Food and Story

white chocolate & strawberry cupcakes

2012-01-18T08:29:00.002+03:00

Ada yg istimewa buat sy utk cupcake ini, sesuatu yg pinky dan girly . Sungguh itu bukan sy :D, terinspirasi dari warna cantik strawberry, membuat sy tidak ragu utk mengambil satu piring bermotif bunga2 di sebuah toko peralatan rumah tangga. Bukan suatu yg aneh , pastinya temans yg hobby mengambil gambar makanan , untuk berburu sesuatu yg unik dan cantik. Demikian juga dengan sy, walaupun sejujurnya sy bukan penyuka warna yg katanya identik dengan kaum hawa ini :)), demi satu resep yg di dalamnya terdapat warna cantik ,buah yg bentuknya juga cantik, sy merelakan uang simpanan itu lepas di tangan kasir :D
Jadi ingat putri kedua sy suka akan semua yg berwarna pink dan purple , cupcake ini pun membuat dia menyebut salah satu film diantara banyak judul film animasi anak2 yg dia sukai..."strawberry shortcake "...ah lovely you are Aaliyah :).

Cupcake yg diambil dari 500 cupcakes oleh Fergal Connolly , menurut taste pribadi kurang suka :)..karena selain rasanya manis sekali teksturnya padat menyerupai muffin , tetapi ada yg memberi nilai tambah, white chocolate chips dan rasa strawberry memberi sensasi rasa yg lain . Mungkin di perlukan sedikit modifikasi supaya sesuai dengan keinginan, termasuk dengan komposisi frostingnya , terutama jumlah icing sugarnya.
Oh ya , sebetulnya ini bukan yg pertama kali membuat cupcake dari buku yg sama, tetapi tetap selalu ada yg missing oh mamamia.... Penambahan baking soda yg sedikit banyak di banding resep yg lain atau mungkin faktor komposisi ingredients yg di pakai kali ya...membuat cuppie ini mengembang luar biasa jika cetakannya diisi dengan 3/4 adonannya. So what to do...kembali ke piring motif bunga yg dengan terpaksa di beli tadi...keesokan harinya pagi2 sekali membuat setengah resep lagi aha!...what a crazy thing!

Bahan :

1 cup unsalted butter, suhu ruang

1 cup gula pasir

2 cups self raising flour

1 tsp baking powder

4 butir telur

1 sdt strawberry extract ( essence )

1/2 cup white chocolate chips

Frosting:

1 cup cream cheese, suhu ruang

1 1/2 cups icing sugar

1 sdt vanilla extract

3 sdm unsulted butter, suhu ruang

3 sdm strawberry cincang kasar.

Cara membuat :

* Dalam mangkuk, masukkan butter gula pasir, self raising flour , telur dan strawberry extract. Kocok dengan mixer hingga lembut.

* Tambahkan white chocolate chips, lalu tuang ke dalam cetakan yg sudah di alas paper cups.

* Panggang selama kurang lebih 20 menit, lalu dinginkan . Angkat pindahkan ke rak pendingin ( cooling rack ).

Frosting :
* Kocok cream cheese icing sugar, vanilla dan butter sampai lembut, masukkan strawberry cincang. Hias di atas cupcakes.

Ginger Choco pudding

2012-01-08T19:54:00.001+03:00

Satu lagi makanan berbahan coklat , kali ini pudding rasa coklat :) .Setelah percobaan sebelumnya cupcake berbahan coklat, jaffa cupcake. Btw ada seorang teman milis menuliskan di web sy yg lain , jaffa cakes ternyata famous di UK. Cakes ini adalah sejenis biskuit dengan dasar sponge cake dan ber filling orange jam. Jadi sepertinya pencipta resep jaffa cupcakes terinspirasi dari biskuit tersebut, hanya yg ini berbentuk cake coklat beraroma orange.
Puding yg sudah lama di baca resepnya ini , didalamnya terdapat bahan yg membuat sy suka " jahe bakar" yg kemudian di rebus bersama air.
Imaginasi sy menggambarkan puding ini akan mempunyai rasa yg eksotik :), karena susunya pun menggunakan susu evaporated, yg menurut sy sudah gurih. Dipadu dengan coklat bubuk ...tentunya akan sangat yummy sebagai sajian penutup. Emm... ada satu lagi, vla karamel yg tidak manis karena gula yg sedikit di banding jumlah air, sangat cocok sekali dengan hasil akhir nya.
Resep dari majalah sedap Edisi Resep Puding Pilihan

Bahan:

800 ml air

100 gr jahe di bakar, memarkan.

150 gr gula pasir

1 bungkus agar2 bubuk

35 gr chocolate powder

200 ml susu evaporated

1 kuning telur.

Saus Karamel :

75 gr gula pasir.

500 ml air

1/4 sdt garam.

1sdm tepung maizena , dilarutkan dengan 1 sdm air.

Cara membuat :

* Rebus air dan jahe di atas api kecil sampai mendidih dan harum. Saring dan ukur air sampai 600 ml. Dinginkan.

*Masukkan gula pasir, agar2 bubuk dan coklat bubuk. Masak sambil di aduk sampai mendidih.

*Tambahkan susu evaporated. Masak sambil di aduk sampai mendidih.

* Kecilkan api , ambil sedikit adonan , tuangkan ke kuning telur aduk rata. Tuangkan lagi ke larutan agar2 sambil di aduk hingga rata dan didihkan sekali lagi.

* Tuang di cetakan, dinginkan sajikan dengan saus karamel.

Saus karamel :

* Masak gula pasir sampai larut dan sedikit gosong, tambahkan air sedikit2 sambil terus diaduk sampai gula larut dan mendidih.

* Tambahkan garam dan larutan tepung maizena. Masak kembali sambil diaduk hingga kental.

Jaffa cupcake

2012-01-03T23:24:00.000+03:00

Berbagai jenis makanan yg berbahan dasar coklat pasti banyak penggemarnya, tapi tidak dengan cuppie yg satu ini :D. Sy penasaran ( ah....sampe kapan tidak penasaran mencoba resep baru ya.???....) dengan cara membuat cupcake yg namanya mengingatkan pada sebuah pulau tempat lahir . Cara pengerjaannya sangat simple , biasanya cuppies2..menggunakan tekhnik butter dan gula di kocok dahulu atau dalam buku yg pernah sy baca namanya " sugar batter method " , ada juga yg bilang sebagai jenis " butter cake". Tapi yg ini bahan di campur menjadi satu dan sebentar saja mengocoknya atau di sebut dlm buku itu " quick mix ".

Tetapi seperti cupcake yg di buat minggu lalu (green tea cupcake ) , hanya sy yg suka.
Ada yg bilang kok coklatnya begini ya...., yg satu bilang...coklat cupcakenya gak enak..yg satu lagi bilang kok rasanya apek , aihhhh...!. Mungkin karena ada parutan kulit jeruk yg buat sy justru membuat cupcake ini berbeda dengan rasa segar :).
Resep masih dari Murdoch book "Cupcakes...a fine selection of sweet treat "

Bahan :

165 gr self raising flour

30 gr unsweetened cocoa powder

220 gr caster sugar ( gula halus )

2 butir telur..kocok sebentar

170 ml susu cair

125 gr unsulted butter , di cairkan.

1 sdm parutan kulit orange.

Orange butter cream:

250 gr gula halus /icing sugar, ayak

60 gr unsulted butter, suhu ruang

2 sdt parutan kulit orange

2 sdm orange juice.

Cara Membuat :

* Ayak tepung dan coklat bubuk, lalu tambahkan gula aduk rata.

* Tambahkan telur, susu cair, butter yg sudah di cairkan dan parutan kulit jeruk. Kocok dengan mixer sampai tercampur rata dan lembut kurang lebih 2 menit.

* Tuang ke dalam cetakan cupcake hingga 3/4 bagian cetakan lalu panggang di atas api 180'C hingga matang.

* Dinginkan di atas rak kawat dan hias dengan butter cream.

Butter cream : Dalam mangkuk , 125 gr gula bubuk . butter dan parutan kulit orange di kocok hingga lembut , lalu tambahkan sisa gula halus kocok hingga rata.

First day of 2012

2012-01-01T22:08:00.001+03:00

dear friends...wish u all the best throughout this year.

Thank for visiting and stopping by....

Green tea cupcakes

2011-12-30T00:11:00.000+03:00

Dua hari lagi tahun 2011 berlalu ., begitu cepatnya ya..???. January akan datang lagi , mestinya harus ada yg di targetkan sampai Desember mendatang .Jadi ingat percakapan di telepon dengan ibu tercinta beberapa hari yg lalu. Karena membicarakan hal2 yg akan datang, ibu menasihati..." jangan terlalu memikirkan yg terlalu jauh, pastikan hari ini berakhir dengan baik , dan mintalah berkah di sisa usia yg ada " aih ibu ...

Wah perjalanan menulis di blog selalu tersendat akhir2 ini , padahal di sinilah tempat me release stress dan segala kebosanan rutinitas sehari2. Salut dengan beberapa teman yg selalu rajin meng update hasil karyanya :).

Kali ini membuat green tea cupcakes, impian meng explore berbagai macam cupcakes dalam setahun kandas haha...hanya beberapa..aha! beberapa? ...ternyata cuma tiga macam dan green tea ini adalah yg ke empat :D. Sejak mengenal matcha atau green tea dua tahun yg lalu , langsung terpesona dengan rasa dan bau harumnya. Green tea yg berasal dari negeri Sakura ini mempunyai nilai plus bagi kesehatan . Karena kaya akan nutrisi, antioxcidants , serat ( fiber ) dan chlorophyll. Matcha juga bebas gula , diharapkan dapat membantu penderita diabetes untuk mengurangi konsumsi akan gula.
Matcha juga mengandung asam amino ( L-theanine) yg berfungsi sebagain relaksasi, selain juga memberi rasa yg khas. Yg di kenal sebagai rasa ke lima ( Umami ) selain empat rasa yg ada

Tetapi sayang cupcakes ini cuma sy yg suka, dua princesses penikmat baking tidak menyentuhnya pun.
Kata mereka baunya saja tidak suka :D, lain dengan penikmat baking yg satu lagi..doi sudah gak bisa ke lain rasa sejak mengenal red velvet cuppies haha...
Buat penggemar rasa green tea...mari kita nikmati cuppies eksotik ini dengan segelas green tea tanpa gula ...wow heavenly.

Resep diambil dari Murdoch books.

Bahan :

125 ml milk

3 sdt matcha powder ( fine green tea powder )

185 gr unsulted butter, suhu ruang

170 caster sugar ( gula halus )

1 sdt vanilla extract

3 butir telur.

125 gr self raising flour.

30 gr all purpose flour.

Cream :

250 ml whipping cream

2 sdm icing sugar, ayak.

Cara membuat :

* Panaskan susu cair dalam panci ( tidak sampai mendidih ), angkat, lalu masukkan green tea powder aduk dan biarkan dingin.

* Kocok butter, gula dan vanilla dengan mixer hingga lembut. Tambahkan telur satu persatu sambil tetap di kocok hingga tercampur rata.

* Masukkan tepung terigu bergantian dengan susu cair, aduk rata.

* Tuang dalam cetakan muffin standard , panggang di atas api 180'C kurang lebih 10-12 menit atau sampai matang. Dinginkan di rak kawat lalu hias dengan cream.

* Cream : Kocok butter dan icing sugar hingga kaku ( stiff peak ).

Tahu telor

2011-11-21T10:50:00.000+03:00

Jenis makanan ini mengingatkan pada masa yg manis...aih semua yg di buat sekarang selalu terkait dengan masa lalu , ketika semua serba sudah tersaji di meja dan kami tinggal menikmati. Sekarang sy begitu menikmati suasana di dapur, tempat dimana imaginasi dan ide selalu muncul :).
Begitu juga dengan 'Tahu telor' ini , nenek sering membuat makanan ini terutama di sore hari menjelang makan malam. Ah ..jika ingat sosok itu jadi rindu sekali....

Kembali ke tahu telor yg memang sudah sering di bikin terutama untuk sarapan, ternyata di dalamya ada sedikit petis di pakai..., sempat melihat proses membuatnya waktu ada festival makanan daerah yg di helat oleh perusahaan kecap ternama di Indonesia " Kecap bango" , tepatnya di Malang Agustus kemarin.
Meski sy asli dari Jawa timur, tetapi kurang suka hmmm ternyata petis ini adalah bahan pangan khas Jatim karena begitu sy pindah ke Jakarta ternyata mencari rujak petis susah sekali :)
Petis yg terbuat dari udang , (udang yg berukuran besar, jika ukurannya kecil di olah menjadi terasi/belacan ) sebetulnya bisa di buat sendiri, em...tp lebih baik beli jadi haha.
Petis memberi tambahan rasa dan aroma yg khas. Sebelumnya sy membuat masakan ini tanpa petis, tetapi sudah beberapa kali di coba dan ditambahkan sedikit saja , kurang lebih seujung sendok teh untuk 2 sendok makan kacang tanah goreng. Ternyata rasanya sedikit berbeda dan yum. Btw untuk tahu kali ini sy goreng setengah matang dulu sebelum di campur dengan kocokan telur untuk mendapatkan bentuk tahu yg masih cantik setelah di goreng, jika tahunya mentah sering hancur .

Bahan :

Tahu putih , iris kotak sesuai dengan selera.

4 butir telor

Merica bubuk

Garam

Daun bawang iris

Kecambah

Acar timun

Saus kacang :

3 sdm kacang tanah goreng

1/2 sdt petis

2 siung bawang putih , goreng setengah matang

Kecap manis.

1sdt cuka

Cara Membuat :

* Goreng tahu setengah matang, sisihkan.

* Kocok telur , tambahkan garam , merica bubuk, dan daun bawang iris aduk rata. Kemudian tambahkan tahu goreng.

* Panaskan penggorengan ( sy menggunakan pan berdiameter 20cm dengan minyak agak banyak ) , tuang adonan telur, goreng sampai matang dan kecoklatan.

Saus Kacang :

* Haluskan kacang goreng beserta bawang putih, tambahkan petis dan sedikit air panas aduk rata.

* Tambahkan kecap manis dan cuka .

Penyelesaian :

Dalam piring letakkan satu buah telor goreng, tambahkan toge lalu siram dengan saus kacang dan taburi bawang merah goreng. sajikan dengan acar timun.

Chocolate chips cookies

2011-11-13T23:25:00.000+03:00

Satu minggu yg melelahkan tapi cukup membuat happy dua putri cantik yg sedang libur sekolah. Libur panjang dua hari raya di Doha memang lumayan , enam hari sekolah ditambah empat hari yg jatuh di weekend jadi sepuluh hari. Rencana untuk mengunjungi teman di negara tetangga batal, karena ada pertandingan sepak bola Jumat 11 Nov kemarin aha!...ini adalah kali pertama sy melihat secara live show tim Indonesia bertanding melawan tuan rumah Qatar :), dan hasilnya 4-0 utk tuan rumah amboiii...

Suhu sudah semakin bersahabat di Doha, 30' degrees celcius jika siang hari, tetapi anginnya dingin :). Biasanya di saat2 winter inilah kami sekeluarga bersama beberapa teman pergi utk sekedar barbeque dan duduk2 sambil melihat anak2 yg asyik banget mainnya :D.
Selama liburan , dalam seminggu ada dua pantai yg kita kunjungi. Doha negara kecil , luasnya tidak lebih besar dari wilayah Bogor , dari ujung utara ke selatan bisa di tempuh selama kurang lebih hanya 3 jam dengan mobil . Btw meskipun kecil , belum semua tempat sy singgahi haha..
Pantai kedua , adalah Fuwairit beach sekitar 70 km dari rumah. Di salah satu sisi, pantai ini mempunyai tebing2 berbatu dan cukup bersih yg jelas pengunjungnya tidak sebanyak di sisi Fuwairit lain. Ah benar2 bisa menikmati suara ombak yg berdebur perlahan pagi itu :).

Sebelum liburan sempat membuat cookies yg memang menjadi favorit hampir semua anak2, termasuk putri sy. Pertama kali membuat , surprised juga karena memang simple dan mudah bahkan saat itu yg mengerjakan Zahwa dan Aaliyah lucunya sy pun tidak menyadarinya jika dalam ingredients cookies ini terdapat baking soda . Tentunya akan membuat teksturnya mengembang nanti saat di panggang di oven, hasil awal ukurannya besar , sebesar saucer nya tea cup :)). Maka kemarin sy sengaja membuat di hari terakhir sekolah, jadi bisa leluasa tidak ter interupsi oleh rasa ingin tahu mereka. Kali ini sy cetak sekecil mungkin, hasilnya masih lumayan tidak se mini cookies yg sering anak2 beli. Tapi rasanya enak dan mereka berdua memang suka.

Resep allrecipies dan sedikit di modifikasi :)

Bahan :

225 gr unsulted butter ( suhu ruang )

200 gr gula pasir ( sy 150 gr )

220 gr brown sugar

2 btr telur

10 ml vanilla extract

375 gr all purpuse flour

5 gr baking soda

10 ml air panas

3 gr garam

335 gr semi sweet chocolate chips

115 gr chooped walnut ( sy : cashew nut yg di oven kurang lebih 10 menit dan cincang kasar)

Cara membuat :

* Panaskan oven 175'C

* Dalam mangkuk besar kocok butter, gula dan brown sugar sampai lembut. Tambahkan telur satu persatu kemudian tambahkan vanilla extract aduk rata.

