white chocolate & strawberry cupcakes

Ada yg istimewa buat sy utk cupcake ini, sesuatu yg pinky dan girly . Sungguh itu bukan sy :D, terinspirasi dari warna cantik strawberry, membuat sy tidak ragu utk mengambil satu  piring bermotif  bunga2 di sebuah toko peralatan rumah tangga. Bukan suatu yg aneh , pastinya temans yg hobby mengambil gambar makanan , untuk berburu sesuatu yg unik dan cantik. Demikian juga dengan sy, walaupun sejujurnya sy bukan penyuka warna yg katanya identik dengan kaum hawa ini :)), demi satu resep yg di dalamnya terdapat warna cantik ,buah yg bentuknya juga cantik, sy merelakan uang simpanan itu lepas di tangan kasir :D
Jadi ingat putri kedua sy suka akan semua yg berwarna pink dan purple , cupcake ini pun membuat dia menyebut salah satu film diantara banyak judul film animasi   anak2 yg dia sukai..."strawberry shortcake "...ah lovely you are Aaliyah :).

Cupcake yg diambil dari 500 cupcakes  oleh Fergal Connolly , menurut taste pribadi kurang suka :)..karena selain rasanya manis sekali teksturnya padat menyerupai muffin , tetapi ada yg memberi nilai tambah, white chocolate chips dan rasa strawberry  memberi sensasi rasa yg lain .  Mungkin di perlukan sedikit modifikasi supaya sesuai dengan keinginan, termasuk dengan komposisi frostingnya , terutama jumlah icing sugarnya.
Oh ya , sebetulnya ini bukan yg pertama kali membuat cupcake dari buku yg sama, tetapi tetap  selalu ada yg missing oh mamamia.... Penambahan baking soda yg sedikit banyak di banding resep yg lain atau mungkin faktor  komposisi ingredients yg di pakai kali ya...membuat cuppie ini mengembang luar  biasa jika cetakannya diisi dengan 3/4 adonannya. So what to do...kembali ke piring motif bunga yg dengan terpaksa di beli tadi...keesokan harinya pagi2 sekali  membuat   setengah resep lagi aha!...what a crazy thing!

Bahan :

1 cup unsalted butter, suhu ruang

1 cup gula pasir

2 cups self raising flour

1 tsp baking powder

4 butir telur

 1 sdt strawberry extract ( essence )

1/2 cup white chocolate chips

Frosting:

1 cup cream cheese, suhu ruang

1 1/2 cups icing sugar

1 sdt vanilla extract

3 sdm unsulted butter, suhu ruang

3 sdm strawberry cincang kasar.

Cara membuat :

* Dalam mangkuk, masukkan butter gula pasir, self raising flour , telur dan strawberry extract. Kocok dengan mixer  hingga lembut.

* Tambahkan white chocolate chips, lalu tuang ke dalam cetakan yg sudah di alas paper cups.

* Panggang selama kurang lebih 20 menit, lalu dinginkan . Angkat pindahkan ke rak pendingin ( cooling rack ).

Frosting :
* Kocok cream cheese icing sugar, vanilla dan butter sampai lembut, masukkan strawberry cincang. Hias di atas cupcakes.

Ginger Choco pudding

Satu lagi makanan berbahan coklat  , kali ini pudding rasa coklat :) .Setelah percobaan sebelumnya cupcake berbahan coklat,   jaffa cupcake.   Btw ada seorang teman milis menuliskan di  web sy yg lain ,  jaffa cakes ternyata famous di UK. Cakes ini adalah sejenis biskuit dengan dasar sponge cake dan ber filling orange jam. Jadi sepertinya pencipta resep jaffa cupcakes terinspirasi dari biskuit tersebut, hanya yg ini berbentuk cake coklat beraroma  orange.
Puding yg sudah lama di baca resepnya ini , didalamnya  terdapat bahan yg membuat sy suka  " jahe bakar"  yg  kemudian di rebus bersama air.
Imaginasi sy menggambarkan puding ini akan mempunyai rasa yg eksotik :),  karena susunya pun menggunakan susu evaporated, yg menurut sy sudah gurih. Dipadu dengan coklat bubuk  ...tentunya akan sangat yummy sebagai sajian penutup. Emm... ada satu lagi, vla karamel yg tidak manis karena gula yg sedikit di banding jumlah air, sangat cocok sekali dengan hasil akhir nya.
Resep dari majalah sedap Edisi Resep Puding Pilihan

Bahan:

800 ml air

100 gr jahe di bakar, memarkan.

