Mango puding

Again????, ya lagi,,,,, kali ini salah mengingat ingat, bukan salah baca atau salah timbang seperti biasanya. Puding yg tersimpan di resep buku lama ini ternyata sudah di modifikasi salah satu bahannya huuuu. Berharap rasa dan bentuknya cantik seperti yg di angankan, warna orange berpadu dengan merah menyala saus strawberry hilang begitu saja ketika hasilnya terlalu lembut dan warnanya sedikit memudar.



Mango puding ini menggunakan bahan dasar salah satunya putih telur, mungkin di sebut juga sebagai puding busa . Resep aslinya menggunakan mangga segar , jadi langsung membayangkan mangga yg terkenal lezat di tanah air " arum manis ".
Tetapi sy menggunakan jus siap pakai manggo alphonso, yg rasanya waduh memang lezatto . Sebetulnya mango Alphonso yg biasanya muncul di Doha sekitar bulan Maret ini mudah di dapat, utk praktisnya sy menggunakan jus instan. Mango alphonso sendiri termasuk mango yg manis dan enak rasanya, mango yg berasal dari India bagian barat dan Pakistan bagian tenggara ini tergolong mahal harganya . Jika musim sy menyempatkan mencari di supermarket walau cuma beberapa biji :).

Kembali ke mango puding yg di kategorikan gagal ini , memang cuma sy ambil gambarnya saja utk kepentingan pribadi lebih tepatnya kepuasan ego hehe...karena setelah itu dengan berat hati di buang percuma karena kebanyankan putih telur padahal di resepnya tertulis begitu....jadi salah siapa :D.


Ingredients :
650 gr mangga blender ( sy menggunakan 650 jus mango ....sepertinya konsentrasi kekentalan mendekati fresh juice )
100 gr gula pasir
1 bks agar2 putih
350 ml susu cair
4 putih telur ( seharusnya 2 saja )

Saus strawberry
150 gr strawberry segar haluskan
75 gr gula pasir
6 buah strawberry segar iris tipis.

Directions :

* Masak agar2 bersama susu dan gula sampai mendidih, aduk2.

* Matikan api, tambahkan mango jus aduk2 sisihkan.

* Kocok putih telur sampai kaku, tuang agar2 yg telah hilang uapnya perlahan2 sambil terus di kocok hingga tercampur rata.

* Tuang kedalam cetakan yg telah di basahi air, dinginkan.

Saus strawberry :

* Masak strawberry dan gula sampai mendidih

* Masukkan strawberry iris, aduk2 angkat.

* Sajikan agar bersama saus straberry.

( Resep : tanpa bermaksud memakai resep tanpa ijin....sudah lupa ini resep siapa di cari2 kok susah :) )

Tahu bumbu

Satu lagi resep warisan almarhum nenek , mungkin resep ini juga sangat familiar . Tetapi tahu ini mempunyai nilai tersendiri buat sy, nilai histori lebih tepatnya :). Teringat dulu kalau musim hujan, di sore hari menu inilah sering tersaji, di santap dengan nasi panas dan kerupuk amboi lezat sekali .....
Membuatnya pun mudah dan cepat, bisa dikategorikan sebagai menu cepat saji hehehe, putri sulung sy sangat suka. Berharap dia mau melestarikan resep ini, membuatnya juga nanti jika sudah tiba saatnya.


Ingredients :
Tahu potong sesuai selera
Bawang putih secukupnya
Kacang tanah
Kecap
Touge rebus
Cabe merah besar ( sy memakai parika merah , karena tidak terlalu pedas )
Daun seledri
Bawang goreng

Directions:
* Goreng tahu setengah matang, angkat

* Goreng kacang tanah dan bawang putih lalu haluskan

* Tambahkan air secukupnya lalu kecap dan garam aduk2 sampai tercampur rata, tambahkan bawang goreng.

* Atur di piring saji, tambahkan taouge, daun seledri dan cabe merah lalu siram dengan saus kacang

Cocktail puding

Masih kelanjutan cerita summer :), selain soup yg segar2 , ada beberapa puding dan buah kesukaan anggota keluarga. Kalau yg ini sy dan hubby tentunya , karena anak2 lebih suka puding coklat. Membuatnya mudah dan rasanya pun segar, tekstur puding nya lembut karena jumlah susu yg banyak .
Puding ini mengingatkan pd seorang sahabat tetangga dulu di Indonesia
Where are u know :) , yg juga menyebutnya puding susu.