* Larutkan baking soda dalam air panas, masukkan kedalam adonan , dan tambahkan garam , aduk rata.

* Masukkan all purpose flour, chocholate chips dan cashew nuts.

* Cetak di loyang yg tidak di oles margarin, lalu panggang selama 10 menit atau sampai kecoklatan.

Wedang Sereh

2011-11-03T07:35:00.004+03:00

Sereh / lemon grass yg selama ini hanya sy gunakan hanya utk memasak ternyata enak juga di buat minuman ( wow...selalu terbelakang :)) ). Blog walking di beberapa tempat, sambil membayangkan seperti apa nanti rasanya, membuat tidak sabar utk mencoba, walau sambil tdk yakin :D, apakah nanti hasilnya akan sesuai dengan yg di bayangkan. Btw pernah mencoba resep baru beberapa bulan yg lalu, " cinnamon tea ", karena sangat suka aroma kayu manis dan hasil akhirnya ....oh tentu tidak!...tidak ada yg menyentuh bahkan sy sekalipun :).

Sereh ( Cymbopogon) adalah jenis tanaman ilalang (grass ) yg mempunyai aroma jeruk dan tahan lama , tumbuh di wilayah tropis atau yg mempunyai temperatur hangat. Banyak di gunakan di negara2 asia tenggara sebagai penambah aroma masakan antara lain Malaysia, Vietnam, termasuk Indonesia. Masih menurut beberapa hasil blog walking, sereh juga mempunyai manfaat utnuk kesehatan. Karena di dalamnya terdapat minyak Citral (essential citral oil ),yg membantu proses penyembuhan pada penderita penyakit cancer. Selain itu juga , rasa hangat yg di hasilkan di wedang sereh bisa di gunakan untuk meringankan penderita sakit batuk, demam , pilek atau bahkan masuk angin.

Resep yg sy temukan di sini dan sy tambahkan jahe, lebih pedas jika di bakar dulu kali ya...:), taste nya lumayan dan memang nikmat jika di nikmati di cuaca yg mulai dingin ini.

Bahan:

3 btg Sereh ambil batangnya saja

500 ml air

3 lembar daun jeruk

Gula batu/ lump sugar

Sedikit gula aren utk pewarna

Jahe bakar

Cara membuat:

* Memarkan sereh lalu masukkan kedalam air yg sudah mendidih. tambahkan jahe dan daun jeruk .

* Tambahkan gula sesuai selera, aduk. Sajikan hangat.

Siomay

2011-10-27T23:27:00.001+03:00

Oh ternyata kesampaian juga bikin siomay , olala.... Membuat siomay sebetulnya mudah , kenyataan nya sampai ter delay hampir satu bulan , kok bisa ya :D. Belum lagi wonton skin sudah menghilang dari peredaran sejak ramadhan Agustus lalu...ohoiii kemana ya... tante cantik yg mau mengimport wonton skin . Sebab kulit pangsit menghilanglah maka acara membuat siomay jadi tertunda, sepertinya sayang jika tidak benar-benar on the mood. Nanti hasil akhirnya tidak sesuai harapan bisa menyesal berbulan bulan haha...

Resep ini langsung mendapat sambutan hangat dari penikmat baking di rumah kecuali si bungsu :), berarti mereka suka. Dulunya sy pikir harus di kerjakan di food processor ( mengingat namanya saja sudah agak alergi :P ), ternyata ikan tengiri hanya di cincang begitu juga udangnya , belum lagi ada minyak wijen digunakan sebagai bumbunya , minyak yg mempunyai aroma eksotik dan termasuk salah satu favorit ingredients, asyik lah kalo begitu.
Membuat makanan khas negeri tercinta memang memerlukan kesabaran begitu juga dengan siomay ini, dari membuat siomay tahu sampai pare yg di isi. Trus daun kol yg di lipat rapi, telur rebus sampai kentang belum lagi membuat bumbunya, aihh !. Jika bukan karena rasa ingin tahu, sepertinya menunggu tahun depan saja jika mudik :)). Btw yg paling sy sukai adalah bagian membungkus isi siomay dengan wonton skin karena setelah matang bentuknya indah sekali ...wontonnnn skin oh my...my!
Resep seri masak femina, Primarasa, Jajanan Pilihan.

Bahan:

1 buah pare besar ( 300 gr )

.2 buah tahu putih, potong sesuai selera.

4 lembar kol , bunag tulang tengahnya.

4 buah kentang ( 200 gr ) kupas biarkan utuh.

8 lembar kulit pangsit.

Isi :

300 gr daging ikan tegiri, cincang halus.

100 gr udang kupas, cincang halus.

6 batang daun bawang cung, iris halus .

1 putih terelur , kocok

75 gr tepung kanji

1 sdm kecap ikan.

125 ml air es.

1 sdt garam.

1 sdt merica bubuk.

2 sdt minyak wijen.

1 sdm minyak goreng.

Saus kacang :

250 gr kacang tanah goreng.

5 siung bawang putih, rebus.

3-5 buah cabe rawit rebus.( sy tidak memakai )

100 gr cabai merah besar , rebus.

50 gr gula merah sisir.

1 sdm gula pasir.

1 1/2 sdt garam

500 ml air.

3 sdt cuka 5%

6 sdm kecap manis.

air jeruk limau.

Cara membuat :

Bahan isi :

* Dalam mangkuk besar campurkan udang dan ikan tengiri cincang. Tambahkan semua sisa bahan, uleni hingga menjadi adonan yg rata dan kalis.

* Potong melintang pare menjadi 4 bagian, buang biji, lalu isi dengan bahan isi, sisihkan.

* Potong diagonal tahu , keruk tahu lalu isi , sisihkan.

* Seduh kol dengan air mendidih, biarkan agak layu, angkat dan tiriskan lalu gulung padat.

* Rebus kentang hingga lunak / matang sisihkan.

* Didihkan air dalam kukusan , masukkan siomay, pare dan tahu yg sudah di isi , kukus hingga matang.

Saus kacang :

* Blender semua bahan saus kacang sampai halus.( kecuali kecap manis , cuka , dan air jeruk limau ).

* Pindahkan dalam panci lalu tambahkan air , masak dengan api sedang sambil di aduk hingga kental dan agak berminyak.

* Tambahkan cuka, kecap manis dan air jeruk limau . Aduk rata.

Penyelesaian : Tata bahan siomay sesuai dengan selera lalu tambahkan saus kacang

Soes and ice cream

2011-10-23T06:37:00.001+03:00

Membuat kue sus adalah sesuatu yg istimewa buat sy, ada kenangan manis di dalamnya ehem! :). Selalu tertantang mencoba variasi resep kue yg satu ini , membuat sy tidak ragu mengambil buku yg berada di antara banyak buku2 resep yg di jual di gerai Gramedia liburan Juli kemarin, " Rahasia membuat Kue Sus" oleh Diah Sujani Ananto .
Dari beberapa literatur yg sy baca menyatakan kue ini berasal dari Perancis choux ( pronounced shoo ) , ditemukan pd th 1540 oleh seorang chef , chef Panterelli, wow berarti sudah panjang juga perjalanan kue ini .
Di negeri kita kue ini sudah sangat familiar sehingga bisa di jumpai dari pasar tradisional sampai hotel berbintang lima :). Kue sus sendiri dalam bahasa Belanda di sebut Soes, kue bundar berongga yg di isi dengan fla, custard atau daging. Ada beberapa variasi kue sus seperti eclair, paris breast, dan croquembouche ( kue sus yg di susun hingga tinggi, di isi vla dan di hias caramel ) , utk yg terakhir langsung mencuat pertanyaan bisa di coba gak ya :D.

Tekstur sus dari resep ini agak sedikit tebal dengan rasa manis yg light , berebeda dengan sus2 sebelumnya yg pernah sy coba. Pas banget dengan vla yg memang sudah ada di resepnya, di sebut di dlm buku resep itu sebagai vla klasik , mungkin karena bahan dasarnya. Oh ya ada sedikit penambahan baking powder, yg ini bener baru buat sy , karena dari beberapa buku yg ada di rumah , resep kue sus tidak menggunakan bahan tsb. Sy wonder fungsinya, sebagai pengembangkah karena sus tanpa BP pun sudah mengembang ...anyway secara keseluruhan sus ini tidak mengecewakan believe me :).
Kali ini sus di sajikan dengan ice cream strawberry di tambah buah cerry sebagai garnish ehemm...yummy juga .

Bahan :

250 ml air.

100 gr margarin/mentega.

1/2 sdt garam.

1sdm gula pasir.

150 gr tepung terigu.

4 butir telur.

1/2 sdt baking powder.

Vla :

500 ml susu cair.

2 kuning telur.

20 gr tepung maizena.

1/2 sdt vanili bubuk / 1 sdt essence vanilla.

20 gr tepung terigu.

100 gr gula pasir.

1 sdm margarin/ mentega

Cara membuat :

* Didihkan air, margarin gula pasir dan garam sampai gula larut. Kecilkan api, masukkan tepung terigu aduk hingga kalis. Angkat dan dinginkan.

* Masukkan telur satu persatu sambil terus di aduk / di kocok jika menggunakan mixer ( lebih dianjurkan menggunakan mixer, jika memungkinkan :) ).

* Masukkan adonan kedalam kantong plastik segitiga dengan spluit bintang. Semprotkan di atas loyang yg sudah di oles dengan margarin. ( mengoles margarin tidak terlalu tebal ataupun tipis )

* Panggang di oven yg sudah di panaskan dengan suhu 200'C , panggang kurang lebih 40 menit atau sampai kuning kecoklatan.

Vla :

* Ambil 50 ml, campur dengan kuning telur, tepung maizena, tepung terigu, dan vanilla . Aduk rata sishkan.

* Panaskan sisa susu dan gula pasir sambil diaduk hingga mendidih.

* Tambahkan larutan susu dan aduk cepat di atas api kecil selama 5 menit sampai adonan meletup. Angkat lalu tambahkan margarin sambil di aduk hingga licin.

Penyelesaian : Belah sus , dengan bantuan plastik segitiga tambahkan vla yg sudah dingin. Sajikan.

Red velvet cupcakes

2011-10-12T07:10:00.003+03:00

Sepertinya atau bahkan iya betul , sy sudah ketinggalan gaung cupcakes yg satu ini. Jika tidak salah beberapa bulan yg lalu , mungkin juga tahun lalu tepatnya :D, cupcakes ini banyak berseliweran di blog para penggila baking. Kali ini ternyata kesampaian juga, setelah mendengar testimoni dari seorang sahabat yg aduhai! jika dia sudah men deskripsikan satu jenis makanan maka seorang presenter kuliner kondang pun lewat dah ;)). Begitu juga celotehan dia mengenai cuppi yg satu ini hoaa...kata dia " gilee teksturnya moist..rasanya haduhh sangat membelai lidah , warnanya cantik perpaduan ingredientnya uhui, sayang gw gak suka frostingnya, tp asli situ harus coba ye....bla...bla...oh my dear Del! sungguh beruntung sy punya teman seperti dirimu. Yg selalu ramai, ceria dan selalu memuji hasil baking sy meskipun bantat :)).
Resep di copy dari allrecipedotcom, setelah buka tutup beberapa website tentang RV cupcakes, pilihan sy jatuh pd halaman allrecipe yg mempunyai read review bintang 4 bahkan mendekati 5 almost perfect
Btw sy gagal menemukan resep yg tidak menggunakan bahan pewarna, teman bilang beetroot digunakan sebagai pengganti warna merah, mudah2an bisa di coba nanti2. Yang tidak cocok dengan selera hanya frostingnya, sudah umum di ketahui jika resep dari luar Indonesia hampir semua frostingnya pasti manis dan eneg:). Kali ini sy cuma membuat setengah resep dan abragadabra ..semoga cocok dengan rasa cuppies nya . Cream cheese , di tambah 2 sendok makan vegetable shortening , 15 gr sour cream, beberapa tetes vanilla extract dan gula bubuk sekenanya lalu di incip2 sampai pas.., aihhh...terlihat sekali desperate nya :)).

Bahan :

310 gr tepung terigu ( sy all purpose flour )

45 gr unsweetened cocoa powder.

5 gr baking soda

3 gr garam

225 gr butter ( sy unsulted butter, suhu ruang ).

400 gr gula

4 butir telur

230 gr sour cream

120 ml susu cair

1 ounce / 30 ml pewarna merah

10 ml vanilla extract.

Vanilla cream cheese frosting:

224 gr cream cheese ( suhu ruang )

55 gr butter ( sy unsulted, suhu ruang )

30 gr sour cream

10 ml vanilla extract

16 ounce / 453gr icing sugar

Cara membuat :

* Dengan menggunakan electric mixer kecepatan sedang , kocok butter dan gula bubuk sampai lembut

* Masukkan telur satu persatu, tambahkan sour cream , susu cair , pewarna merah dan vanilla extract.

* Tambahkan terigu sedikit demi sedikit turunkan kecepatan mixer ( rendah), hingga tercampur rata. Tuang ke dalam cetakan muffin sampai 2/3 penuh.

* Panggang dalam oven suhu 180'C kurang lebih 25 menit atau sampai matang. Angkat dan dinginkan kurang lebih 5 menit di atas rak kawat .Keluarkan dari cetakan ketika sudah benar2 dingin. Hias dengan vanilla cream cheese frosting.

Vanilla cream cheese frosting :

Kocok semua bahan hingga lembut, tambahkan sedikit2 gula bubuk lalu kocok lagi sampai lembut

Kolak labu

2011-10-10T13:42:00.055+03:00

Masih kelanjutan dari mencari makanan apa yg nyaman di santap ketika selera makan berkurang :). Waktu iseng jalan di supermarket, tidak sengaja mata tertuju pada buah labu/ pumpkin yg berada di rak sayur2. Dari bentuknya yg sama , yakin itu labu, cuma ukurannya kecil dan kulitnya hijau. Sepertinya warna kulit labu ini yg membuat keinginan membeli buah yg memiliki rasa khas ,dan yg lebih lagi tentunya indah utk di ambil gambarnya :D . Walau tidak yakin dalamnya nanti bertekstur seperti apa, akhirnya berada di keranjang bawaan juga.

Kolak labu ini sangat mudah membuatnya, hanya sekedipan mata :), dan hasilnya lumayan juga. Perpaduan rasa labu , santan kental , gula merah , jahe dan daun pandan tentunya menghasilkan rasa yg legit dan aroma yg eksotik. Tetapi apa boleh di kata ternyata hasil akhirnya ada yg kurang pas , ternyata warna labunya tidak se oranye labu berukuran besar yg banyak kita jumpai di pasar tadisional ataupun swalayan di tanah air. Teksturnya tidak soft dan legit , tp its oke , paling tidak santannya kita bikin sedikit kental dan di tambah sedikit vanilla powder akan menutup kekurangannya. Akhirya sore itu , kolak labu hangat menemani menghabiskan waktu menunggu saat sholat maghrib tiba :)

Bahan :

Labu , potong sesuai selera.

Santan kental atau sesuai selera.

Gula merah , sisir halus.

Jahe iris tipis.

Garam secukupnya.

Vanilla powder.

Daun pandan.

Larutan maizena

Cara membuat :

* Didihkan santan , , irisan jahe dan daun pandan.

* Masukkan potongan labu, gula merah , garam dan vanilla powder aduk2 sampai gula larut.

* Didihkan sampai labu cukup masak, tambahkan larutan maizena, aduk rata dan angkat.

Orange pudding

2011-10-08T07:21:00.002+03:00

Oh no..kadang susah sekali mengembalikan semangat utk tetap eksis menulis :D, apalagi jika ditengahnya ada jedah karena sakit hmm serasa semuanya bakal berhenti. Memang saat yg paling tidak enak adalah jauh dari keluarga besar ketika sakit , padahal usia juga tidak lagi muda bahkan sudah menjadi ibu yg salah satu putrinya menjelang dewasa , harusnya sudah bisa mengendalikan emosi untuk tidak terpuruk karena ingin sekali jumpa orang tua (baca: ibu :) ) atau orang2 terdekat yg biasanya ada di kala kita sakit. Dan di mana ada orang sakit yg rasanya enak haha...apalagi jika sampai kehilangan selera makan seperti yg sy alami beberapa pekan kebelakang. Makanan enak di pandang karena rasa lapar tetapi begitu di kunyah semua berasa hambar :D, bahkan sekalipun itu makanan favorit .

Sampai suatu hari menemukan resep puding jeruk ini di koleksi buku resep, btw membaca dan memandangi gambar buku2 tsb menjadi kebiasaan sejak di Doha, apalagi jika sedang suntuk :D. Puding ini tidak terlalu istimewa , karena jujur penikmat baking di rumah tidak ada yg suka :)). Tetapi untuk yg baru sembuh dari rasa2 tidak nyaman di mulut karena sakit, sepertinya puding ini oke. Rasanya yg segar, manis2 asam dan light karena tidak berbahan susu mungkin cocok untuk sekedar mengembalikan selera makan :).

