Banana orange cake

Ternyata hari ini hari ibu, teringat pelajaran sejarah yg di berikan di bangku sma dan kegiatan yg di adakan setiap tanggal 22 Desember ini, aih sejak menikah dan tinggal jauh dr tanah air rasanya hal itu seakin sayup2 terdengar :). Iseng mencari link2 yg terkait dengan sejarah hari ibu utk me refresh akan hari bersejarah itu, membuat semakin rindu ibu .
Jika mengingat masa kecil, rasanya ingin dilahirkan kembali sebagai anak yg patuh akan perintah ibu. Sangat terasa sekali sekarang ketika kehidupan berkeluarga adalah nyata dan menjadi keseharian . Ingin rasanya di beri kesempatan yg lebih lama utk sekedar menatap wajah beliau .

Ah ...memang akhir2 ini selalu ingat beliau...seperti ketika membuat gambar utk resep cake kali ini. Entah mengapa moodnya seakan mendekati rasa yg ada :). Mommy...semakin menghitung rasa bersalah semakin mengental rindunya .

Ingredients :

8 butir kuning telur
4 putih telur
125 gr gula pasir
1/2 sdm emulsifier, TBM ( sy memakai SP )
100 gr pisang rasa yg sudah matang , haluskan ( sy, 2 buah pisang candavish matang )
250 gr tepung terigu
1 buah jeruk sunkist, parut kulitnya
125 gr mentega /margarin kocok sampai lembut

Directions :

* Kocok telur, gula pasir dan TBM hingga putih dan mengembang

* Masukkan pisang yg sudah di haluskan, kocok hingga tercampur rata.

* Tambahkan tepung terigu,parutan kulit jeruk, aduk rata.

* Masukkan mentega kocok, lalu aduk hingga rata.

* Tuang dalam loyang 22x12x7cm yg sudah di oles margarin dan di alasi kertas roti. ( sy menggunakan loyang 22x22 cm.

* Panggang dengan suhu 180' selama kurang lebih 40 menit atau sampai matang.

* Hias sesuai selera.

Breads for b'fast

Setelah beberapa kali mencoba , sepertinya roti kali inilah yg paling sempurna di antara roti2 yg pernah di buat sebelumnya. Tekstur , rasa dan hasil akhirnya cukup memuaskan :). Sebetulnya roti ini sudah dibuat beberapa pekan yg lalu sebelum memasuki musim dingin, cuma baru sempat di tulis di sini.

Ternyata suhu berpengaruh terhadap proses fermentasi roti ( aih...sepertinya semua juga tau ;)) ). Sampai saat ini belum pernah mencoba lagi , setelah yg terakhir membuat donut ternyata lama sekali mengembangnya. Sy rasa roti pun demikian adanya, tetap penasaran ingin mencoba membuat roti di suhu yg mulai dingin ini. Terinspirasi oleh tayangan di sebuah channel televisi, sebuah rumah usaha roti yg mempunyai sebuah ruangan khusus yg mana ruangan tersebut dilengkapi dengan pengatur suhu ( hangat tentunya : ) ) , yg digunakan utk proses fermentasi roti-rotinya...hmmm andaikan itu juga ada di rumah ini hehehe...

Roti yg menjadi favorit putri-putri sy , tetap menggunakan resep dr NCC, hanya ukurannya sj yg di buat sesuai dengan selera sy :). Maka pagi itu dengan mood yg pas karena hasil yg memuaskan terekamlah gambar roti sesuai dengan yg sy harapkan hmm what a perfect day ...

Ingredients :

500 gr tepung terigu protein tinggi
100 gr gula
11 gr ragi instan
1/2 sdt bread improver
4 btr kuning telor
200 ml air Es
100 gr mentega/margarine
5 gr garam

Bahan isi :

Isi keju:
100 gr keju cheddar parut
100 gr mentega
(Aduk rata bahan isi.)

Isi coklat :
50 ml krim kental
150 gr dark cooking chocolate, potong2
( panaskan krim kental, matikan api, masukkan coklat, aduk sampai larut, dinginkan dalam refrigerator.)


