Hello bloggers pecinta baking atau oven :), pasti suka mencoba resep2 baru kan ya. Mencoba resep cake baru , ibaratnya seperti "gambling".  Hasilnya enak gak yaa....?, untuk yg sudah berpengalaman dalam membuat kue. Melihat komposisi resepnya saja pasti bisa menebak itu bakalan enak atau tidak. Atau asumsi saya salah :))  .Sayangnya buat saya itu tidak berlaku , meski sudah lama ber kecimpung dan cinta membuat kue, kadang hasilnya tidak seperti yg saya banyangkan :D.

Tapi kali ini pilihan resep baru yg saya coba hasilnya pas dan sesuai dengan "feeling".   Bayangkan saja komposisi nya : Orange juice, parutan kulit orange, almond bubuk, saffron, tepung self raising  di campur dan bersenyawa dengan butter yg di lelehkan  kemudian di oven. Ternyata hasil nya "amazing " , untuk "my personal taste" :).

Oh ya seberapa pengaruh saffron terhadap cupcake ini ? , jujur tidak "significant " karena tertutup oleh aroma dominan orange ( correct me if  I am wrong ).tetapi helaian saffron yg di campur kedalam adonan membuat warna dan teksture cupcake mejadi cantik, ada titik2 warna merah dalam cupcake. Saffron bisa di temui di hampir semua supermarket kecil dan besar di Doha, karena Saffron banyak di gunakan sebagai bahan campuran masakan dan minuman seperti "karak" minuman khas orang2 lokal ( Teh di campur dengan rempah dan di tambahkan susu).

Saffron atau yg di ebut "kuma-kuma" ini berasal dari tangkai putik bunga "crocus sativu ", karena jumlah putiknya yg terbatas , dalam satu bunga hanya memiliki tiga tangkai putik, hal inilah yg  menyebabkan harga saffron termasuk rempah yg mahal. Saffron mengandung  berbagai macam nutrisi di dalamnya sehingga rempah2 yg sudah di budidayakan sejak 3000 tahun yg lalu ini bisa di gunakan sebagai bahan pencegah penyakit kangker, memperbaiki sistem imunisasi dalam tubuh hingga mengobati gejala depresi.

Kembali ke saffron spice cupcake , bagian "frosting" nya adalah "part" yg paling saya suka :). Perpaduan "mascarpone cheese" dan "cardamon bubuk" menyempurnakan rasa cupcake ini secara keseluruhan. Dan akhir nya, "sorry for both of you " , gadisku :D, ibu sedang menggunakan hak egois tingkat  paling tinggi :D. Sebab kalian hanya suka cake , cake, dan cake yg berbahan coklat.


Bahan :

185 ml orange juice
   3 tsp kulit jeruk di parut.
 1/4tsp helai saffron
   2 butir telur
125 gr gula bubuk
    1 tsp vanilla ekstrak.
185 gr  tepung self raising, ayak.
155 gr almon bubuk
100 gr butter , lelehkan .

Saffron threads:
1/2 tsp saffron
   2 tbs orange juice

Mascarpone cream :
250 gr mascarpone cheese
  60 gr gula bubuk di ayak.
 1/4 tsp cardamon bubuk

Cara membuat :

* Campur orange juice, parutan kulit orange, saffron lalu panaskan hingga mendidih selama kurang lebih 1 menit.

* Dengan menggunakan mixer , kocok telur, gula bubuk  dan vanilla ekstrak hingga lembut.

* Masukkan tepung self rasing , almond bubuk , campuran orange juice dan butter aduk dengan menggunakan sendok ( metal ) hingga tercampur rata.

* Tuang ke dalam cetakan yg sudah di alasi dengan paper cups.

* oven hingga matang kira2 18-20menit  dengan suhu 180' celcius. lalu dinginkan.

* Hias dengan mascarpone cream dan shaffron therads

Saffron threads :

* Masak orange juice dan saffron sampai mendidih kurang lebih 1 menit, angkat , tiriskan.

Mascapone  cream :

* Campur  mascarpone, gula bubuk dan cardamon bubuk , kocok rata ( jangan overmix ).

"Bahagia itu sederhana" sebuah ungkapan kalimat yg kerap kita baca di mana-mana :). Membuat bahagia ternyata bisa juga dengan cara yg sederhana :D. Saya tidak menyangka memberi ijin putri bungsu saya  "Aaliyah" memberi makan kucing liar yg sering mampir ke rumah , membuat dia amat bahagia. Aaliyah , seperti  juga kakaknya , mempunyai riwayat alergi yg di turunkan oleh kedua orang tuanya :). Selain alergi debu yg agak parah , dia tidak boleh kena bulu hewan . Terutama kucing dan burung. Padahal Aaliyah suka sekali kucing, tidak bosan dia meminta untuk memelihara kucing yg selalu berakhir dengan penolakan kami. Sampai akhirnya suatu pagi dia melihat ada tiga kucing yg memang tiap pagi selalu datang ke halaman belakang rumah dan meminta "boleh gak Aaliyah kasih makan kucing instead of having cats at home " :D.


Setelah itu ada acara tambahan jika kita pergi belanja sayur atau sekedar membeli roti ke supermarket, berburu makanan  kucing :)), mungkin ada versi baru. Dan sejak itu juga setiap habis mandi pagi sebelum berangkat sekolah , muka nya selalu "sumringah" .Dengan suara merdunya yg masih menyisakan nada baby menyapa dengan riang  kucing-kucing yg ahai...hewan cantik itu pun mengerti jam berapa mereka harus berdiri di depan pintu dapur yg berhadapan langsung dengan halaman belakang rumah. Dan setelah itu ..."hello Katie good morning , are you hungry. How was your night, where is your friend Alex "..." oh sure I'll make your breakfast ready". " just be more patient oke ..." :)). Membuat bahagia itu mudah kan.