Resep diambil dari majalah sedap edisi 62/XII/2011...have a great day! , rise and shine! sepertinya ini cocok utk sy pribadi :D

Bahan 1:

1 bungkus agar bubuk

500 ml air

2 bungkus sari jeruk instan misal nutrisari ( @14 gram )

65 gr gula pasir

3 putih telur

50 gr gula pasir

1/4 sdt garam

2 kaleng jeruk mandarin , tiriskan.

Bahan 2 :

1/2 bungkus agar2 bubuk

4 gr jeli instan

75 gr gula pasir

500 ml air.

Cara membuat :
* Lapisan 1 , rebus agar2 bubuk, sari jeruk instan, dan gul apasir sampai mendidih.

* Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit sampai mengembang.

* Masukkan rebusan puding sambil di kocok perlahan.

* Tuang ke gelas sampai 1/2 bagian gelas, biarkan beku

* Tata jeruk mandarin

* Lapisan 2, rebus air , agar2 bubuk, jeli dan gula pasir sampai mendidih lalu tuang di atas jeruk mandarin, biarkan beku.

Wonton Soup/pangsit kuah

2011-09-12T15:54:00.001+03:00

Terinspirasi seorang teman yg blognya sy kagumi :), wonton soup atau biasa juga di sebut pangsit kuah memang yum. Perpaduan bumbu2 , termasuk di dalamnya minyak wijen membuat rasa pangsit ini eksotis . Kulit pangsit yg sy dapat di sebuah supermarket di sana menyempurnakan hasilnya, karena begitu di rebus menjadi silky sayang sekali kulit tsb tidak mudah mendapatkannya, kadang ada , kadang lamaaaa sekali menghilang...problem.

Jika di Indonesia, tepatnya di Malang , wonton / pangsit ini biasanya di sajikan sebagai pelengkap mie pangsit , sy menyebut Cwie mie Malang sebagai tempat favorit sy :).
Yg sy suka dr resep ini adalah kuah nya yg simple tapi enak rasanya. Paslah dengan selera sy, thanks Jeng Ira buat resepnya...:)

Bahan :

1/2 bagian dari dada ayam, cincang halus.

20 ekor udang , bunag kulitnya, cincang kasar

1/5 tsp sesame oil

6 btg daun bawang ( atau sesuai selera) iris tipis.

1 tbsp tepung maizena.

1 tbsp kecap asin.

wonton pastry.

garam

merica bubuk

Bahan Kuah :

Tulang ayam bagian punggung atau sesuai selera.

2 tsp merica utuh, tumbuk kasar.

2 butir bawang putih beserta kulit, cuci bersih.

1 tsp kaldu ayam ( bisa di hilangkan ).

1 ltr air

Cara membuat :

Kuah :

* Rebus air hingga mendidih, tambahkan semua bahan. Buang /saring busa dan remahan bumbu2dari rebusan ayam sampai kuah bersih.

* Rebus lagikurang lebih 45 menit , angkat dan sisihkan.

Pangsit :

* Campur daging ayam dan udang dalam mangkuk, tambahkan merica bubuk, minyak wijen, daun bawang, tepung maizena dan garam. Aduk rata.

*Ambil selembar kulit pansit isi dengan campuran daging kira2 satu sendok teh, satukan ujung2nya ke tengah lalu rapikan.

* Masukkan pangsit ke dalam air mendidih, aduk2 agar tidak lengket. Angkat setelah matang.

Cara menyajikan :

* Di dalam mangkuk, letakkan pangsit tambahkan kuah . Tambahkan daun bawang cincang dan sedikit minyak wijen sajikan hangat2.

Lime coller

2011-09-11T21:48:00.003+03:00

Ternyata ramadan sudah berlalu...capat sekali, meski terlambat Eid Mubarak to all my friends. Hari inipun hari pertama anak2 masuk sekolah lagi, ada yg hilang :), jadi sepi, setelah hampir dua setengah bulan mereka libur. Dan sy masih termangu2 dlm lingkaran malas . Oh my..my..
Btw suhu di Doha sudah mulai menurun dari 49' C menjadi 42"C - 41' C jika siang hari lumayan..., malam hari sudah mulai enak di buat duduk2 di taman, meski sesekali masih humid,di mana suhu terasa panas dan pengap.

Kadang rasa ingin tahu membuat tidak rasional , apalagi jika tidak utk mencoba resep baru. Padahal hasilnya belum tentu ada yg mencoba kecuali sy tentunya :). Sepeti jenis minuman yg sy coba ini , Imaginasi sy menggambarkan minuman ini pasti segar..di lihat dari bahannya yg cuma tonic water dan jeruk nipis di tambah es batu. tetapi ternyata asam2 pahit :))
Tidak seperti soda water, tonic water ini ternyata rasanya sedikit pahit, trully baru sekarang mencoba dan tahu :D.
Sama seperti soda water , tonic water juga termasuk carbonated soft drink, hanya di dalamnya di tambahkan larutan quinine ( quinine digunakan di dalam obat2an penangkal malaria ). Larutan inilah yg menyebabkan tonic water agak terasa pahit.
Suami saja kurang suka apalagi anak2 :D. Mungkin teman2 ada yg suka jenis rasa seperti yg sy deskripsikan tadi ada baiknya di coba :).
Resep diambil dari " Moctails " by David Biggs.

Bahan :

Ice cubes

1 tbsp lime juice

Tonic water

Slice of lime, to garnish.

Cara membuat :

* Isi gelas denagn ice cubes dan tambahkan lemon juice. Lalu tuang tonic water dan aduk perlahan, sajikan dengan lemon sebagai garnish.

Hei....hai...:)

2011-08-23T22:32:00.028+03:00

Hallo dear rekans...wow rasanya kangen sekali utk menulis dan jumpa teman sesama dunia maya dengan menengok tulisan2 mereka :)..Hufff jika di liat track nya memang selalu kosong di bulan July , Agustus bahkan pernah sampai September. Apalagi jika tidak pulang kampung utk melihat wajah2 orang tercinta yg semakin bertambah kerutan di wajahnya. Sebab yg satu ini membuat enggan beraktifitas bahkan utk sekedar membuat gambar sederhana seperti yg sudah2.
Ada lagi yg ingin di share tentang perjalanan kami ke beberapa tempat wisata, tetapi harus memulai dari mana yaa..? :)...sepertinya belum bisa menulis kisah perjalanan seperti salah satu teman dunia maya yg selalu menuliskan kisah perjalanannya hingga mendetail disertai dengan photo2 wow...sampai kagum membacanya.

Melihat tulisan terakhir dan mencari photo mana yg terakhir belum di tulis resepya hihi...ada beberapa memang. Setelah membuat teh susu ala Saudi ternyata sy membuat nagasari atau kue pisang hem..hem..sy selalu menempatkan nilai yg tinggi utk para pembuat jajanan tradisional Indonesia :). Jajan pasar yg selalu membuat sy berpikir lama sebelum memutuskan utk benar2 membuatnya :D.

Nagasari yg ini adalah usaha ke dua setelah yg pertama agak keras tapi bentuknya cantik. Akhirnya sy tambah sedikit santan ketika mencoba membuat lagi , saat di bungkus sih rapi dan cantik tp wow setelah matang bentuknya tidak secantik yg sy inginkan. Btw untuk pisang di Doha ada dua jenis pisang yg biasanya sy gunakan utk berbagai olahan pisang, sepeti pisang goreng, kolak dsb. Yg satu seperti pisang tanduk , yg satu lagi seperti pisang uli .
Mau mencoba lagi...aih nanti2 saja hehe......selain harus sabar memang kurang peminatnya di rumah . Jadi apa yg selalu membuat curious akan jajan pasar :)....buat sy selalu eksotis, selalu ingin mencoba walau belum pernah sekali langsung jadi :D.
Resep dari majalah Sedap , "Kue-kue laris dijual "

Bahan :

750 santan dr 1 butir kelapa ( sy santan bubuk )

150 gram gula pasir

1/2 sdt garam

250 gr tepung beras

50 gr tepung sagu

250 ml santan dari 1/4 butir kelapa

3 buah pisang tanduk , kukus , potong2 miring .

Daun pisang.

Cara membuat :

* Campur santan ( 750 ml ), gula pasir, garam dan tepung beras

* Masak di atas api kecil sambil di aduk sampai meletup dan kental, angkat.

* Campur tepung sagu dan santan ( 250 ml ) . Aduk rata.

* Masukkan kedalam campuran tepung beras. Aduk sampai licn dan mengkilat.

* Ambil daun pisang, sendokkan adonan , lalu pisang dan tutup lagi dengan adonan.

* Kukus 30 menit di atas api sedang sampai matang.

Saudi style " Chai" / teh susu

2011-06-14T23:38:00.002+03:00

Mengenal teh susu atau yg popular di sebut chai ini ketika kami memulai hidup yg baru di Doha . Teh yg kami kenal adalah teh melati . Jika di Jakarta yg di pakai "teh cap botol" sedang di tempat kelahiran sy Lawang Jatim " teh cap bandul". Menyebut jenis teh itu selalu menambah rindu akan harum tanah kampung halaman , terutama jika sudah memasuki bulan2 Juni ...sepertinya separuh pikiran sudah berada di sana di samping ibu :).

Hari pertama suami masuk kantor, dia bercerita , disajikan secangkir teh yg di tambahkan susu dan rasanya lain. Setalah beberapa tahun di Doha baru tertarik membuatnya. Ternyata bukan sekedar teh di tambahkan sedikit susu seperti yg sy lihat ketika makan di sebuah resto besar di Surabaya. Ada beberapa jenis rempah di tambahkan antara lain jahe ( ginger ) , cengkih ( clove ), kayu manis ( cinnamon ), kapol ( cardamon ), adas ( fennel seed ). Pastinya sudah tidak asing lagi jika jenis2 rempah tersebut mempunyai manfaat bagi tubuh . Misalnya jahe berfungsi sbg sebagai antioxidants, meredakan gejala flu dan sakit pada tenggorokan. Cardamon , ginger dan cinnamon untuk gangguan pencernaan . Dan masih banyak lagi bisa di baca di sini. Chai tea yg sudah mendunia ini berasal dari India ,negara yg membuat sy teringat dengan warna2 yg cerah dan harum rempah2nya yg eksotik..Satu lagi yg tidak bisa di pungkiri...sy jatuh hati :)

Jenis chai ini adalah resep ke dua yg di coba setelah chai masala, mempunyai rasa yg sedikit ringan karena tidak memakai jahe dan cengkih sebagai bahannya. tetapi yg jelas great taste!.
Btw resep diambil dari buku Habeeb Salloum seorang penulis tentang kuliner dan budaya Middle east dan negara di kawasan Mediterranean , variasi resepnya cukup menantang dan sudah pernah gagal membuat nasi udang :D....semacam prawn biriyani.wadowww ....

Ingredients :

( sy membuat 1/2 resep )

325 ml air

1 sdt loose black tea ( teh bubuk ).

cinnamon sesuai selera

1/4 sdt fennel seed ( adas )

125 ml susu cair

gula pasir

Directions :

* Rebus air , teh bubuk , cinnamon dan fennel seed dalam panci tertutup dan menggunakan api sedang kira2 sampai 10 menit..

* Tambahkan susu cair dan gula lalu rebus lagi hingga mendidih. Tuang dan sajikan

Lapis surabaya keju

2011-06-07T14:22:00.002+03:00

Siang itu putri kedua sy yg masih di kindergarten level satu pulang sekolah dengan membawa give away dari party salah seorang temannya. Seperti biasa langsung sy cek tas nya, hanya ingin tahu apa bekal sekolah sudah di makan dan air di botol nya sudah banyak berkurang. Hmm hari ini 2 kerat roti berlapis nutella masih utuh.
Sy : Aaliyah kenapa rotinya tdk di makan?
Aaly ( dengan mimik meyesal yg lucu ) : Oh I m so sorry mommy, I can't eat that bread...because today is Mustafa's B'day.....I am so sorry ..........
Dilain waktu sedang di mandiin
Sy : Aali...sini ibu bersihkan ketiaknya, aduh dakinya banyak kali....
Aaliyah tau daki gak?
Aaly : Oh ...sure mommy...yg begini kan ...kwak..kwak...kwak....( OMG...! :) ).
Rasanya sy ingin momen2 seperti itu akan lama sy nikmati, tentunya tidak mungkin karena dia akan tumbuh dewasa. Dan ingin sy abadikan dengan mer recordnya, tp bagaimana momen itu datangnya tidak terduga :).
Begitu banyak keseharian putri2 sy , yg mewarnai perjalanan hidup menjadi seorang full time ibu , dan sy tdk pernah menyesal memilihnya :). Mereka bagaikan nyawa dan penyemangat hidup, suara2 cempreng mereka seperti musik indah yg pasti akan selalu sy rindukan :).

Kali ini ingin bercerita tentang jenis cake yg paling sy sukai :D, Lapis surabaya. Siapa yg tidak mengenal kue ini , selain rasanya enak juga menghabiskan kuning telur 30 biji hehe..... Kali ini variasi lapis surabaya yg di ambil dari koleksi resep sy, "Kue2 laris di jual " yg diterbitkan majalah Sedap. Btw memang benar ya di tanah air jenis cake ini laris di jual :D. Dan thanks utk tante tetangga yg rajin membuat bakso sehingga sy kebagian jatah kuning telor.....Tante L..I miss u already :)

Ingredients :Lapis kuning
20 kuning telur ( termasuk di dalamnya 2 putih telur ).
1 sdm emusifier ( SP/TBM ).
150 gr gula pasir halus.
85 gr tepung berprotein sedang ( sy all purpose flour ).
20 gr tepung maizena.
15 gr susu bubuk.
250 gr unsalted butter dingin.
150 gr cream cheese.
1 sdt. kulit jeruk lemon.
2 sdm susu kental manis putih.

Lapis coklat :
10 kuning telur ( termasuk di dalmnya 1 putih telur ).
1/2 sdm emulsifier.
85 gr gula pasir
25 gr tepung terigu.
20 gr coklat bubuk.
10 gr susu bubuk.
1/4 sdt baking powder.
125 gr unsalted butter dingin.
1 sdm susu kental manis coklat ( sy tidak menggunakan)
1 sdt teh coklat pasta.
100 gr selai apricot utk olesan.

Directions :

Lapis kuning :

* Kocok butter sampak lembut, tambahkan cream cheese, parutan kulit jeruk dan susu kental manis putih. Kocok rata , sisihkan.

* Kocok telur gula pasir dan emulsifier sampai mengembang , lalu tambahkan tepung terigu, maizena dan susu bubuk, sedikit demi sedikit dan aduk rata.

* Tuang ke kocokan butter secara bertahap sambil di aduk perlahan.

* Tuang di loyang 24x24x4 cm yg di oles margarin dan di lapis kertas roti.

* Panggan dlm oven 190' C selama 20 menit atau sampai matang .

Lapis coklat :
* Langkah2 nya sama dengan lapis putih.

Penyelesaian : ambil selembar cake kuning oles selai apricot lalu tutup dengan cake coklat. Oleskan lagi selai apricot kemudian tutup dengan sisa cake kuning. Padatkan

Bolu tape keju

2011-06-03T23:16:00.001+03:00

Ada yg mau datang dari tanah air, kebetulan ibu dari tante tetangga . Tiba2 pengen makanan dari tempat asal beliau , Bandung. Yg terbayang adalah pisang molen keju, kacang Bandung, dan peuyeum haha...banyak kali . Akhirnya peuyeum adalah pilihan terakhir , sambil meminta setengah memaksa :D. Tetapi...apa boleh buat ternyata semua pesanan ada wow....terima kasih tante tetangga....!

Meski setiap tahun pulang , peyeum ini belum tentu ada di meja rumah, karena sudah banyak berbagai jenis makanan terhidang. Beginilah nasib perantau, jika sudah pulang kampung yg ada dalam pikiran tidak jauh2 dari makanan hihihi.
Pulang tahun kemarin , mencoba membuat bolu tape sekalian men cek setting an oven adik. Hmm ternyata bolu tape keju yummy sekali. Maka tidak salah jika pengen banget tape, btw selama di Doha belum pernah membuat tape apalagi makan tape :D, dan ternyata peyeum bawaan ibu dari tante tetangga uenakkk banget , manis, tekturnya lembut. Apa betul peuyeum itu rasanya lain dari tape2 yg kita beli di pasar tradisional ataupun supermarket2 ???.....

Resep by Dewi Anwar

Ingredients :

400 gr tape singkong ( pilih yg manis ).

200 ml santan kental.

8 butir tellur.

225 gr gula kastor.

200 gr tepung terigu kunci biru ( sy all purpose flour )

50 ml minyak goreng.

1 sdm emulsifier

50 gr keju cheedar utk taburan ( sy 75 gr di bagi 2...37 gr utk campuran adonan,)

Directions :

* Hancurkan tape singkong sampai lembut, campur dengan santan, aduk rata, sisihkan.

* Kocok telur , gula pasir dan emusifier sampai mengembang dan kental. Tambahkan terigu sambil di ayak di atas adonan, aduk rata.

