kali ini, tekturnya lebih padat , meyerupai muffin jika boleh di bilang.
Sy kurang suka , tetapi dua putri sy mencarinya meskipun sudah hari ke tiga , hehehe. Semua snack yg berbahan dasar coklat memang favorite mereka berdua :).
Sesuatu yg baru ada pada frosting dan telur yg di pakai, resep ini menggunaan coklat bubuk sebagai salah satu bahan frostingnya, dan satu butir telur saja!
Resep "125 best Cupcake recipies" oleh Julie Hasson.

Bahan :

1 1/4 cups all purpose flour

1/2 cups coklat bubuk ( unswetened Ducth-process)

3/4 tsp baking soda

1/4 tsp garam

1 cups gula pasir

1/3 cups minyak sayur

1 egg

1 tsp vanilla

3/4 cup buttermilk

1/2 cup semisweet chocolate chips.

Frosting:

1 1/2 cups icing sugar ( gula bubuk )

3/4 cup coklat bubuk, ayak.

1/2 cups unsulted butter, suhu ruang.

2 tbsp chocolate cream liqueur ( sy tidak menggunakan bahan ini ).

1 tbsp milk ( susu cair )

sedikit garam

Cara membuat :

* Masukkan tepung, coklat bubuk , baking soda dan garam ke dalam mangkuk , lalu aduk hingga tercampur rata.

* Kocok gula minyak sayur, telur dan vanilla hingga lembut.

* Secara bergantian masukkan campuran tepung dan butter cream, kedalam adonan telur hingga habis. Kocok hingga lembut, lalu tambahkan chocolate chips.

* Tuang adonan ke dalam cetakan muffin yg sudah di alasi dengan paper cups , panggang hingga matang.

Keluarkan dari oven lalu dingin kan

* Frosting :

Masukkan semua bahan ke dalam food processor, proses hingga tercampur rata.