150 gr gula pasir

1 bungkus agar2 bubuk

35 gr chocolate powder

200 ml susu evaporated

1 kuning telur.

Saus Karamel :

75 gr gula pasir.

500 ml air

1/4 sdt garam.

1sdm tepung maizena , dilarutkan dengan 1 sdm air.

Cara membuat :

* Rebus air dan jahe di atas api kecil sampai mendidih dan harum. Saring dan ukur air sampai 600 ml. Dinginkan.

*Masukkan gula pasir, agar2 bubuk dan coklat bubuk. Masak sambil di aduk sampai mendidih.

*Tambahkan susu evaporated. Masak sambil di aduk sampai mendidih.

* Kecilkan api , ambil sedikit adonan , tuangkan ke kuning telur aduk rata. Tuangkan lagi ke larutan agar2 sambil di aduk hingga rata dan didihkan sekali lagi.

* Tuang di cetakan, dinginkan sajikan dengan saus karamel.

Saus karamel :

* Masak gula pasir sampai larut dan sedikit gosong, tambahkan air sedikit2 sambil terus diaduk sampai gula larut dan mendidih.

* Tambahkan garam dan larutan tepung maizena. Masak kembali sambil diaduk hingga kental.

Jaffa cupcake

Berbagai jenis makanan yg berbahan dasar coklat pasti banyak penggemarnya, tapi tidak dengan cuppie yg satu ini :D.  Sy penasaran  ( ah....sampe kapan tidak penasaran mencoba resep baru ya.???....) dengan cara membuat cupcake yg namanya mengingatkan pada  sebuah pulau tempat lahir . Cara pengerjaannya sangat simple , biasanya cuppies2..menggunakan tekhnik butter dan  gula di kocok dahulu atau dalam buku yg pernah sy baca namanya " sugar batter method " , ada juga  yg bilang sebagai jenis " butter cake". Tapi yg ini bahan di campur menjadi satu dan sebentar saja mengocoknya atau di sebut dlm buku itu  " quick mix ".

Tetapi seperti cupcake yg di buat minggu lalu (green tea cupcake ) , hanya sy yg suka.
Ada yg bilang kok coklatnya begini ya...., yg satu bilang...coklat cupcakenya gak enak..yg satu lagi bilang kok rasanya apek , aihhhh...!. Mungkin karena ada parutan kulit jeruk yg buat  sy justru membuat  cupcake ini berbeda dengan rasa  segar :).
Resep masih dari Murdoch book "Cupcakes...a fine selection of sweet treat "

Bahan :

165 gr self raising flour

30 gr unsweetened cocoa powder

220 gr caster sugar ( gula halus )

2 butir telur..kocok sebentar

170 ml  susu cair

125 gr unsulted butter , di cairkan.

1 sdm parutan kulit orange.

Orange butter cream:

250 gr gula halus /icing sugar, ayak

60 gr unsulted butter, suhu ruang

2 sdt parutan kulit orange

2 sdm orange juice.

Cara Membuat :

 * Ayak tepung dan coklat bubuk, lalu tambahkan gula aduk rata.

* Tambahkan telur, susu cair,  butter yg sudah di cairkan dan parutan kulit jeruk. Kocok dengan mixer sampai tercampur rata dan lembut kurang lebih 2 menit.

* Tuang ke dalam cetakan cupcake hingga 3/4 bagian cetakan lalu panggang di atas api 180'C hingga matang.

* Dinginkan di atas rak kawat dan hias dengan butter cream.

Butter cream :  Dalam mangkuk , 125 gr gula bubuk . butter dan parutan kulit orange di kocok hingga lembut , lalu tambahkan sisa gula halus kocok hingga rata.

First day of 2012

dear friends...wish  u all the best throughout this year.

Thank for visiting and stopping by....