* Masukkan tape singkong, aduk rata, tambahkan minyak goreng dan aduk rata.

* Tuang adonan ke loyang tulban , atau cetakan muffin yg sudah di alasi paper cups dan taburi keju parut.

* Panggang dengan suhu 160'Cselama kurang lebih 25 menit atau sampai menguning ( utk loyang tulban ). Atau suhu 180' C selama kurang lebih 20 menit yg menggunakan cetakan muffin.

Lime Cola

2011-06-02T21:53:00.000+03:00

Sebetulnya jenis minuman ini sangat di batasi konsumsinya di rumah kami :)...tapi what to do soft drink selalu menyegarkan :D, apalagi di minum pada saat2 seperti ini. Huh Doha semakin garang, 51' C di siang hari.

Soft drink atau yg putri sy sebut sbg fizzy drink ini tergolong non alcoholic baverages yg di dalamya terdapat carbonated water ( air berkarbonat ) , pemanis( bisa gula atau pengganti gula ) dan pewarna . Soft drink memang asyik dinikmati dingin2 tetapi minuman ini ternyata juga berdampak bagi kesehatan, diantaranya adalah obesitas , hal ini disebabkan karena kandungan gula yg berlebihan di dalam soft drink. Juga karies gigi dan menurunkan napsu makan terutama pada anak2 dan masih ada nilai minus lain pada soft drink.

Sebab itulah , kami sebisa mungkin memberi pengertian pada anak2 terutama yg besar, walaupun sy sendiri penggemar cola huaaaa....
Tetapi sekali2 boleh lah :D...seperti lemon cola yg sy ambil dari kumpulan resep oleh David Biggs , " Moctail" . Mudah dan cepat, yg jelas fresh ....lupakan sejenak nilai minus dari soft drink tadi :)

Ingredients :

Crushed ice

1 lime

Cola

Directions :

* Siapkan gelas tinggi , isi dengan crushed ice.

* Potong lime ( jeruk nipis ) menjadi 2 bagian, peras diatas crushed ice.

* Tambahkan Cola , aduk perlahan , sajikan.

Lychees punch..

2011-05-19T22:35:00.001+03:00

Musim panas datang lebih cepat di Doha, fantastic sekali jika malam saja suhu masih 38'C, jadi ingat waktu pertama kali datang di salah satu negeri jazirah arab ini kala itu bulan Juli , 8 tahun yg lalu. Whuu panas nya..mau pakai payung la wong tidak ada matahari :D, gelap tapi panas menyengat .Ada satu cerita lagi yg membuat sy terkejut jika liburan di musim panas, anak2 kecil dan remaja di seputar kompleks rumah kami memulai aktifitas bermain setelah maghrib bahkan jika liburan sekolah sampai jam 2 dini hari :), sangat berbeda dengan anak2 di tanah air. Biasanya panas akan terasa jika sudah memasuki pertengahan bulan Juni dan akan berada di puncaknya di bulan Juli sampai mencapai 52'C. Tetapi sudah 4 tahun kebelakang summer datang lebih cepat . Putri sy Zahwa pernah bercerita, dia sudah pernah mencoba memecah telor di belakang rumah, dan hasilnya telur itu menjadi setengah matang :).

Pastinya minuman dingin dan buah2 segar menjadi favorit di rumah, termasuk yg satu ini. Lychees punch, jenis cocktail sederhana tapi segar ini sudah lama sy kenal. Ibu sy suka membuat nya bahannya simple es batu, buah kaleng leci ditambah air soda manis jenis sprite atau 7up. Sensasi soda dan rasa buah leci sangat pas dan menyegarkan. Kali ini sy tambahkan sedikit sirup strawberry didalamnya, hmm sedikit berbeda dari buatan ibu yg jelas hasil akhirnya lebih segar karena tambahan sirup tadi.
Resep sy ambil dari guntingan tabloid sedap bintang keluaran tahun yg sudah lupa , selain sudah kucel tanggal terbitnya pun memudar :D

Ingredients :

Leci kalengan , buang airnya.

Sirup strawberry ( sy marjan tentunya :D )

Soda water ( sprite atau 7Up )

Es batu

( Ukuran sesuai dengan selera )

Directions :

* Dalam gelas saji, tuang sirup strawberry tambahkan leci kalengan lalu es batu. terakhir tuangkan air soda sajkan.

Double choholate vanilla cream

2011-05-14T06:55:00.003+03:00

Woww...ternyata pagi ini account blogger sudah bisa di buka , setelah seharian kemarin tidak bisa padahal sudah niat banget utk share resep atau bahkan sudah beberapa hari kebelakang? :). Akhirnya bertemu weekend lagi , kok sepertinya cepat sekali, resep terakhir kayaknya di posting hari Sabtu juga , sekarang sudah Sabtu lagi.

Ada sesuatu yg membuat sy happy setelah berbulan bulan menunggu, Aaliyah putri bungsu sy, sudah melepas pacifier nya. Pfff padahal dia sudah berusia 4 tahun bahkan September nanti sudah manjadi 5 tahun. Memang ini seratus persen kesalahan ada di pihak ibu :D...sy tidak tega utk memisahkanatau menyapih dia dari si eme. Jika tahu 2 malam ketika dia mencari eme nya ( sebutan kesayangan utk sang pacifier ), seperti yg kehilangan soulmatenya. Bangun malam hari nangis mencari dan memanggil...huuu eme where are you ?...I miss my eme ....;)). Berusaha menghibur dan memberi pengertian anak yg sudah beranjak besar seperti Aaliyah memang sedikit susah, dalam hal ini memisahkan dia dari kebiasaan yg membuat dia nyaman. Lebih baik itu dilakukan ketika berusia 2 tahun , seperti jika kita menyapih anak dari asi nya. Diperlukan effort nya yg lebih besar :). Ternyata menjadi orang tua yg baik itu tidaklah mudah, tetapi alhamdulillah semua bisa di lalui dengan hanya 2 malam, yg terpenting adalah kemauan dan usaha plus tega, kadang rasa tega di perlukan juga:D.

Kembali ke dunia baking , kegiatan yg menjadi nyawa dan spirit hidup :), kali ini ada cake yg tadinya membuat sy kecewa. Karena hasilnya kok sepah, tidak moist padahal sudah semalam ada di dapur. Biasanya jika bolu sudah melewati satu malam, paginya dia akan lebih moist . Akhirnya sy biarkan saja di wadah tertutup. Dan surprise di hari ketiga teksturnya berubah , lebih lembut , warna berubah coklat pekat dan moist. Kok bisa ya...???. Dari beberapa resep yg sudah di coba, buku nya sama Kreasi Cake Modern karya Kahono, yg ini treatment nya sedikit berbeda. Ingat green tea vanilla cake yg sudah di posting beberapa saat yg lalu kan. Itu dari buku yg sama, tetapi hanya semalam langsung moist dan enak.

Ingredients :

30 ml madu

120 ml susu cair

70 gr unsulted butter

430 gram telur ( sy , 7 butir ukuran 65 gram )

200 gr gula pasir

235 gr tepung terigu protein sedang ( sy all purpose fluor )

50 gr coklat bubuk

30 gr emulsifier ( kira2 1 sdm, sy mengurangi ukurannya sampai 20 gr )

60 ml minyak goreng.

Olesan : Butter cream

650 gram unsulted butter

100 gr gula bubuk ( icing sugar )

200 gr mentega putih. ( vegetable shortening )

Directions :

* Campur madu, susu cair dan butter lalu tim di atas air panas dengan api kecil sampai butter leleh dan semua bahan tercampur rata.

* Kocok telur , gula , tepung terigu , coklat bubuk , cake emulsifier dengan kecepatan tinggi sampai mengentla dan mengembang.

* Tambahkan minyak dan campuran susu ke dalam adonan, aduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata.

* Tuang dalam dua loyang ukuran 24x24x4 cm yg sudah di olesi sedikit margarin dan di alasi kertas roti.

* Panggang dengan suhu 200' C selama kurang lebih 30 menit atau sampai matang. ( sy 180'C tergantung kondisi oven masing2 ).

* Olesan : Kocok menjadi satu bahan butter cream hingga putih dan mengembang.

* Ambil satu loyang cake, oleskan butter cream lalu tutup dengan sisa cake.

Nasi goreng weekend

2011-05-07T06:44:00.002+03:00

Huaa seneng nya jika sudah ketemu weekend lagi, semuanya tampak indah setelah dari hari Minggu sampai Kamis berkutat dengan pekerjaan rumah dan anak sekolah. Poin yg kedua itulah yg membuat jam kerja sy terasa padat :). Karena Zahwa sudah kelas 5 di mana aktifitas belajar semakin meningkat dari core subject sampai project2 . Sepertinya sy jadi ikutan sekolah, karena jika besoknya dia ada test jadi ikutan tension :D. Maka jika sudah hari Kamis duh...rasanya begitu ringan dan lega.. Btw school day dan office hour di sana adalah hari Minggu sampai Kamis.

Ada yg lebih menyenangkan di dua hari itu, sedikit ringan urusan dapur haha...dan ada yg lebih istimewa pastinya disukai dua putri manis di rumah.,nasi goreng bikinan bapak. Sejak kami merantau, suami jadi ikutan senang mencoba coba resep. Salah satunya nasi goreng yg akhirnya menjadi favorit kami di rumah. Bumbunya khas bikinan dia....karena ditambahkan sedikit terasi dan winyak wijen :D...ingredients terakhir ini yg tidak pernah terpikir oleh sy, selain itu di tambahkan udang dan sosis. .......Duhai putriku sesungguhnya semua yg tinggal makan itu enak wbhahaha.....happy weekend everyone! :).

Ingredients :
Bawang merah
Bawang putih
Sedikit terasi
Minyak wijen
Cabe merah ( kami menggunakan paprika merah/ red capsium )
Nasi putih .
Udang kupas kulitnya.
Irisan sosis

Directions :

* Haluskan semua bumbu.

* Tumis sampai harum lalu tambahkan udang dan sosis, aduk2 hingga udang berbah warna.

* Masukkan nasi putih , aduk rata masak sampai matang.

Green tea bakpao

2011-05-06T07:23:00.000+03:00

Hi...lama juga tidak menulis disini , ada something yg bikin rindu utk sekedar menulis :). Wow ada yg istimewa di minggu kemarin , bakpao impian akhirnya jadi juga haha.... Seperti yg sudah2 jika akan memulai membuat sesuatu yg mengandung fermentasi pasti ragu. Bakpao inipun sempat berminggu mingu dibaca resepnya dan cuma dinikmati gambarnya :D.

Snack yg jika kita sebut namanya , pastilah bukan berasal dari Negeri terindah :). Bakpao ternyata awalnya di temukan di daratan China Utara, , antara lain Beijing , Tianjin Hebei dan Shanxi. Kota2 tersebut mempunya iklim dingin dan berangin yg ekstrim, sehingga gandum menjadi makanan pokok dan bukan nasi seperti di kawasan yg beriklim ringan . . Penggilingan gandum pertama kali di temukan di wilayah utara ini juga, tidak lah mengherankan jika berbagai jenis mie dan produk pangan berbahan dasar gandum ini di hasilkan dari China utara.
Saat ini pun bakpao menjadi makanan yg populer di Indonesia dengan varian isi yg bermacam-macam , bahkan di pesta2 , snack ini di sajikan dengan ukuran mini atau makanan sekali gigit :).
(nara sumber : di sini )

Utk sy..hmmm isi kacang hijau adalah favorit disamping isi ayam. Teringat bakpao yg isinya hitam tapi bukan ketam hitam ya....harus di tanya nanti jika pulkam :D. Percobaan pertama membuat bakpo ini , tidaklah sukses, meski rasanya sudah mendekati bakpao, entah jika sudah dingin menjadi keras. Jadi ingat makanan tradisional di kampung halaman yg dikenal dengan sebutan " kue moho " entah dalam bhs Indonesia yg benar istilahnya apa, yg jelas baunya khas yeast dan keras teksturnya , warnanyapun putih butek :D .

Btw, dua penikmat baking yg mungil2 tidak seberapa suka, jadi suami dan sy yg menghabiskan :)). Resep sy copy dari buku "Sedap" berjudul " Kue kue yg laris di jual ". Ini pengalaman pribadi dr coba2 resep di buku tersebut , dari dua atau tiga resep yg sudah dicoba , utk sy kurang memuaskan , bukan berarti buku ini tidak meyakinkan ya...karena ada beberapa buku resep yg sy coba hasil akhirnya lezat dan cantik.. Mungkin perlu di sedikit di modifikasi sesuai selera. Finally yg membuat sy terpesona dr green tea bakpao ini adalah harum green tea dan filling kacang hijaunya.

Ingredients :

250 gr tepung terigu protein rendah ( sy all purpose flour)

65 gram tepung tangmien

50 gram gula tepung ( sy :icing sugar )

20 gram susu bubuk

1 sdt greentea bubuk

6 gr ( 1/2 sendok makan ) ragi instan.

1/2 sdt baking powder

1 putih telur

135 ml air es

30 gram mentega putih ( vegetable shortening...wow..ternyata sy salah karena memakai unsulted butter huuu....)

1/2 sdt garam

Bahan isi:

125 gr kacang hijau kupas ( moog dall ), bilas , tiriskan.

2 lembar daun pandan

100 gr gula pasir

1/8 sdt vanili bubuk

1 sdt tepung ketan

1/4 sdt garam

25 ml santan kental.

Directions :

Isi :

* presto kacang hijau 20 menit sampai empuk dalam 500 ml air, dinginkan.

* Blender kacang hijau dan sisa air rebusan sampai halus, tambahkan daun pandan, gula pasir, vanili bubuk, tepung ketan lalu aduk rata.

* Masak sambil diaduk diatas api kecil sampai matang. Tambahkan garam dan santan kental sambil diaduk sampai kalis, dinginkan

Kulit :

* Campur tepung terigu, tangmien, gula tepung, susu bubuk, greentea bubuk , ragi instan dan baking powder. Aduk rata.

* Tambahkan putih telur dan air es sedikit2 sambil diuleni sampai kalis. Masukkan mentega putih dan garam, uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit.

* Kempiskan adonan, timbang masing2 25 gram. Bentuk bulat, lalu diamkan 10 menit.

* Pipihkan adonan, beri isi dan bentuk bulat .Letakkan diatas kertas roti , diamkan selama 45 menit sampai mengembang.

* Kukus 10 menit diatas api sedang sampai matang.

Kakap asam manis

2011-04-17T23:01:00.001+03:00

"Ibu..this is very delicious...Zahwa suka"...kalimat singkat tapi cukup membuat happy di weekend beberapa minggu yg lalu.
Beruntung sy punya dua gadis yg selera makannya bagus. Kadang si sulung memberi masukan utk mencari variasi menu yg lain di internet :).

Kakap asam manis tadinya di buat dengan ragu2, kira-kira suka gak ya dua krucil itu . Karena kadang menurut kita para dewasa rasanya enak , tetapi mereka tidak suka. Btw menu ini mengingatkan sy pada resepsi2 pernikahan , ketika itu masih masa2 remaja :), yg menurut sy mewah sekali, jadi kalau kebetulan ibu mengajak ke kondangan pasti masakan ini sy di cari :)
Resep sy dapat dari sini, dan sedikit di modifikasi sesuai dengan selera :)

Ingredients :

500 gram ikan kakap ( fillet kakap )

2 buah jeruk nipis, ambil airnya

Minyak goreng

300 gram sagu

Bumbu perendam

3 siung bawang putih, haluskan ( sy memakai bawang putih bubuk )

1/4 sdt garam

1/4 sdt lada bubuk

1 butir telur, kocok lepas

Bahan irisan/ sayur :

50 gram irisan nanas

5 buah cabe merah besar, iris seperti korek api ( sy memakai capsium merah )

1 buah wortel, iris seperti korek api

1 batang daun bawang, iris seperti korek api

Saus asam manis :

3 siung bawang putih, cincang halus

30 gr bawang Bombay, iris memanjang

100 ml air

100 ml saus tomat

30 ml saus sambal

2 sendok makan gula pasir

2 sendok makan cuka

1 sendok makan sagu, cairkan

Directions :

* Potong ikan sesuai selera lumuri air jeruk nipis. Diamkan selama 5 menit lalu bilas dan sisihkan

* Masukkan kakap fillet kedalam bumbu perendam ( sy biarkan kira2 15 menit ),angkat .

* Dalam mangkuk lain , lumuri kakap dengan tepung sagu hingga rata, kemudian goreng hingga kecoklatan

Saus asam manis :

* Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum, masukkan air kemudian rebus hingga mendidih.

* Masukkan sisa bahan irisan/sayur kecuali daun bawang dan sagu. Aduk2 dan masak hingga sayuran layu.

* Masukkan irisan daun bawang.

* Tambahkan larutan sagu, aduk2 hingga rata.

* Masukkan paprika merah , aduk hingga layu lalu tambahkan sisa bahan bumbu.