Ingredients :

400 ml susu cair
1/2 bungkus agar2 putih
gula pasir, sesuai selera
jus mangga
aneka buah iris ( sy : strawberry, kiwi dan peach ).

Directions :

* Masak agar dan susu, sampai mendidih, angkat hilangkan uapnya.

* Tempatkan dalam wadah, tunggu sampai beku. Tambahkan jus mangga, simpan dalam pendingin.

* Tambahkan irisan buah dingin. ketika akan di sajikan

Bayam

Bayam adalah salah satu sayur favorit sy sejak sy duduk di bangku SD. entah knapa bayam buat sy begitu istimewa hingga sekarang.
Tanaman bayam ( Spinacea oleracea ), berasal dari Amerika dan New Zealand, tetapi karna bayam mudah tumbuh dimana saja, sekarang ini bayam pun sangat banyak dibudidayakan di Indonesia.Jika di Indonesia bayam sudah dikonsumsi sejak lama sebagai sayuran,maka di Eropa dan Australia, pada awalnya tanaman ini lebih dikenal sebagai tanaman hias yang banyak dijumpai di sudut-sudut kota. Barulsekitar tahun 1960-an, penduduk Australia mulai melirik bayam sebagai salah satu bahan makanan yang ternyata memiliki kandungan protein yang sangat tinggi.

Kita sering mendengar istilah bayam petik dan bayam cabut. Bayam petik berdaun lebar dan tumbuh tegak besar (hingga dua meter) dan daun mudanya dimakan terutama sebagai lalapan misalnya gado-gado, pecel dan bisa di goreng sebagai keripik bayam.
Daun bayam cabut berukuran lebih kecil dan ditanam untuk waktu singkat (paling lama 25 hari), lebih cocok untuk dibuat sup encer seperti sayur bayam dan sayur bobor.Yg ini paling sy suka.
Sayuran ini memang terlihat sangat sederhana. Tapi tahukah Anda bahwa bayam memiliki kandungan gizi yang sangat lengkap dan penting untuk tubuh kita? Selama ini, bayam sebagai salah satu jenis sayuran hijau yang secara luas dikenal kaya akan serat, vitamin, beta karoten, berbagai mineral termasuk zat besi, ternyata juga memiliki kandungan protein yang tinggi pada daun maupun bijinya. Sayuran ini tak cuma sedap dimasak. Bila diolah secara sehat dan dikonsumsi secara teratur, beberapa penyakit dapat dicegah, bahkan diobati.

Kandungan mineral dalam bayam cukup tinggi, terutama Fe yang dapat digunakan untuk mencegah kelelahan akibat anemia. Karena kandungan Fe dalam bayam cukup tinggi, ditambah kandungan Vitamin B terutama asam folat, zaman dahulu bayam dianjurkan untuk dikonsumsi oleh ibu hamil dan melahirkan. Baik mineral Fe atau asam folat berhubungan dengan produksi darah sehingga saat melahirkan, persediaan dalam tubuh cukup. Karena seperti yang kita ketahui, melahirkan akan mengeluarkan sangat banyak darah dan memungkinkan sang ibu kehabisan darah. Selain itu bayam juga baik dikonsumsi oleh wanita pada saat haid .

Selain manfaatnya yg banyak, bayam juga mempunyai efek negatif jika kita tidak memperhatikan cara pengolahannya. Karna sayur bayam tidak bisa dihangatkan seperti sayuran jenis yg lain . Bayam mengandung zat besi yang berupa Fe2+ (ferro). Kalau terlalu lama kontak dengan O2 (oksigen dari udara), Fe2+ akan teroksidasi menjadi Fe3+ (ferri). Meski sama-sama zat besi, yang berguna bagi kita adalah ferro. Sedangkan ferri bersifat toxid pada bayam. Jadi, kalau bayam dipanasi, akan berlaku oksidasi tersebut. ( Kayaknya harus buka2 buku pelajaran biologi dan kimia lagi ) Panci tempat memasaknya pun, sebisanya jangan memakai panci alumunium, karena bisa bereaksi dengan zat besi yg ada didlm bayam.
Selain mengandung zat yg disebutkan tsb diatas, bayam juga mengandung zat Nitrat (NO3). Kalau teroksidasi oleh udara, maka akan menjadi NO2 (nitrit). Nitrit adalah senyawa yang tidak berwarna, tidak berbau, dan bersifat racun bagi tubuh manusia.
Bayam segar yang baru dicabut dari persemaiannya telah mengandung senyawa nitrit kira-kira sebanyak 5 mg/kg. Bila bayam disimpan di lemari es selama 2 minggu, kadar nitrit akan meningkat sampai 300 mg/kg. Dengan kata lain, dalam 1 hari penyimpanan, senyawa nitrit akan meningkat 21 mg/kg (7%). Nah ini dia , padahal sy suka menyimpan sampai 1 minggu karna di qatar tidak ada tukang sayur lewat depan rumah hehehe.