Directions :

Jika menggunakan mixer :
* Dalam mangkuk besar campur tepung terigu, gula, ragi instan dan bread improver aduk2 hingga bahan tercampur rata.

* Tambahkan kuning telur dan air sedikit demi sedikit sambil di uleni menggunakan mixer ( memakai dough hook beater / pengaduk utk roti bisa juga utk donat ).

* Aduk hingga setengah kalis dan bergumpal. Tambahkan margarin/mentega dan garam uleni hingga betul2 kalis dan elastis. Istirahatkan 20 menit.

* Kempiskan adonan, bagi adonan menjadi 30 gr ( ukuran idel buat sy :) ). Istirahatkan 10 menit.

* Ambil satu bulatan , isi dengan bahan isi, lakukan sampai habis.

* Diamkan 30-60 menit, tergantung kehangatan udara. Setelah mengembang dan ringan , poles dengan kuning telor yg sudah di kocok. ( sy menggunakan kuning telur ditambah 1 sendok makan susu cair ).

* Panggang dengan suhu oven 180'C kurang lebih selama 20 menit atau sampai kuning kecoklatan.

Cream cheese roll

Doha semakin sejuk walaupun tidak sedingin tujun tahun yg lalu , ketika pertama kali ada di sana. Dan bulan sepertinya berlalu dengan cepat, hingga sekarang sudah masuk di penghujung tahun. Apa ya kira-kira yg sudah tercapai :).

Kembali ke kegiatan baking, mungkin di sinilah pencapaian itu terlihat hehehe...karena dari tidak bisa apa2 menjadi sedikit bisa .
Hmmm, tp utk jenis cake yg satu ini , belum bisa seperti cake yg lain. Kadang hasilnya bagus, kadang hollla...gak jadi ;)). Cream cheese roll yg sy copy dari buku " Kahono " ini adalah pengulangan setelah yg lalu tidak jadi. Wonder saja sudah di buat sesuai resep dan ukuran loyang sama dengan pertintah kok hasilnya tueballl hehehe, hasilnya tidak bisa di gulung.

Akhirnya 2 minggu yg lalu sy coba kembali dengan menggunakan setengah resep dan loyang yg berbeda. Alhamdulilah berhasil tp kok gulungannya belum rapi ya....:)

Ingredients:

320 gram putih telor ( kuranglebih 8 buah putih telur ukuran besar )
250 gr gula pasir
6 gr cream of tartar
150 ml susu cair
150 ml minyak goreng
150 gr tepung terigu protein sedang ( sy menguunakan all puropose flour )
50 gr tepung maizena
140 gr kuning telur ( 8 buah kuning telur )
Cheddar cheese parut secukupnya

Butter cream
650 gr unsulted butter
100 gr gula bubuk
200 gr vegetable shortening ( mentega putih)
( * 1/2 resep cukup untuk 1 resep bolu gulung )



Directions:

* Kocok susu cair dan minyak goreng dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata.

* Tamabahkan tepung terigu dan tepung maizena, sambul terus di kocok dengan kecepatan sedang.

* Masukkan kuning telur satu persatu sambil di kocok dengan kecepatan tinggi hingga mengental dan mengembang, sisihkan .

* Kocok putih telur dan cream of tartar hingga setengah mengembang, tambahkan guka sedikit demi sedikit, kocok hingga mengembang dan kaku. ( Sy tidak terlalu kaku , hingga mencapai soft peak saja )

* Ambil 1/3 bagian putih telur campurkan kedalam adonan aduk hingga rata. Satukan ke dalam sisa putih telur aduk perlahan sampai rata.

* Tuang ke dalam loyang 30x30 cm yg sudah di olesi dengan sedikit margarin dan di alasi kertas roti. ( sy menggunakan loyang 25x30cm utk 1/2 resep )

* Panggang dalam suhu 200'C hingga matang.

* Butter cream : Kocok semua bahan dengan kecepatan tinggi hingga putih dan mengembang.

* Penyelesaian : Oles permukaan cake dengan butter cream lalu taburi dengan keju parut , gulung padat.

* Olesi kembali cake dengan sisa butter cream lalu taburi dengan keju parut hingga rata.