* Tata ikan yg telah di goreng dalam piring , siram dengan bumbu sajikan

Marmer cake kopi

2011-04-12T22:57:00.001+03:00

Paling gak asyik kalo sudah bersiap siap eh ternyata gak jadi :D. Senin lalu , seperti senin yg sudah2 , berdua dengan seorang teman belajar bersama. Jika tidak di rumah dia ya senin depannya di rumah sy. Sejak minggu pagi sudah sibuk mikir kira2 mau buat apa utk pertemuan itu. Pertemuan rutin yg juga jadi ajang makan2 hihihi,boleh juga dikatakan ajang memamerkan resep baru yg kemudian di coba :). Kali ini pilihan sy jatuh pada Marmer cake kopi, yg memang belum pernah di bikin.

Ternyata batal karena guru pembimbingnya mendadak tidak bisa hadir . Sebetulnya enak juga karena rumah sudah rapi biasanya masakan pun sudah siap. Pokoknya setiap senin tiba2 mendadak rajin secara otomatis. Jadi pekerjaan cepat selesai. Kenapa adanya cuma di hari Senin aja ya :)).

Setelah mondar mandir dan sudah bosan di depan pc, akhirnya sy putuskan mengecat papan yg ukurannya cuma 1 meter. Sejak bergabung dan mencintai dunia photography jurusan makanan. sy sering menuai protes dari si empunya rumah ( ....teman dekat :D ), karena menurut dia kadang semakin tidak rasional dan aneh2 hahaha.
Mulailah sy memulas dengan pulasan cat yg sy beli di toko buku, ukurannya kecil adanya di rak2 bagian craft. Tapi sayang tidak ada cara pemakaiannya, weits...ternyata kental sekali konsentrasinya...aih biarin aja....Hasilnya sudah tentu tidak rata .
Selesai dan cepat kering, ternyata keisengan itu berlanjut. sejepret dua jepret menjepret papan :D, setelah itu vas bunga di turunkan. Akhirnya dua piring kecil dan satu cangkir di ambil dan sedikit pernik2nya. Maka berakhirlah dengan marmer cake kopi di beri lapisan ganache, di potong dan kemudian segala keruwetan pun terjadi :)), padahal tidak ada rencana . Kamar sempit yg mulai penuh dengan barang kecintaan yg di sebut dia rombeng dan sampah pun semakin berantakan.

Btw Marmer cake ini teksturnya agak kasar dan padat, dan aroma kopinya menyengat sekali utk ukuran yg bukan pecinta kopi. Tapi betul enak di nikmati dengan secangkir teh atau cappucino tidak manis yg hangat. Silakan di coba ya :)
Di ambil dari buku resep " Serial 3 Cake Berhias Saji"

Ingredients :

225 gram margarin

150 gram gula pasir

6 kuning telur

4 putih telur

225 gr tepung terigu protein sedang ( all purpose flour )

25 gr tepung maizena

2 sdt baking powder

1/2 sdm kopi instan dan 50 ml susu cair panas , dilarutkan.

1 sdm coklat bubuk dan 2 sdm susu cair, dilarutkan

1/4 sdt coklat pasta

Ganache encer utk pelapis cake.

Directions :

* Kocok margarin dan gula pasir sampai lembut, lalu tambahkan telur satu persatu bergantian dengan sebagian tepung terigu, kocok hingga tercampur rata.

* Maukkan sisa tepung terigu, tepung maizena dan baking powder sambil di kocok perlahan , tambahkan larutan kopi instan.

* Ambil 150 gr adonan atau sesuai selera, tambahkan larutan coklat bubuk dan pasta coklat. Aduk rata.

* Tuangkan adonan putih dan adonan coklat secara bergantian di loyang tulban berdiameter 22 cm tinggi 6 cm. Dengan menggunakan tusuk sate bentuk marmer.

* Oven suhu 180' C selama 35 menit satau sampai matang.

* Jika sudah dingin...tuangi dengan ganache encer.

Baking ...oh baking...

2011-04-10T17:22:00.007+03:00

Waktu begitu cepat berlalu, jika boleh di bilang seperti orang yg berlari . Begitu juga dengan sy dan family . Hampir 8 tahun sudah meninggalkan tanah air utk mengikuti hubby yg pindah kerja, rasanya baru kemarin datang bersama Zahwa yg kala itu masih berusia 2 tahun kini akan memasuki usia 10 tahun, dan sudah ditemani si bungsu ceria Aaliyah . Sepertinya di Doha lah semua di mulai, karena sy hanya menikmati 2,5 tahun saja menjalani kehidupan berkeluarga di tanah air. Tentunya dengan rentang waktu yg singkat bagi sy itu bukanlah hal yg berarti. karena belum bisa menikmati apa dan bagaimana orang yg bekeluarga. Bagaimana harus bersikap dan menyesuaikan diri dengan lingkungan yg benar2 baru baik dengan keluarga besar hubby dan orang lain. Belum juga menjalin pertemanan yg luas dengan ibu2 di sekitar komplek tempat kami tinggal. Semuanya masih proses trial dan belum memasuki tahap error :D.

Doha kala itu belum semeriah saat ini dimana meskipun sudah ada orang Indonesia tp belum se majemuk seperti sekarang. Ingat betul bagaimana susahnya mencari kangkung ataupun serai bahkan daun jeruk, karena itu hanya tersedia hanya di satu hypermarket yg jaraknya lumayan juga dari tempat kami tingggal.
Dahulupun cuma ada satu rumah makan Indonesia yg sekaligus menjual bahan2 pangan dari tanah air. Wow teringat betul bagaimana sy dan hubby harus membuat tahu sendiri hahaha....hanya 1 kg kedelai tp kotornya hadoww se dapur sudah begitu hasilnya pun tidak seperti yg di inginkan. Dan masih sederetan pengalaman unik yg menempa kami sehingga boleh dikatakan kami survive di negeri padang pasir tandus tapi sekarang berubah menjadi hijau dan indah ini :).

Yg paling mengesankan adalah kecanduan sy terhadap dunia perbakingan yg tadinya ada di pikiran sy pun tidak . Masih saja teringat ketika sy meminta hubby utk membeli bolu karena memang sy suka sekali akan bolu2 yg jika di Indonesia bisa di beli se slice atau 3 slice atau lebih tentunya :).
Dia membawa bolu ukuran brownies kecil , warnanya coklat beraroma kayu manis salah satu bumbu kesukaan sy . Tapi begitu di gigit alamakk...rasanya bukan yg seperti di harapkan.
Jadi harus bagaimana ???....membuat bolu pun belum pernah. melihat orang bikin bolu mungkin itu lebih tepatnya bahkan berkali kali karena salah satu tante sy jago sekali membuat bolu :).

Beruntunglah sy, mempunyai satu tentangga yg akhirnya menjadi seperti saudara. Dialah yg pertama kali datang men demokan cara membuat bolu paling sederhana .Dengan mixer sederhana dan berbekal microwave oven mulai sy mencoba berbagai resep. Bantat...gosong, pahit, cake sinking bukan hal yg aneh buat sy :D. Berkejab -kejab mata sy melihat kue yg akan mengembang di dalam microwave oven dan yg membuat sy terpikat adalah 15 menit terakhir ketika bolu itu akan matang. Aroma butter nya tercium sampai di ruangan kamar, hmm tentu saja karena memang ukuran rumah kami bukanlah besar :).

Sy lupa tepatnya kapan salah satu sahabat sy meminta tolong utk membuat kaastengels...huaaa terbayang harus berapa kali sy mengoven karena terbatasnya ruang di microwave. Setelah itu balck forest perdana di pesan oleh teman sy juga. Hihihi...modal nekat...belum tau bagaimana caranya mem frosting cake tp sudah menerima pesanan kue berhias. Akhirnya pun sy bergabung dengan salah satu cake decoration club di Doha. Tapi huuh ! mahal sekali dan materi yg di berikan tidak sebanyak di Indonesia dengan harga yg sama , dan sampai saat ini tidak maksimal terpakai :).

\

Pernah suatu masa , tepat nya tahun kemarin sy mencoba untuk bergabung dengan salah satu teman yg mempunyai usaha catering. Maksud hati ingin menjadi pemasok tetap kue kering dan beberapa hasil dari oven . Hmmm ternyata tidak bertahan lama, sy menyerah, karena waktu betul2 tersita untuk jenis cake yg selalu sama. Bagaimana mungkin sedangkan keinginan mencoba resep baru selalu menggelora :).
Alasan yg paling crucial adalah 2 putri sy. Oh betapa tidak bisa sy membagi waktu antara pekerjaan rumah , pendidikan anak2, hobby dan merintis usaha sedang semuanya di kerjakan sendiri. Akhirnya keputusan mundur adalah terbaik :)....kembali ke rutinitas awal tetapi tidak dengan rasa bersalah . Mencoba resep2 kue baru dengan perasaan freely , bisa menunggu putri2 sy belajar , bisa memasak lebih dari satu macam , bisa memotret ( hmmm yg satu ini adalah candu ke dua setelah baking :D ) , rumah selalu fresh dll....dlll...
Finally everybody happy.

Perjalanan dan pencapaian dlm baking , buat sy cukuplah memuaskan. Seperti pekerja seni, perumpamaan terhadap sesuatu yg sy anggap indah :), proses membuat cake adalah seni. Seni memilih bahan , menimbangnya kemudian mengerjakan dan membakarnya di oven . Suka sekali melihat cake dalam oven yg sudah mulai mengembang dan puncaknya ketika aroma cake mulai merebak pertanda memasuki fase akhir pembakaran . Apalagi jika sudah matang wow....memotong dengan pisau pun terasa indah buat sy. :). Dan yg lebih indah adalah menunggu kalimat pertama yg keluar dari para penikmat baking di rumah begitu gigitan pertama cake berakhir ....hmmm .

Thanks to mb Ika ...penyemangat baking :)
Buat rekans yg memulai kegiatan per ovenan...keep on trying , never give up :D.

Telur dadar jagung sosis

2011-04-05T20:09:00.003+03:00

Inilah lauk cepat saji yg bukan saja menjadi favorit para penikmat baking di rumah, tetapi kesukaan pembuatnya juga :). Ketika tidak punya ide dan terserang rasa malas yg tiba2, telur lah pilihan terakhir. Sebetulnya tempe lebih di sukai tetapi karena tempe adalah makanan istimewa dan termasuk kategori bahan pangan yg mahal ;)), maka penggunaan tempe sangatlah di batasi huaaa...jika di kampung halaman tempe mudah sekali di dapat tentunya lebih murah dari pada telur.

Telur dadar ala hubby yg jadi suka turun kedapur juga, karena terpaksa tentunya hahaha, ternyata lumayan juga rasanya. Jika di dapur, suka2 bumbu yg di pakainya , termasuk telur dadar ini , tetapi ada juga bumbu ciptaan hubby yg menjadi kesukaan putri pertama, Zahwa.
Nasi goreng ala bapak , Zahwa menyebutnya. Dan ternyata Zahwa bisa sudah bisa membedakan nasi goreng bikinan bapak nya atau bukan :D. Suatu pagi..." hmm ibu ini siapa yg bikin nasi goreng, bukan bapak ya " huaaa....bikinan sy kurang oke dunk ya :)).

Ingredients :

4 butir telur

1 butir bawang putih, rajang halus.
jagung manis frozen

sosis ayam , potong sesuai selera

merica bubuk , secukupnya

garam

minyak wijen , kira2 1/2 sendok makan

Daun seledri . rajang tipis

Directions :

* Dalam mangkuk, campur telur bawang putih rajang, dan minyak wijen, kocok hingga tercampur rata.

* Masukkan sisa bahan lalu goreng.

Strawberry chiffon cake ......" 29032011"

2011-04-03T07:16:00.008+03:00

Ingin rasanya mendengar berulang2 percakapan di ruang dokter internist selasa 29 Maret , minggu kemarin. Setelah dinyatakan kena hyperthyroid January silam, sepertinya hari2 bakalan panjang dan penuh penantian. Bagaimana tidak selain harus rutin blood test, obat yg di minumpun harus setiap hari. Jadi rajin membuka google :), bertanya sana sini seputar gangguan hormon ini. Beberapa teman bahkan teman dekat ibu sy mempunyai jenis sakit yg sudah 2 dokter bilang tidak diketahui penyebab dan pemicunya :). Dan jawaban mereka cukup membuat sy risau , jika tidak operasi kemudian di lanjutkan radiasi pilihan terburuk adalah minum obat se umur hidup oh my!. Sebuah pilihan yg tidak bisa di pilih.

Hari2 pertama menjalaninya adalah sebuah tantangan buat diri sendiri, hal terberat adalah membangkitkan semangat dlm diri , karena tidak bisa di pungkiri ada yg lain dalam tubuh kita, belum lagi efek yg menyertai seperti mudah lelah, kadang sesak napas bahkan obat yg di minumpun mempunyai efek samping yg membuat kita pusing . dizzy nya bisa terjadi kapan saja tidak mengenal tempat dan waktu :D.
Pernah suatu hari sedang belanja sendiri, tiba2 kliyengan ( pusing )...tidak ada dalam pikiran sy selain mencari tempat yg cocok utk duduk di sekitar supermarket yg untungnya cukup familiar para staff nya , karena sangking sering berkunjung tentunya :)
Setelah satu bulan berlalu test darah kedua pun di jalani, hasilnya sungguh mengejutkan setelah hyper menjadi hypo ( kekurangan ) alhasil dosis obat di kurangi. Tentunya tubuh langsung meng adjust pengurangan takaran obat ini...hari pertama pusing sekali.. Di satu hari bahkan sempat napas sy melemah, karena energi serasa menguap dari dalam tubuh :)...sampai menangis melihat 2 putri sy yg sedang belajar...ternyata masih ada pagi buat sy Alhamdulillah. Begitulah keseharian , ditemani dengan kondisi up and down :).

Hypothyroid ini mempunyai symptoms yg berlawanan dengan hyper. Setelah di google di sini , sy menyatakan perang terhadap diri sendiri. Berusaha melawan semua gejala yg tertulis, dari yg tidak suka makan apple, jadi rajin sehari sekali. Lebih banyak minum air dan terpaksa :)...rajin juga minum laban , kenapa harus menunggu sakit dulu yaaa ???? ... :) , karena salah satu gejala menyebutkan akan terjadi constipation atau susah buang air besar. Dan beberapa gejala yg jika kita tidak melakukan bood test, kita sendiri tidak akan tau jika kita sudah mempunyai kelainan dalam hormon. Memang benar orang tua bilang semua kejadian selalu ada hikmah yg akan di dapatkan :)

Dan ternyata mukjijat itu betul2 datang, hari itu adalah blood test yg ke 4 termasuk ultrasound ke 2 , semoga yg terakhir .
" you' re normal now! ", " your result are good" kalimat singkat , dengan nada suara yg selalu datar itu terucap dr dokter internist yg menangani sy . Wow rasanya tidak terkira, sepertinya ada yg istimewa datang melengkapi perjalanan hidup sy yg hampir memasuki bilangan 4 tahun depan :). Nasihat dan doa2 dari orang tercinta memang terbukti sekarang " Thank you so much to everyone ".
Yg lebih menakjubkan ternyata semangat dan positif thinking itu mempunyai efek yg luar biasa! Meski sebetulnya belum sepenuhnya terlepas dr thyroid ini, karena masih akan di pantau sampai 6 bulan. Paling tidak ada sesuatu yg membuat sy bahagia dan menambah semangat dalam diri.
" Morning battle with her self, and she should be the winner...forever ".....itu kalimat yg ada di kepala ketika suatu pagi merupakan pagi terburuk di sepanjang hari treatment , di saat seisi rumah sudah pergi tiba2 sy kehilangan energi dan hampir jatuh . Sepertinya kalimat itu akan selalu ada ketika down datang menyapa dalam bentuk apapun :)

Strawberry chiffon cake, dibuat dengan cinta dan abundant passion of baking :) , menjadi saksi bisu kebahagian sy Selasa 29032011. Have a great day to all beloved friends !.

Ingredients :

6 putih telur

1/2 sdt cream of tartar

150 gr gula pasir halus

6 kuning telur

150 gr gulapasir halus

260 gr tepung terigu bergluten rendah ( sy all purpose )

1 1/2 sdt baking powder ( ayak tepung bersama baking powder )

120 cc minyaksayur25 cc air

100 gr strawberry haluskan

2 tetes pewarna merah muda ( sy menggunakan produk wilton sehingga memerlukan sedikit saja :) )

1/4 sdt garam

Directions :

*Kocok semua bahan ( kecuali putih telur, cream of tartar, 150 gr gula pasir ) dengan kecepatan sedang hingga tercampur rata kurleb 5 menit , sisihkan.

* Kocok putih telur, cream of tartar hingga berbusa masukkan gula sedikit demi sedikit sambil terus di kocok, hingga mencapai soft peak.

* Campurkan adonan ke dalam kocokan putih telur sedikit2 dan di aduk perlahan hingga tercampur rata.

* Tuang ke dalam loyang chiffon . ( loyang tidak di oles dengan apapun )

* Oven 160 degrees C, selama 65 -75 menit.