Efek toksik (meracuni tubuh) yang ditimbulkan oleh Nitrit bermula dari reaksi oksidasi Nitrit dengan zat besi dalam sel darah merah, tepatnya di dalam Hemoglobin (Hb). Telah kita ketahui bahwa salah satu tugas hemoglobin adalah mengikat oksigen untuk disalurkan ke seluruh organ tubuh. Ikatan nitrit dengan hemoglobin, disebut Methemoglobin, mengakibatkan hemoglobin tidak mampu mengikat oksigen. Jika jumlah methemoglobin mencapai lebih dari 15% dari total hemoglobin, maka akan terjadi keadaan yang disebut Sianosis, yaitu suatu keadaan dimana seluruh jaringan tubuh manusia kekurangan oksigen. Jika hal ini terjadi pada bayi dikenal dengan nama “Blue Baby”.
Efek toksik lainnya adalah kemampuan nitrit bereaksi dengan Amino sekunder dapat membentuk senyawa yang dapat menyebabkan kanker.

Tetapi jangan sampai tidak megkonsumsi bayam ya....karna memang bayam sangat banyak manfaatnya ,termasuk juga sayuran yg mudah di dapat dan murah harganya.Tetapi di qatar bayam akan menghilang kalo mulai masuk musim dingin , dan akan muncul lagi menjelang bulan April.Sampe ada teman sy bilang udah setengah tahun nih gak makan bayam

Sumber : Wikipedia, lifestyle.okezone.com

Welcome summer

Hmmm sudah lama rasanya tidak menuliskan sesuatu di sini, ada sesuatu yg missing :) btw doha sudah mulai terasa memanas sejak pertengahan April sungguh advance. Teringat beberapa tahun yg lalu tepatnya 7 tahun , sepertinya bulan April masih hangat tidak seperti sekarang ini, masih bisa kami sekedar duduk2 di pantai. Tapi sudah 3 tahun kebelakang summer datangnya cepat sekali, bulan Juni serasa bulan Juli di mana Doha sedang berada di puncak panas2nya, bisa mencapai 49'C degress fantastic.

Jika sedang panas begini utk sajian menu memang enak yg segar2, seperti sayur bayam , salah satu soup kesukaan sy sejak duduk di bangku SD. Entah bagaimana ceritanya 2 putri sy juga ikut menyukainya tidak dengan suami :), apa ini faktor genetik heheee keterlaluan. Soal makanan sy membiasakan putri2 mempunyai selera yg bagus, maksudnya di sini menyukai makanan yg sehat dan tidak pilih2. Jangan seperti mak nya yg pilih2 makanan dan berakhir dengan kondisi badan yg tidak bagus :D.

Sayur Bayam ternyata banyak manfaatnya, selain yg sy tahu sebagai penambah darah utk mencegah anemia, sy tulis di sini.
Menikmati sayur bayam dengan sambel tempe wodoww enak sekali. Sayur bening yg di buat di sini bumbunya simpel dan khas Jatim , tempat terindah buat sy :). Karena di beberapa daerah ada bumbu yg membedakannya, seperti pemakaian temu kunci, yg di ganti dengan kencur atau biasa juga di sebut aromatic ginger ( read more ) , di tambah dengan daun salam dan lengkuas.

Buat sy yg berasal dr kampung lah yg pas :)


Ingredients :

Bayam, petik sesuai selera.
Wortel
Jagung manis pipilan.
Bawang merah, iris tipis
Bawang putih, iris tipis
Tomat
Temu kunci, keprek

Direction :

* Panaskan air dalam panci, setelah mendidih tambahkan bawang merah dan putih berserta temu kunci , didihkan . Tambahkan jagung manis dan wortel, rebus sampai setengan matang.

*Tambahkan garam dan gula secukupnya, lalu masukkan bayam dan tomat,rebus sebentar angkat tutup pancinya. ( menutupnya sebentar saja )