Membuat pancake juga membuat dia amat bahagia, karena pada awalnya dia yg minta dan mencari resep nya di internet :). Pancake yg berjudul "Fluffy pancake" Aaliyah pilih dari beberapa resep yg ada . Tentunya tebak-tebak saja :D, "please read this recipe ibu " . Dan ternyata resep ini paling 'simple' diantara yg sudah ada. Testurnya lembut , butternya terasa dan yg penting bisa di buat alternatif makan pagi,  membuatnya pun cepat. Btw, tekstur dan  rasa pancake mengingatkan pada pukis bedanya pukis menggunakan santan dan pancake menggunakan susu. Yuk bikin pancake siapa tahu bisa membuat bahagia orang2 di rumah :).


Bahan :
3/4 cup susu cair
 2 sendok makan cuka putih ( white vinegar)
 1 cup tepung terigu ( saya all purpose flour)
 1 sdt  baking powder
 2 sdm gula pasir
1/2 sdt baking soda
1/2 sdt garam
 1  btr telur
 2 sdm butter, lelehkan.

 Cara membuat :
 * Dalam mangkuk sedang campur susu cair dan cuka putih kira-kira 5 menit ( saya sampai 10 menit agar menghasilkan susu asam yg lebih pekat)
 * Campur bahan-bahan kering : tepung terigu  , gula pasir, garam, baking powder dan baking soda.
 * Tambahkan telur dan butter ke dalam "susu asam" lalu masukkan tepung terigu, aduk sampai rata.
 * Tuang kira-kira 1/4 cup ke dalam"skillet" yg sudah di oles margarin tipis-tipis dengan api sedang .
   tunggu sampai adonan bergelembung lalu balik hingga pancake berwarna coklat.

"Ibu...kenapa pisang goreng nya lain ?"
"lain...?
"iya ini gak seperti biasanya"
"oo itu bukan pisang goreng darleng, itu tape goreng"....pengen ketawa.
"oooo....thats why..." dengan wajah polosnya

Selalu ada kejutan dari dua putri saya yg tumbuh menjadi gadis dan si bungsu yg bukan "baby" lagi. Seperti percakapan singkat sore tadi dengan kakak, yg aslinya saya pengen ketawa "ngakak" tetapi selalu saya sembunyikan, menghargai kakak yg sudah berusaha mengenal dan menyukai makanan / camilan tradisional. Dalam hal ini , bukan berarti kakak tidak mau sama sekali .Ada banyak masakan Indonesia yg dia suka.

Hidup merantau jauh dari kampung halaman, menjadikan mereka kadang asing dengan makanan atau sekedar "snack" yg jarang-jarang saya membuatnya.Tapi saya selalu berusaha mengenal kan meski kadang dengan sedikit memaksa :D.

Dan kalau yg datang dari bahan yg tidak jauh2 dari coklat pasti mereka tidak menolak. Saya mencoba resep baru yg diambil dari koleksi buku resep saya, oh ya apakah kalian sama dengan saya yg kadang cukup puas melihat gambar dan membaca resep dan tidak mencobanya ketika benar2 tidak mempunyai waktu luang :)) .


S'more cupcake dari buku resep "Julie Hasson" , "125 best Cupcake recipies ", berisi berbagai macam variasi cupcake. Seperti cake/bolu resep dari luar Indonesia, dalam resep ini juga menggunakan telur dengan jumlah minim "2 butir telur". Saya pribadi suka dengan penggunaan telur sedikit dengan alasan umur :D, tetapi saya tidak menolak lapis surabaya yg telurnya wow...30 butir.

"S'more " menurut sumber yg saya baca, kurang lebihnya adalah snack yg disajikan  dalam acara "api unggun" yg populer di Amerika dan Canada. Berupa sandwich biskuit "graham" yg di isi dengan lapisan coklat dan marshmallow bakar. Demikian juga dengan cupcake ini yg menggunakan marshmallow creme sebagai "felling"nya. Saya "skip" bagian yg ini , karena resep baru saya kurang yakin mereka suka. Tekstur cupcake padat mirip seperti muffin dan berasa sekali coklatnya, bagian yang paling saya suka adalah "glaze"nya.Yang kemudian saya masukkan ke dalam "fridge" beberapa saat kemudian di mixer dan dipakai sebagai topping cupcake.


Bahan :
1 1/4 cups tepung terigu ( all purpose flour ).
   1/2 cup  coklat bubuk ( ayak ).
   3/4 tsp   baking soda.
   1/4 tsp   garam.
      1 cup  gula pasir
   1/3 cup  minyak sayur
      1 butir  telur.
      1 tsp vanilla.
   3/4 cup buttermilk
   1/2 cup semisweet chocholate chips.

Glaze :
  1/2 cup semisweet chocolate , cincang.
   1/3 cup whipping ( 35%) cream.
   ( campurkan kedua bahan lalu panaskan dalam microwave sampai cream panas dan coklat agak  leleh, angkat dan aduk hingga tercampur rata ).

 Cara membuat
  * Campur rata dalam mangkuk sedang , tepung terigu, coklat bubuk, baking soda dan garam.

 * Siapkan mangkuk besar , aduk rata dengan menggunakan "whisk" gula pasir , minyak sayur , telur dan vanilla . Aduk hingga lembut.

 * masukkan campuran tepung secara bergantian dengan buttermilk, aduk sampai lembut. Tambahkan chocolate chips.

* Tuang ke dalam cetakan cupcake yg sudah dialasi dengan "papercups", oven dengan mengunakan suhu 180' selama kurang lebih 30 menit .

* Dinginkan dan hias dengan glaze