Nasi Kuning dan mendung :)

2011-03-24T18:07:00.006+03:00

Seminggu yg lalu Doha di naungi cuaca yg sangat tidak bersahabat, angin dan pasir atau sandstorm . Hal ini memang sudah biasa terjadi , tetapi bedanya tidak seminggu full seperti kemarin . Dan hari ini sudah mulai membaik, matahari bersinar cerah walau nanti di bulan July akan berubah menjadi ganas karena suhu udara bisa mencapai 50 ' derajat celsius .

Sebetulnya apa hubungan nya dengan nasi kuning :D. Ada tentunya.....karena disaat kita ingin mengambil photo cuaca yg kondusif tentunya sangat membantu. Apalagi di rumah yg sekarang sumber sinar dalam hal ini jendela tidak sesuai dengan yg sy inginkan :). Diperlukan effort yg lebih utk sekedar menjepret makanan, meski makanan jenis yg paling sederhanapun. Tentunya menyerah bukanlah suatu hal yg ada pada diri sy, tertutama utk yg satu ini.

Jadi apa yg harus sy lakukan jika sinar matahari adalah patner utama dalam jepret jepret :), selalu melihat ramalan cuaca di layar komputer hehe...itu saja masih beberapa kali salah lihat, seperti kejadian Jumat kemarin , ternyata gambar di pojok bawah menunjukkan matahari yg tertutup awan huaaa....nasi kuning sudah di siapkan , jadi ingat jumat minggu lalunya yg juga gagal karena bukan saja berawan tetapi gelap :D. Kali ini terjadi lagi, dengan sisa2 sinar matahari yg semakin redup mampir di jendela , tetap saja menyelesaikan setting meja hari ini , ternyata memang hasilnya tidak memuaskan hahaha...., wow bukan saja kecewa sempat merusak suasana hati :).

Kembali ke taste nasi kuning yg memang sudah biasa sy bikin ini, terutama di hari2 libur seperti akhir pekan, seisi rumah ini menyukainya :D, terutama dua gadis penyemangat hidup. Apalagi yg kecil duh...lahap sekali makannya , nasi kuning di rumah kami biasanya di sajikan bersama ayam goreng , perkedel kentang dan telor dadar suwir ketiga jenis lauk itu adalah kesukaan penikmat baking ;).
Resepnya dari sini ...thanks mb Atli...sumber inspirasi :)

Ingredients :

600 gr beras pulen cuci bersih

400 gr beras ketan ( dua bahan beras tadi langsung sy cuci dan di tirikan tanpa di rendam )

1 liter santan dr 1/2 butir kelapa

1 sdm peres kunyit bubuk

2 lembar daun pandan

3 lembar daun salam

5 lembar daun jeruk

2 batang serai ambil bagian putihnya memarkan

2 buah jeruk nipis ambil airnya ( sy hanya 1/2 dari 1 jeruk nipis ukuran besar )

1 sdm garam

Directions :

* Campur kedua jenis beras kukus sampai 1/2 matang.

* Masukkan sisa bahan dalm panci lalu didihkan .

* Tuang nasike dalam panci ,aduk2 sampai santa terserap habis.

* Pindahkan ke dalam kukusan yg telah mendidih airnya, kukus hingga matang.

Putri Salju

2011-03-23T22:25:00.000+03:00

Semua pasti sudah tidak asing dengan yg satu ini , cookies cantik dan lembut yg menjadi salah satu tradisi di rumah ibu sebagai cookies penghias meja di hari raya Idul Fitri :), dan akhirnya ada juga di meja kami pada kesempatan yg sama. Tetapi jujur jika boleh memilih lebih enak membuat bolu satu loyang :D, selesai proses pengocokan di tuang di loyang lalu di masukkan ke oven , tinggal menunggu matang selesai sudah :).

Sesekali membuat boleh juga , selain kastengels dan nastar , putri salju juga di sukai oleh penikmat baking di rumah terutama putri bungsu sy , dia suka sekali , karena bisa menjilat jilat gula halus yg menutup permukaan cookies :). Resep di dapt dari link NCC....thanks ya

Ingredients :

250 gr mentega

100 gr gula halus

200 gr kacang mete (panggang, haluskan)

250 gr tepung terigu

Bahan taburan :

150gr gula bubuk, aduk dengan 1/2sdt vanilli (optional)

gula donat secukupnya. ( Sy memakai icing sugar, mungkin lain kali harus bawa gula donat, ingin tau penampakannya saja :0 )

Directions :

* Kocok mentega dan gula halus hingga pucat, tambahkan kacang mete dan tepung terigu, aduk rata.

* Simpan dalam refrigerator ½ jam atau bisa lebih , bentuk bulan sabit.

* Susun dalam loyang tipis (loyang cookies), panggang dalam oven selama 20 menit, atau hingga matang.

* Panas-panas, gulingkan dalam icing sugar , setelah terbalut rata pindahkan ke wadah yg berbeda taburi lagi dengan icing sugar, balurkan sampai rata. Simpan di tempat tertutup.

Ayam tulang lunak

2011-03-10T17:37:00.003+03:00

Akhirnya jadi juga , ayam tulang lunak atau ayam presto kesukaan para penikmat baking di rumah. Kali ini bikinnya tidak hancur seperti yg lalu-lalu... Kenapa sebab...?...wah ini dia belum bisa di jelaskan karena dari empat kali membuat , yg sekali ini jadi :D. Mungkin setelah membuat satu kali lagi ,baru bisa memberi sedikit tips :). Karena memang stepnya selalu sama, tetapi hasil akhirnya yg tidak pernah sama .
Menikmati ayam ini dengan sambal terasi goreng kesukaan sang Doi , lalapan dan nasi hangat...wow membuat semakin terbayang rumah makan lesehan yg kerap kali kami kunjungi jika pulang ke kampung halaman hmmm....
Setelah googling sumber nya yg tidak ketemu, akhirnya tidak sy sebut dari mana sy mendapatannya, karena resep ini sudah lama tersimpan di note sy yg sudah mulai membuluk, maaf untuk sumber yg tidak bisa tercantum yaa....:).

Ingredients :

1 ekor ayam

1 bungkus ragi ( sy kira2 saja dengan menaburkan rata di kedua sisi ayam yg sudah di potong)

1 batang serai ambil bagian putihnya

2 lembar daun salam

2 cm lengkuas memarkan

400 ml santan dari 1/2 butir kelapa.

Minyak goreng

Bumbu halus :

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

1 sdt ketumbar

4 butir kemiri

2 cm jahe

2 cm kunyit bakar ( sy memakai kunyit bubuk )

1 sdm garam

Directions :

* Tusuk tusuk ayam dengan garpu, taburi dengan ragi dan bumbu halus. Diamkan dalam refrigerator selama kurang lebih 2 jam.

* Masukkan ayam ke dalam panci presto , lalu tambahkan santan.

* Masak selama 1 1/2 jam dengan api kecil.

* Celupkan ayam ke dalam kocokan telur ( sy menggunakan putihnya saja ), goreng hingga kecoklatan.

Bubur sumsum

2011-03-01T07:39:00.005+03:00

Yuhuuuu.....akhirnya kesampaian juga membuat bubur sumsum setelah selama ini cuma diangan angan saja akibat dari rasa takut yg berlebihan terhadap sesuatu yg berbau tradisonal atau bisa di sebut jajanan pasar :D. Harus di akui bahwa beberapa bahkan banyak jenis kue-kue tradisional agak tricky proses pembuatannya. Jika tidak bahannya yg susah di cari , cara membuatnya pun memerlukan kesabaran ekstra. Sementara banyak orang takut akan cake bantat, kebalikan dengan sy. Selalu berpikir berkali kali sebelum membuat jajanan yg sebetulnya banyak macam yg menjadi kesukaan.
Teringat ketika membuat lapis sagu atau yg orang sering menyebutny kue pepe...oh no!...cukup sekali saja :)). Bagaimana jika tiba-tiba pengen lagi ya??? :D

Proses pembuatan bubur ini ternyata cukup simple seperti singkong blueberry yg kemarin sy posting . Cuma utk sy volume santannya harus di tambah . Hmmm ...sy suka sekali perpaduan aroma santan dan daun pandan yg akan kuat tercium ketika rebusan santannya mendidih , btw itu memang ingredients favorit setelah tumeric aka kunyit :).
Resep sy dapat di sini ( semoga Beliau mendapat tempat yg Indah di sisi Allah amin .

Ingredients :

100 gr tepung beras ayak

1/2 sdt garam

750 ml santan encer ( sy 3 sdm santan bubuk di cairkan hingga 850 ml )

2 lembar daun pandan

Kinca :

200 gr gula merah sisir

50 gr gula pasir

250 ml air

i lembar daun pandan

Directions :

* Cairkan tepung beras dengan sebagian santan , aduk sampai rata.

* Didihkan sisa santan beserta daun pandan, lalu tambahkan cairan tepung beras aduk sampai rata dan mengental. sisihkan

* Masak semua bahan kinca sambil di aduk hingga mendidih, angkat dan saring .

* Sajikan bubur bersama saus kinca

Singkong blueberry

2011-02-25T06:15:00.005+03:00

Pertama mendengar namanya dr teman yg baru datang ke Doha beberapa tahun yg lalu, dalam pikiran langsung berbayang, seperti apa kah penampakan jenis sajian yg kalo menurut sy , di masukkan ke jenis dessert.
Wow singkong yg selama ini selalu identik dengan makanan kampung ( ssttt kata itu yg kebanyakan sy dengar dari daily conversation : ) ), tp buat tidak buat sy, karena sangat suka singkong apalagi jika di buat getuk atau di goreng huaaa....enak nya banged banged .
Singkong di padu dengan filling blueberry begitulah finishing dr resep ini .

Cara membuatnya simple dan hasilnya memang lumayan enak, sebetulnya alm mbah putri sy sering kali membuatnya dulu, cuma warnanya jadi kecoklatan karena gula palem sbg salah satu bahannya dan tentunya saat itu beliau tidak tahu apakah blueberry itu :).

Mari kita nikmati singkong blueberry yg baru minggu lalu sy coba dan tentunya ditambah dengan ingredients yg sy suka hehehe, padahal temen baru itu sudah bukan hitungan baru lagi saat ini :D

Ingredients :

Singkong potong kecil kecil ( sy menggunakan singkong frozen kurang lebih 500 gr )
750 ml air
Gula pasir sesuai selera
Santan kental ukuran di sesuaikan dengan selera
Garam
Vanilla powder
Daun pandan
Blueberry filling.

Directions:

* Rebus air bersama gula pasir dan garam sampai mendidih.

* Masukkan potongan singkong adu-aduk hingga rata. Didihkan lagi dengan api sedang.

* Setelah cukup empuk tambahkan daun pandan, santan kental, dan vanilla powder. Aduk dan didihkan sekali lagi hingga mengental.

* Sajikan hangat dengan filling blueberry sebagai topping ....
( " the way to making it is so simple but the taste is so powerful ! :D " )

Banana chiffon cake

2011-02-10T19:57:00.003+03:00

Ternyata ada variasi lain utk banana chiffon cake yg hmmm lumayan rasanya. Chiffon oh chiffon jenis cake ini memang unbeatable dan mendapat tempat yg istimewa, walau kurang peminat nya di rumah.
Proses pengerjaan dan finishing nya yg unik versi sy, cukup di jadikan alasan utk mencoba semua jenisnya :D...ehem maruk sekali ya???.

Chiffon banana di ambil dari the one and only book I have :) . Seri Makanan Favorit, ' Chiffon cake' by Ambarini. Paduan vanilla butter cream dan parutan keju sbg finishing membuat chiffon ini istimewa, sy pernah mencoba mem frosting seluruh sisi chiffon ini and wow..semakin fantastic rasanya .

Ingredients :

7 putih telur
1 sdt cream of tartar
150 gram gula pasir halus

7 kuning telur
200 gr gula pasir halus
200 gr pisang cavendish, haluskan.
280 gr tepung terigu bergluten rendah ( sy all purpose flour )
1 1/2 sdt baking powder
80 cc minyak sayur
100 gr mentega tawar lelehkan
125 cc susu
1/2 sdt garam

Frosting : Vanilla butter cream dan parutan cheddar cheese secukupnya.

Directions :

* Panaskan oven , suhu 160'

* Kocok semua bahan ( kecuali putih telur, cream of tartar, 150 gr gula pasir ) dengan kecepatan sedang hingga tercampur rata kurleb 5 menit , sisihkan.

* Kocok putih telur, cream of tartar hingga berbusa masukkan gula sedikit demi sedikit sambil terus di kocok, hingga mencapai soft peak.

* Campurkan adonan ke dalam kocokan putih telur sedikit2 dan di aduk perlahan hingga tercampur rata.

* Tuang ke dalam loyang chiffon., panggang kurang lebih 65-75 menit, bila di tekan sedikit permukaannya agak membal, pertanda chiffon sudah matang.

* Balikkan loyang hingga dingin. Keluarkan dr loyang dan hias dengan butter cream

Chocolate cupcakes

2011-02-08T11:01:00.006+03:00

Cupcakes memang mempunyai daya tarik tersendiri untuk di explore, selain bentuknya yg mungil2 juga bisa di hias sesuai dengan keinginan kita, walaupun utk yg di sebut terakhir itu masih minim sekali idenya :D. Punya keinginan utk mencari dan mencoba lebih banyak variasi cupcake di sepanjang tahun ini bisa gak ya?....ah baking memang selalu membuat lebih bersemangat :).

Chocolate cupcakes kali ini sy contek dari buku yg sudah 3 tahun lalu di beli ...ohhh kasihan sekali.
' Crazy about cupcakes' byKrystina Castella....banyak sekali resep2 menarik. Yang sy suka dari buku resep dari luar Indonesia adalah jumlah telor yg minim, tetapi soal rasa memang tidak bisa di pungkiri resep2 kue dari negeri asal lah yg pas di lidah hehehe. Tetapi boleh juga utk menambah koleksi resep yg pernah di coba sekaligus akan sedikit di modifikasi .

Tekstur cupcakes ini padat dan moist sekali , dan penikmat baking di rumah pun suka, sayang utk first trying nya kurang sukses sepertinya agak kurang lama proses meng ovennya .
Sehingga ada salah satu teman bilang ' ini di kukus ???....'. ditambah lagi... ' ini kue bantat ya.....' hahaha...Idjahhhhh....awas kau ya!

Ingredients :

1/2 cup cocoa powder
3/4 cup boiling water
2/3 cup ( 4 ounces ) bittersweet chocolate, cincang kasar ( sy memakai dark cooking chocolate)
1 1/2 sticks unsulted butter ( 150 gr ) at room temperature
1 1/2 cups granulated sugar ( sy memakai 1 cup saja )
4 large eggs at room temperature
1 tsp vanilla extract
2 cups all purpose flour
1 tsp baking soda
1/4 tsp salt
1 cup plain yogurt at room temperature.

Directions :

*Preheat Oven 350' F ( sy menggunakan 180'C ) Siapkan loyang standart muffin atau cup alasi dengan papercups.

* Dalam mangkuk sedang masukkan cocoa powder, tuang air mendidih dan aduk sampai rata dan coklat larut. Tambahkan darck cooking chocolate dan aduk sampai coklat leleh dan adonan menjadi halus. Sisihkan.

* Kocok butter dan gula dengan electric mixer dengan kecepatan sedang sampai lembut kurang lebih 3-5 menit. Tambahkan telur satu persatu sambil tetap di aduk sampai habis. Masukkan Vanila extract.

* Dalam mangkuk terpisah , campur tepung, baking soda dan garam.

* Tambahkan setengah dari tepung ke dalam adonan butter, turunkan kecepatan mixer ( low speed ), kocok hingga tercampur rata. Tambahkan yougurt , aduk hingga rata.

* Masukkan sisa campuran tepung aduk sampai rata , tambahkan chocolate kocok sampai rata tetapi jangan terlalu lama proses pengocokannya.

* Masukkan adonan ke dalam cetakan hingga 1/2 atau 3/4 dari cetakan . Panggang kurang lebih 20-25 menit atau sampai matang.

* Dinginkan dan frosting sesuai selera ( sy menggunakan mocca butter cream ).

Banana cupcake

2011-02-01T09:17:00.009+03:00

Jika dalam rentang perjalanan waktu , ternyata sesuatu membuat kita jatuh dan terpuruk adakah yg menyelamatkan selain semangat dan diri kita sendiri :). Yah akhirnya harus di akui, kesehatan adalah segalanya di banding sesuatu yg sangat berharga sekalipun. Setelah dokter menjelaskan situasinya , tidak bisa mengelak jika down , dan kecewa. Apa sebetulnya yg telah sy lakukan terhadap tubuh sy selama ini , mungkin ini adalah kesimpulannya .
Dan berbaris baris kalimat penyemangat datang dr kawan2 tercinta. " ..........yg penting long live, happy & banyak cinta... the rest is just a color dear..." ini salah satu pesan dari teman tercinta nun jauh disana. Thanks dear Susy.
Setelah beberapa minggu kemudian baru memberanikan membuka site tentang sakit ini :). Semoga ini hanya awalnya saja dan tidak berlanjut.

