Bolu kukus ketan hitam

Oh no....!, ternyata tepung ketan hitam itu sudah mau berakhir tanggal kadaluarsanya. Antara sayang dan ogah2an yg mana sebaiknya , duh kenapa tanggal itu ada tepat dengan rasa malas yg berkepanjangan hehehe. Membaca cara penyelesaian dari resep yg tertempel pada bungkus tepung itu sedikit meringankan, hanya di kukus tetapi ada yg sedikit membuat ragu, letak kukusan yg ada di atas lemari serta ukurannya yg lumayan besar :D.
Demi tepung yg sayang terbuang , akhirnya selesai juga bolu kukus yg cantik penampakannya walau sy sendiri kurang suka rasanya ;)). Buat sy , chiffon ketan hitam lebih enak rasanya but at least selamatlah tepungnya dan bisa sedikit berbagi dengan sahabat.

Ingredients :

(1)
6 butir telur
250 gram tepung gula pasir ( icing sugar )
1/4 sdt garam
1/2 sdt vanillie bubuk
1 sdt TBM ( emulsifier )

(2)
250 gr tepung ketan hitam
1 sdt baking powder

(3)
200 gr mentega cairkan
2 sdm susu kental manis.

Directions :

* Campur dan kocok bahan (1) hingga mengembang dan kental.

* Masukkan bahan (2) sedikit demi sedikit hingga rata.

* Tuang bahan (3) aduk perlahan hingga tercampur rata.

*Tuang ke dalam cetakan dan kukus kedalam kukusan yg sudah di panaskan sebelumnya.
( selain di kukus bisa juga di panggang dalam oven ).

Lupis

Jajanan pasar adalah tantangan tersendiri buat sy...ternyata tidak mudah walaupun banyak teman yg berhasil dan sukses membuatnya. Sampai sekarang pun tidak berani mencoba membuat bolu kukus :D, terkena trauma berkepanjangan akibat tiga kali gagal membuat bolkus yg megar dan tertawa ceria :).

Begitu juga dengan lupis yg sepertinya urgent di buat karena seorang sahabat memberi daun pisang yg teramat cantik dan sayang utk dilewatkan. Ini lupis kali ke tiga , setelah yg pertama terbuka semua bungkusnya, jadi isi panci seperti bubur. Yg kedua ada yg terbuka ada yg utuh cuma teksturnya ada yg lembek ada yg sedikit bagus ;)) tetapi rasanya hambar, karena di resep nya tidak tertera garam ditambahkan.

Malam itu terpaksa membuatnya karena daun yg hampir busuk wow....sayang sekali. Setelah browsing sana sini rupanya ada satu resep yg sepertinya masuk akal , di sini, :D. Akhirnya berhasil walau tdk memuaskan karena ada beberapa lupis yg masih keras aka masih mentah , setelah di baca kembali resepnya ternyata ada step yg terlewat , beras tidak di kukus terlebih dahulu , mamamia selalu saja terulang hehehe.

Ingredients :

200 gram beras ketan putih
1 sdm air kapur sirih
1 sdt garam
daun pisang

Kinca :
200 gram gula merah, sisir
50 gram gula pasir ( sy tidak memakai gula pasir )
400 ml air
3 lembar daun pandan, potong-potong

Taburan : campur jadi satu dan kukus
1/2 butir kelapa, buang kulit ari, parut memanjang
1/2 sdt garam

Directions :

*Lupis: Rendam beras ketan kurang lebih 1 jam ( karena menggunakan beras ketan Thailand tidak memerlukan waktu yg lama utk merendam )

*Tiriskan, kemudian tambahkan 1 sdm air kapur sirih dan 1 sdt garam aduk hingga rata .

* Kukus dalam dandang hingga setengah matang, angkat.

*Ambil selembar daun pisang, buat contong, masukkan beras ketan hingga penuh. Tutup dan bungkus bentuk segitiga, ikat dengan tali erat-erat supaya daun tidak sobek sewaktu direbus. Lakukan langkah yang sama untuk semua sisa bahan.

* rebus beras ketan ke dalam panci yg sudah di campur dengan sedikit garam hingga bungkusan terendam semua. Masak hingga matang kuranglebih 4 jam ( sy hanya kurang lebih 2,5 jam ).

* Setelah matang angkat dan tiriskan, biarkan dingin.

*Kinca: Masukkan gula merah, gula pasir, air dan daun pandan dalam panci. Masak hingga larut dan mengental.

* Sajikan lupis beserta kelapa parut dan kinca

Tahun baru dan semangat baru .........

Akhirnya tahun 2010 berlalu juga, buat sy terlalu cepat waktu berganti sedang masih banyak yg harus di perbaiki sebelum tahun berganti. Mengingat itu ( waktu yg cepat berlalu ) kembali terbayang masa kecil yg mana di masa itu sepertinya waktu berjalan sangat lama. Yg masih melekat dalam ingatan sampai saat ini....jika malam menjelang , saat tidur pengen cepat pagi tapi ohhh lama sekali....ini adalah akibat kebiasaa buruk ketika kecil takut kegelapan :).

Tapi masa2 itu sudah lama berlalu seiring dengan semakin bertambahnya usia yg semakin baya hehehe. Kini semua kebalikannya ingin rasanya waktu ditambah barang beberapa jam dalam satu hari, karena ingin semua pekerjaan selesai dan tentunya ada waktu utk memuaskan diri terhadap kesenangan pribadi ;))....hobby di dapur maksud sy ....:)

Tidak terlalu berlebihan berharap di tahun 2011 ini, cuma ingin mengisi sisa hidup dengan hal2 yg bermanfaat buat keluarga jika memungkinkan utk orang lain. Satu lagi lebih aktif mengisi sisa waktu dengan sekedar menulis.:), tentunya yg lebih penting dari semuanya tetap dan makin bersemangat.

Happy New Year dan sukses di tahun yg berjalan buat teman2 dimana saja berada.


Btw, sajian kali ini sebetulnya hasil jepretan tahun lalu , tp asli ini masakan favorit sy apalagi kalo bukan tumis menumis , mudah, cepat dan praktis nilai gizinya tinggi .
Selain sy dan hubby , putri sy yg menjelang besar mulai menyukainya.....bisa diartikan dia sudah bisa makan selain soup2 yg selama ini disajikan jika anak sy mulai belajar makan makanan padat.

Ingredients :

Kacang panjang , petik sesuai selera
Baby corn , potong menjadi 4 bagian
Tahu , dipotong kotang dan goreng setengah matang.
Bawang bombay
Bawang putih
Capsium merah, potong kotak
Kikkoman sauce.
Merica bubuk

Directions :

* Tumis bawang bombay dan putih sampai harum, tambahkan merica bubuk, garam dan sedikit gula, aduk rata. Tambahkan lagi capsium merah dan kikkoman sauce, aduk hingga rata.

* Masukkan potongan tahu, aduk sebentar sampai bumbu merata.

* Tambahkan sayuran aduk sebentar, tutup panci sampai kira2 sayuran layu. Tambahkan sedikit air panas, lalu angkat.

Note : sy menumis dengan api besar, sehingga memasaknya sebentar tetapi sayuran cukup matang dan bentuknya tetap cantik :)