Kegiatan mencoba resep dan mengabadikannya sepertinya hiburan paling ampuh selain support dari teman. Seperti ketika mencoba salah satu resep yg sy copy dari seorang teman, rasanya lumayan enak dan jika di rumah bahannya adalah pisang yg memang sudah tidak ada yg makan aka pisang sisa :) .
Pagi itu sambil mencoba mengambil gambar, sy bersyukur masih di beri kesempatan menikmati indahnya sinar matahari yg hangat menemani , dan terekam indah di cupcake ini. Resep sy copy di sini , thanks Fitri

Ingredients :

1/2 cups all-purpose flour
1 sdt baking powder
1/2 sdt baking soda
1/4 sdt garam
1/2 cup (1 stick) unsalted butter, cairkan ( 100 gram butter )
1 1/2 cups pisang matang haluskan (kira2 4 pisang )
2 butir telur ukuran besar
1/2sdt vanilla extract ( sy vanilla powder )

Directions

* Panaskan oven 350 degrees ( sy 180' celcius degrees). Siapkan loyang standard muffin isi 12 , alasi dengan cupcake paper .

* Siapkan mangkuk ukuran sedang , masukkan tepung terigu gula, baking poeder, baking soda dan garam aduk rata.

* Buat lubang di tengah campuran tepung, tambahkan buter , pisang halus, telur dan vanilla. Aduk rata ( jangan mengaduk terlalu lama, cukup tercampur rata saja )

* Tuang ke dalam cupcake cups, sampai habis.

* Panggang sampai matang ( jika kita tusuk tengahnya menggunakan tusuk gigi, tidak ada adonan yg masih menempel ).

* Pindahkan ke cooling rack sampai dingin. Frosting dengan butter cream sesuai selera.

Bolu kukus ketan hitam

2011-01-21T13:41:00.005+03:00

Oh no....!, ternyata tepung ketan hitam itu sudah mau berakhir tanggal kadaluarsanya. Antara sayang dan ogah2an yg mana sebaiknya , duh kenapa tanggal itu ada tepat dengan rasa malas yg berkepanjangan hehehe. Membaca cara penyelesaian dari resep yg tertempel pada bungkus tepung itu sedikit meringankan, hanya di kukus tetapi ada yg sedikit membuat ragu, letak kukusan yg ada di atas lemari serta ukurannya yg lumayan besar :D.
Demi tepung yg sayang terbuang , akhirnya selesai juga bolu kukus yg cantik penampakannya walau sy sendiri kurang suka rasanya ;)). Buat sy , chiffon ketan hitam lebih enak rasanya but at least selamatlah tepungnya dan bisa sedikit berbagi dengan sahabat.

Ingredients :

(1)
6 butir telur
250 gram tepung gula pasir ( icing sugar )
1/4 sdt garam
1/2 sdt vanillie bubuk
1 sdt TBM ( emulsifier )

(2)
250 gr tepung ketan hitam
1 sdt baking powder

(3)
200 gr mentega cairkan
2 sdm susu kental manis.

Directions :

* Campur dan kocok bahan (1) hingga mengembang dan kental.

* Masukkan bahan (2) sedikit demi sedikit hingga rata.

* Tuang bahan (3) aduk perlahan hingga tercampur rata.

*Tuang ke dalam cetakan dan kukus kedalam kukusan yg sudah di panaskan sebelumnya.
( selain di kukus bisa juga di panggang dalam oven ).

Lupis

2011-01-13T15:23:00.002+03:00

Jajanan pasar adalah tantangan tersendiri buat sy...ternyata tidak mudah walaupun banyak teman yg berhasil dan sukses membuatnya. Sampai sekarang pun tidak berani mencoba membuat bolu kukus :D, terkena trauma berkepanjangan akibat tiga kali gagal membuat bolkus yg megar dan tertawa ceria :).

Begitu juga dengan lupis yg sepertinya urgent di buat karena seorang sahabat memberi daun pisang yg teramat cantik dan sayang utk dilewatkan. Ini lupis kali ke tiga , setelah yg pertama terbuka semua bungkusnya, jadi isi panci seperti bubur. Yg kedua ada yg terbuka ada yg utuh cuma teksturnya ada yg lembek ada yg sedikit bagus ;)) tetapi rasanya hambar, karena di resep nya tidak tertera garam ditambahkan.

Malam itu terpaksa membuatnya karena daun yg hampir busuk wow....sayang sekali. Setelah browsing sana sini rupanya ada satu resep yg sepertinya masuk akal , di sini, :D. Akhirnya berhasil walau tdk memuaskan karena ada beberapa lupis yg masih keras aka masih mentah , setelah di baca kembali resepnya ternyata ada step yg terlewat , beras tidak di kukus terlebih dahulu , mamamia selalu saja terulang hehehe.

Ingredients :

200 gram beras ketan putih
1 sdm air kapur sirih
1 sdt garam
daun pisang

Kinca :
200 gram gula merah, sisir
50 gram gula pasir ( sy tidak memakai gula pasir )
400 ml air
3 lembar daun pandan, potong-potong

Taburan : campur jadi satu dan kukus
1/2 butir kelapa, buang kulit ari, parut memanjang
1/2 sdt garam

Directions :

*Lupis: Rendam beras ketan kurang lebih 1 jam ( karena menggunakan beras ketan Thailand tidak memerlukan waktu yg lama utk merendam )

*Tiriskan, kemudian tambahkan 1 sdm air kapur sirih dan 1 sdt garam aduk hingga rata .

* Kukus dalam dandang hingga setengah matang, angkat.

*Ambil selembar daun pisang, buat contong, masukkan beras ketan hingga penuh. Tutup dan bungkus bentuk segitiga, ikat dengan tali erat-erat supaya daun tidak sobek sewaktu direbus. Lakukan langkah yang sama untuk semua sisa bahan.

* rebus beras ketan ke dalam panci yg sudah di campur dengan sedikit garam hingga bungkusan terendam semua. Masak hingga matang kuranglebih 4 jam ( sy hanya kurang lebih 2,5 jam ).

* Setelah matang angkat dan tiriskan, biarkan dingin.

*Kinca: Masukkan gula merah, gula pasir, air dan daun pandan dalam panci. Masak hingga larut dan mengental.

* Sajikan lupis beserta kelapa parut dan kinca

Tahun baru dan semangat baru .........

2011-01-05T22:26:00.005+03:00

Akhirnya tahun 2010 berlalu juga, buat sy terlalu cepat waktu berganti sedang masih banyak yg harus di perbaiki sebelum tahun berganti. Mengingat itu ( waktu yg cepat berlalu ) kembali terbayang masa kecil yg mana di masa itu sepertinya waktu berjalan sangat lama. Yg masih melekat dalam ingatan sampai saat ini....jika malam menjelang , saat tidur pengen cepat pagi tapi ohhh lama sekali....ini adalah akibat kebiasaa buruk ketika kecil takut kegelapan :).

Tapi masa2 itu sudah lama berlalu seiring dengan semakin bertambahnya usia yg semakin baya hehehe. Kini semua kebalikannya ingin rasanya waktu ditambah barang beberapa jam dalam satu hari, karena ingin semua pekerjaan selesai dan tentunya ada waktu utk memuaskan diri terhadap kesenangan pribadi ;))....hobby di dapur maksud sy ....:)

Tidak terlalu berlebihan berharap di tahun 2011 ini, cuma ingin mengisi sisa hidup dengan hal2 yg bermanfaat buat keluarga jika memungkinkan utk orang lain. Satu lagi lebih aktif mengisi sisa waktu dengan sekedar menulis.:), tentunya yg lebih penting dari semuanya tetap dan makin bersemangat.

Happy New Year dan sukses di tahun yg berjalan buat teman2 dimana saja berada.

Btw, sajian kali ini sebetulnya hasil jepretan tahun lalu , tp asli ini masakan favorit sy apalagi kalo bukan tumis menumis , mudah, cepat dan praktis nilai gizinya tinggi .
Selain sy dan hubby , putri sy yg menjelang besar mulai menyukainya.....bisa diartikan dia sudah bisa makan selain soup2 yg selama ini disajikan jika anak sy mulai belajar makan makanan padat.

Ingredients :

Kacang panjang , petik sesuai selera
Baby corn , potong menjadi 4 bagian
Tahu , dipotong kotang dan goreng setengah matang.
Bawang bombay
Bawang putih
Capsium merah, potong kotak
Kikkoman sauce.
Merica bubuk

Directions :

* Tumis bawang bombay dan putih sampai harum, tambahkan merica bubuk, garam dan sedikit gula, aduk rata. Tambahkan lagi capsium merah dan kikkoman sauce, aduk hingga rata.

* Masukkan potongan tahu, aduk sebentar sampai bumbu merata.

* Tambahkan sayuran aduk sebentar, tutup panci sampai kira2 sayuran layu. Tambahkan sedikit air panas, lalu angkat.

Note : sy menumis dengan api besar, sehingga memasaknya sebentar tetapi sayuran cukup matang dan bentuknya tetap cantik :)

Banana orange cake

2010-12-22T22:33:00.003+03:00

Ternyata hari ini hari ibu, teringat pelajaran sejarah yg di berikan di bangku sma dan kegiatan yg di adakan setiap tanggal 22 Desember ini, aih sejak menikah dan tinggal jauh dr tanah air rasanya hal itu seakin sayup2 terdengar :). Iseng mencari link2 yg terkait dengan sejarah hari ibu utk me refresh akan hari bersejarah itu, membuat semakin rindu ibu .
Jika mengingat masa kecil, rasanya ingin dilahirkan kembali sebagai anak yg patuh akan perintah ibu. Sangat terasa sekali sekarang ketika kehidupan berkeluarga adalah nyata dan menjadi keseharian . Ingin rasanya di beri kesempatan yg lebih lama utk sekedar menatap wajah beliau .

Ah ...memang akhir2 ini selalu ingat beliau...seperti ketika membuat gambar utk resep cake kali ini. Entah mengapa moodnya seakan mendekati rasa yg ada :). Mommy...semakin menghitung rasa bersalah semakin mengental rindunya .

Ingredients :

8 butir kuning telur
4 putih telur
125 gr gula pasir
1/2 sdm emulsifier, TBM ( sy memakai SP )
100 gr pisang rasa yg sudah matang , haluskan ( sy, 2 buah pisang candavish matang )
250 gr tepung terigu
1 buah jeruk sunkist, parut kulitnya
125 gr mentega /margarin kocok sampai lembut

Directions :

* Kocok telur, gula pasir dan TBM hingga putih dan mengembang

* Masukkan pisang yg sudah di haluskan, kocok hingga tercampur rata.

* Tambahkan tepung terigu,parutan kulit jeruk, aduk rata.

* Masukkan mentega kocok, lalu aduk hingga rata.

* Tuang dalam loyang 22x12x7cm yg sudah di oles margarin dan di alasi kertas roti. ( sy menggunakan loyang 22x22 cm.

* Panggang dengan suhu 180' selama kurang lebih 40 menit atau sampai matang.

* Hias sesuai selera.

Breads for b'fast

2010-12-15T16:37:00.008+03:00

Setelah beberapa kali mencoba , sepertinya roti kali inilah yg paling sempurna di antara roti2 yg pernah di buat sebelumnya. Tekstur , rasa dan hasil akhirnya cukup memuaskan :). Sebetulnya roti ini sudah dibuat beberapa pekan yg lalu sebelum memasuki musim dingin, cuma baru sempat di tulis di sini.

Ternyata suhu berpengaruh terhadap proses fermentasi roti ( aih...sepertinya semua juga tau ;)) ). Sampai saat ini belum pernah mencoba lagi , setelah yg terakhir membuat donut ternyata lama sekali mengembangnya. Sy rasa roti pun demikian adanya, tetap penasaran ingin mencoba membuat roti di suhu yg mulai dingin ini. Terinspirasi oleh tayangan di sebuah channel televisi, sebuah rumah usaha roti yg mempunyai sebuah ruangan khusus yg mana ruangan tersebut dilengkapi dengan pengatur suhu ( hangat tentunya : ) ) , yg digunakan utk proses fermentasi roti-rotinya...hmmm andaikan itu juga ada di rumah ini hehehe...

Roti yg menjadi favorit putri-putri sy , tetap menggunakan resep dr NCC, hanya ukurannya sj yg di buat sesuai dengan selera sy :). Maka pagi itu dengan mood yg pas karena hasil yg memuaskan terekamlah gambar roti sesuai dengan yg sy harapkan hmm what a perfect day ...

Ingredients :

500 gr tepung terigu protein tinggi
100 gr gula
11 gr ragi instan
1/2 sdt bread improver
4 btr kuning telor
200 ml air Es
100 gr mentega/margarine
5 gr garam

Bahan isi :

Isi keju:
100 gr keju cheddar parut
100 gr mentega
(Aduk rata bahan isi.)

Isi coklat :
50 ml krim kental
150 gr dark cooking chocolate, potong2
( panaskan krim kental, matikan api, masukkan coklat, aduk sampai larut, dinginkan dalam refrigerator.)

Directions :

Jika menggunakan mixer :
* Dalam mangkuk besar campur tepung terigu, gula, ragi instan dan bread improver aduk2 hingga bahan tercampur rata.

* Tambahkan kuning telur dan air sedikit demi sedikit sambil di uleni menggunakan mixer ( memakai dough hook beater / pengaduk utk roti bisa juga utk donat ).

* Aduk hingga setengah kalis dan bergumpal. Tambahkan margarin/mentega dan garam uleni hingga betul2 kalis dan elastis. Istirahatkan 20 menit.

* Kempiskan adonan, bagi adonan menjadi 30 gr ( ukuran idel buat sy :) ). Istirahatkan 10 menit.

* Ambil satu bulatan , isi dengan bahan isi, lakukan sampai habis.

* Diamkan 30-60 menit, tergantung kehangatan udara. Setelah mengembang dan ringan , poles dengan kuning telor yg sudah di kocok. ( sy menggunakan kuning telur ditambah 1 sendok makan susu cair ).

* Panggang dengan suhu oven 180'C kurang lebih selama 20 menit atau sampai kuning kecoklatan.

Cream cheese roll

2010-12-09T06:27:00.007+03:00

Doha semakin sejuk walaupun tidak sedingin tujun tahun yg lalu , ketika pertama kali ada di sana. Dan bulan sepertinya berlalu dengan cepat, hingga sekarang sudah masuk di penghujung tahun. Apa ya kira-kira yg sudah tercapai :).

Kembali ke kegiatan baking, mungkin di sinilah pencapaian itu terlihat hehehe...karena dari tidak bisa apa2 menjadi sedikit bisa .
Hmmm, tp utk jenis cake yg satu ini , belum bisa seperti cake yg lain. Kadang hasilnya bagus, kadang hollla...gak jadi ;)). Cream cheese roll yg sy copy dari buku " Kahono " ini adalah pengulangan setelah yg lalu tidak jadi. Wonder saja sudah di buat sesuai resep dan ukuran loyang sama dengan pertintah kok hasilnya tueballl hehehe, hasilnya tidak bisa di gulung.

Akhirnya 2 minggu yg lalu sy coba kembali dengan menggunakan setengah resep dan loyang yg berbeda. Alhamdulilah berhasil tp kok gulungannya belum rapi ya....:)

Ingredients:

320 gram putih telor ( kuranglebih 8 buah putih telur ukuran besar )
250 gr gula pasir
6 gr cream of tartar
150 ml susu cair
150 ml minyak goreng
150 gr tepung terigu protein sedang ( sy menguunakan all puropose flour )
50 gr tepung maizena
140 gr kuning telur ( 8 buah kuning telur )
Cheddar cheese parut secukupnya

Butter cream
650 gr unsulted butter
100 gr gula bubuk
200 gr vegetable shortening ( mentega putih)
( * 1/2 resep cukup untuk 1 resep bolu gulung )

Directions:

* Kocok susu cair dan minyak goreng dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata.

* Tamabahkan tepung terigu dan tepung maizena, sambul terus di kocok dengan kecepatan sedang.

* Masukkan kuning telur satu persatu sambil di kocok dengan kecepatan tinggi hingga mengental dan mengembang, sisihkan .

* Kocok putih telur dan cream of tartar hingga setengah mengembang, tambahkan guka sedikit demi sedikit, kocok hingga mengembang dan kaku. ( Sy tidak terlalu kaku , hingga mencapai soft peak saja )

* Ambil 1/3 bagian putih telur campurkan kedalam adonan aduk hingga rata. Satukan ke dalam sisa putih telur aduk perlahan sampai rata.

* Tuang ke dalam loyang 30x30 cm yg sudah di olesi dengan sedikit margarin dan di alasi kertas roti. ( sy menggunakan loyang 25x30cm utk 1/2 resep )

* Panggang dalam suhu 200'C hingga matang.

* Butter cream : Kocok semua bahan dengan kecepatan tinggi hingga putih dan mengembang.

* Penyelesaian : Oles permukaan cake dengan butter cream lalu taburi dengan keju parut , gulung padat.

* Olesi kembali cake dengan sisa butter cream lalu taburi dengan keju parut hingga rata.

Nastar/ Ananas tart

2010-11-14T20:10:00.005+03:00

Hari raya Idul Adha akan jatuh pada hari selasa 16 Nov, seperti biasa setelah sholat Ied yg akan di adakan di KBRI , biasanya rekans se compound pada berkeliling dari rumah ke rumah saling tukar kunjung :), alhasil pasti perut kami penuh kekenyangan. Suasana menyenangkan yg memang adanya cuma di hari raya setelah itu kami sibuk sendiri bahkan jarang bertemu meski tetangga an , ato sy memang yg jarang keluar rumah ;)).

Dan seperti biasa pula menyiapkan beberapa kue kering bukan beberapa ding :D, biasanya cuma tiga macam favorit kami antara lain kaastengels, nastar dan putri salju. Hari ini mengerjakan nastar , membuatnya pun cuma satu resep setengah karena ada satu teman minta 1 kotak. Nah ini dia mengerjakan pesanan kue kering sebetulnya mau bangetttt, karena setelah jadi dan di kemas di kotak2 plastik jadi suka melihatnya apalagi abis itu terima duitnya hihihihi. Tetapi sayang tenaga minim, mungkin ini alasan ya karena ada yg bisa membuat berkotak2 di Doha dan sendiri pula :D..., yg jelas sy kurang suka terikat oleh pesanan :).

Hmmm nastar memang betul favorit sy dari dulu sejak kecil, teringat suka mengambil lebih ketika berkunjung ke tetangga terus di kantongin tanpa sepengetahuan yg punya hihihihi...., sekarang mencoba membuatnya, memang puas tetapi memang sesuatu yg enak haruslah ada pengorbanannya , huuuu , nastar oh nastar . Membuat bulatan2 kecil dan kurang lebih harus sama besarnya di isi selai nanas di bulatkan lagi di poles haduh...capek deh. Maka jika membuat nastar tidak utk pesanan cukup dimakan sendiri gak tahan capeknya :).
Resep NCC ini memang pas di hati setelah travelling dari satu resep ke resep yg lain :)

Ingredients :

Bahan kulit:
250 gr Margarine
250 gr Butter
100 gr gula halus
4 btr kuning telur
700 gr tepung terigu
4 sdm susu bubuk full cream

Bahan polesan:
3 btr kuning telur
1 sdt cookie glaze ( sy menggunakan madu sedikit )

Directions :

* Aduk mentega, gula dan telur hingga rata. ( tidak terlalu lama me mixer nya asal tercampur saja , mixer speed 1 )

* Masukkan tepung terigu dan susu bubuk, aduk perlahan hingga tercampur rata.

*Ambil sedikit, bentuk bulat, isi dengan selai nanas. Susun diloyang tipis, beri jarak satu dengan yg lain.

* Oven dengan suhu 140’C selama lk. 30 menit, keluarkan dari oven, poles dengan bahan polesan, oven lagi hingga kuning mengkilat ( Nah ini dia ternyata yg tidak pernah terbaca , bagaimana sudah beberapa kali bikin ternyata yg ini selalu terlewatkan :D )

Selai Nanas

Bahan:
4 bh nanas palembang, haluskan ( sy dengan nanas yg ada biasanya dr philipine , konon kata teman2 selai dari nanas palembang enak, sampai sekarang pun belum pernah mencoba :) )
200 gr gula pasir
1 sdt garam
1 ptng kayu manis

Mie goreng udang ( Noodle and prawn stir -fried )

2010-11-06T15:55:00.010+03:00

Lama sekali tidak menulis..hmmm masih belum lebih 2 bulan kok :). Doha sudah mulai menurun suhunya, terasa sejuk di banding 2 atau 3 bulan yg lalu. Mungkin ini saat yg tepat utk mencoba setting outdoor utk hasil baking atau makanan yg di coba atau sekedar mencari sesuatu yg indah di Doha even hanya ukiran di bangku di sebuah taman hehehe.

Sepertinya sudah 1 tahun lebih 6 bulan belajar men take hasil percobaan di dapur ternyata membuat sebuah photo makanan yg bukan saja cantik tetapi juga menggugah selera tidaklah mudah. Tetapi entahlah kesibukan baru yg cukup menyita waktu itu ternyata cukup menghibur dan selalu membuat penasaran dari hari kehari, walau hasilnya sampai saat ini belum seperti yg di harapkan. . At least daya imaginasi sy tidak mati tertimbun rutinitas rumah yg monoton :).

Seperti saat membuat photo kue sus ini, huuu hasilnya sih begitu saja, tp proses kerjanya lama dan bikin desperado :).

Btw beberapa minggu yg lalu , mencoba resep yg simple sekali. Sy ambil dr buku Womens Weekly , dengan tittle Indonesian favorites. Masakan yg mungkin sudah di modifikasi karena rasanya menurut sy rasanya agak lain dr masakan tumisan rumah :). Tp boleh juga di coba, hanya mungkin mie nya diganti mie telor saja. Mie Thailand yg bertajuk rice noodles ini amatlah keras meski sudah di masak agak lama. Masakan tumis yg judul aslinya "rice noodles and prawn stir-fry" ini cocok utk sarapan pagi yg menuntut waktu singkat dengan rasa tdk mengecewakan hehehe.

Ingredients:

500 gr udang ukuran sedang
200 gr rice noodles
1 siung bawang putih ( utk 1/2 resep sy memakai 3 siung :) )
2 tablespoon soy sauce ( kecap asin )
2 tablespoon fish sauce
1 teaspoon sambal oelek ( dikemas dalam botol, made in Indonesia )
1 cup ( 80 gr ) taoge ( bean sprout ) bersihkan.
1/4 cup fresh coriander

Directions :

* Kupas udang tinggalkan bagian ekor dan belah bagian punggunya.

* Tempatkan mie dalam mangkuk besar , siram dengan air mendidih, tutup sampai setengah matang. Tiriskan dan tutup agar tetap hangat.

* Tumis bawang udang dan bawang putih, hingga udang berubah warna.

* Tambahkan mie rebus, sauces dan sambal oelek aduk2 sampai rata.

* Masukkan bean sprout ( tauge) dan daun ketumbar.

* Angkat dan hidangkan.

Sebagai pentup akhir minggu , saat itu pengen rasanya membuat bolu gulung karena sudah lama tidak membuatnya. Hasilnya kurang memuaskan hahahaha....kali ini bolu dasarnya bagus tetapi ketebalan jadi tidak bisa di gulung ,)).....tentunya pasti akan di coba utk minggu depan,
seperti biasa.....karena penasaran :D

Green tea vanilla cake

2010-10-23T06:41:00.002+03:00

Setelah beberapa tahun belajar membuat kue2 yg di oven, baru sekarang kesampaian bikin cake yg di dalam bahannya terdapat green tea powder, hadow kasihan deh kemana saja ye :D. Green tea powder atau umum di sebut juga matcha, ternyata banyak sekali manfaatnnya. Antara lain dari banyak manfaat yg tertulis beberapa benefitmya di gunakan dlm program penurunan berat badan juga menurunkan tekanan darah dan kadar gula dalam darah, ( yg ini mengingatkan pada ibunda tercinta ).

Matcha atau green tea yg identik dengan Japanesse tea ceremony, dimana penyajiannya unik dan menggunakan props yg cantik juga , saat ini selian digunakan sebagai minuman juga di gunakan sebagai bahan dasar cake, ice cream bahkan lilin dan sabun mandi.

Suka sekali dengan aroma green tea, apalagi jika digunakan sebagai bahan cake seperti yg sy coba ini.. Green tea vanila cake ini menggunakan salah satu resep dr buku Kahono, Kreasi cake modern. Teksturnya lembut dan mantafff :) juga hmmmm heavenly rasanya .

Ingredients:

30 ml madu
120 ml susu cair
70 gr mentega unsulted
425 gram telur ( sy 7 butir telur ukuran sedang )
200 gr gula pasir
240 gr tepung berprotein sedang ( all purpose flour)
10 gr green tea powder
30 gr cake emulsifier ( sy kurangi kira2 20 gr saja )
60 ml minyak goreng

Butter cream: ( 1/2 resep )
325 gr unsulted butter
50 gr icing sugar
200 gr shortening

Directions :

* Dalam satu pan campur madu, susu dan unsulted butter, masak dengan cara di tim dengan api kecil. Hingga meleleh dan tercampur rata, angkat dinginkan.

* Kocok gula pasir, telur tepung terigu , green tea powder dan cake emulsifier dengan kecepatan tinggi hingga mengental dan mengembang.

* Tuangkan minyak dan campuran susu kedalam adonan, aduk perlahan dengan spatula hingga rata.

* Tuang ke dalam 2 buah loyang berukuran 24 x 24 x 4 yg sudah di olesi margarin dan di alas kertas roti . ( utk percobaan ke 2 sy menggunakan loyang 22, spy mendapat hasil agak tebal )

* Angkat, keluarkan dr loyang dinginkan.

Butter cream : Campur bahan dan kocok dengan kecepatan tinggi hingga putih dan mengembang.

Finishing : Ambil salah satu cake olesi dengan butter cream lalu tutup dengan cake yg lain.

Lemper ayam

2010-10-07T22:47:00.002+03:00

Kue benci tapi rindu, begitu tepatnya sebutan utk macam2 kue tradisional aka jajan pasar versi sy. Lemper adalah salah satu jajanan pasar yg sy coba dan berhasil , dari beberapa kue tradisional yg sempat di coba tetapi tidak sempat ter ekspos karena gagal :)).

Kalo dulu sempat mencibir, aih buat apa bikin jajan pasar, paling cuma begitu saja ;)). Karena saat pertama turun ke dapur di Doha tertarik akan bolu2 dan sejenisnya. Lama2 bosan juga dan mulai melirik jajanan pasar. Hmmm ternyata pembuatannya rumit juga hayyaaa.., utk lemper saja bisa di sebut urutan pengerjaannya mulai dari merebus ayam, men suirnya menjadi kecil, menumis. Lalu berlanjut dengan mengukus beras, kalo di kampung, almarhum mbah sy suka merendam beras ketannya semalaman untung yg itu tdk terjadi :) , lalu di aron dengan santan terus di kukus wadowwww.....membentuk bulat, mengisi dengan isian ayam , membungkus dengan daun pisang, benciiiiiii dah pokoknya. Itu belum temasuk mengelap daun pisangnya. Duh!!! kalo bukan karena pengen ...

Pernah terpaksa membuat utk teman ,padahal cuma 30 biji, ampun...tidak lagi2 dah. Langsung terbayang ibu2 di kampung, ibu2 pembuat jajan pasar di pasar tradisional , hebat kali mereka.
Jadi panjang ceritanya :)...
Sungguh sy terkena karma sekarang ;)), fall in love with them, dan lemper ayam yg tidak sengaja sy temukan di blog Keluarga Nugraha ini membuat sy bener2 tidak berpaling ke resep yg lain :)

Ingredients :

500 gram ketan, rendam selama 2 jam
350 ml santan kental
4 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
1 lembar daun pandan, robek-robek
3 lembar daun jeruk, robek-robek
1/2 sdt garam
Bahan isi:
300 gram ayam tanpa tulang, rebus lalu suwir-suwir
3 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk, robek-robek
200 ml santan kental
20 gram asam jawa, larutkan dalam 50 ml air panas
4 sdm minyak goreng

Directions :
* Kukus ketan yang sudah direndam selama kurang lebih 15 menit.

* Rebus sisa bahan lainnya sampai mendidih lalu masukkan
ketan setengah matang, masak sampai santan terserap oleh ketan.

* Kukus kembali ketan sampai matang, angkat.

Isi:
* Tumis bumbu halus beserta daun salam dan daun jeruk sampai harum.

* Tambahkan santan, air asam dan ayam suwir. Masak sampai santan habis. Angkat.

* Ambil 1 kepal adonan ketan, pipihkan lalu isi dengan adonan isi. Bungkus dengan daun pisang.

Lontong sayur

2010-09-27T20:59:00.005+03:00

Harus ada menu yg satu ini, jika bertanya kenapa harus itu, jawabnya ini sudah tradisi :D. Berbicara soal tradisi masakan yg ada di meja di setiap lebaran ( baik idul fitri atau haji ), sebetulnya bukan kebiasaan di kampung sy berasal, lontong sayur dan makanan pendamping biasanya hadir setelah seminggu setelah lebaran menunya pun simple . Tidak seperti di Jakarta ,rumah ibu mertua, dan di rumah2 penduduk kota metripolitan , hidangan selalu tersaji di hari pertama lebaran dan biasanya terdiri dari beberapa macam masakan , salah satunya sayur kuah santan ini.

Setelah lewat beberapa tahun tinggal di Doha, serpertinya sudah mulai terbiasa membuatnya. Padahal asli bukan penyuka hidangan yg cenderung ke arah masakan Padang, lebih suka sayur2 bening dan lauk nabati:).
Utk sayur kuah santan ini ( tanpa resep lontong hehehe ...), bumbunya memakai resep sobat sayang yg biasanya di pakai membuat gulai daun singkong tetapi sudah di modifikasi sesuai dengan taste sy :).

Ingredients :

Pepaya muda, iris tipis, aduk dengan garam dan remas hingga layu cuci sampi benar2 bersih
Bumbu halus :
Bawang merah
Bawang putih
Cabe merah
Ketumbar
Merica
Kemiri
Jahe
Kunyit
Terasi secukupnya
Teri medan secukupnya

(Lengkuas, serai , salam dan daun jeruk )
Santan
Beberapa potong ayam .
Kacang panjang iris kecil.

Directions :

* Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan lengkuas, serai , daun salam dan daun jeruk. Aduk2 hingga rata.

* Masukkan potongan ayam , aduk2 hingga kaku dan berubah warna.

* Masukkan pepaya iris, aduk2 hingga layu, tambahkan air lalu didihkan. Tambahkan santan kental lalu garam dan gula , kecilkan api . Masak hingga berminyak

* Tambahkan irisan kacang panjang , masak hingga matang.

( Note : Ukuran di sesuaikan dengan banyaknya bahan : ) )

Puding karang

2010-09-20T10:58:00.004+03:00

Satu lagi jenis puding di buat di hari raya kemarin dan langsung mengingatkan pada gelas2 plastik yg isinya dua warna, coklat tua dan muda, biasanya alm mb putri sesekali membawa dari pasar. Suka sekali dengan rasa gula merah yg sudah di masak dengan santan , membawa kembali ke masa lalu, jadi teringat kejadian yg lucu dan memalukan, ketika di dapur terlihat dalam wajan ada larutan seperti gula merah. Hmmm pasti yummy , tanpa ragu menyendoknya dengan sendok yg besar pula tetapi puihhhh rasanya seperti ikan asin hihihi, ternyata itu minyak bekas menggoreng ikan asin huaa....dalam bhs jawa mbah nyeletuk ' mulo ojok nggragas ' ( Makanya jangan rakus hihihi....sebegitunya.... )

Resep ini cocok di buat jika menjamu tamu dengan jumlah agak banyak, jika utk sendiri 1/2 resep saja sepertinya cukup.
Sajian penutup yg dibuat dari bahan santan, gula merah dan agar ini memang kental nuansa tradisionalnya, apalagi aroma daun pandan yg menggugah selera, puding yg rasanya memang gurih ini semakin yum. Tetapi seperti biasa bukan selera dua gadisku , dan tetap seperti biasa demi egoku ;))

Resep diambil dari buku yg sama dengan caramel pudding.

Ingredients :

600 ml air
450 gr gula merah, sisir halus.
2 bungkus agar2 bubuk warna putih
1/2 sdt garam
2 lembar daun pandan , simpulkan
1200 ml santan dr 1 1/2 butir kelapa parut
1 butir kelapa kopyor, ambil buahnya ( memakai kelapa serut frozen kurleb 450 gr )

Directions :

* Campur gula merah dan air, masak sampai mendidih, angkat dan saring.

* Aduk rata agar2 bubuk, air gula, garam , santan dan daun pandan.

* Masak agar agar di atas api sedang sambil sesekali di aduk hingga agar larut dan matang.

* Tambahkan kelapa kopyor, didihkan sekali lagi , angkat.

* Tunag adonan dlm loyang bervolume 2000 ml, ratakan simpan dalam refrigrator sampai beku, sajikan.

Caramel pudding

2010-09-14T19:36:00.003+03:00

Sudah pasti tidak ada yg berminat ;)), karena gadis2 kecil lebih suka puding yg berbahan dasar coklat dan susu. Tetapi penasaran banget dengan puding bakar, istilah sy utk puding yg di kerjakan dengan di oven atau di steam.

Selain bahannya simple , rasa puding ini enak juga, apalagi di simpan di refrigerator terlebih dahulu sebelum di santap. Hidangan penutup yg di bikin di bulan puasa kemarin tidak habis meskipun di buat dengan setengah resep saja ...aih sudahlah mungkin ini yg pertama dan terakhir :), tetapi masih ada beberapa puding bakar yg resepnya belum di coba, jadi mungkin juga tidak jadi yg terakhir hehehe confusing, antara ingin dan tidak, karena tidak ada yg suka . Tetapi selalu penasaran akan hasil akhirnya .

Resep dr buku Kumpulan resep Femina Kudapan & Dessert

Ingredients :

175 gr gula pasir
50 ml air
4 butir telur
2 kuning telur
50 gr gula pasir
600 ml susu cair
1/8 sdt vanili bubuk

Directions :

* Dalam panci masak 175 gr gula pasir dan 1 sdm air dengan api kecil hingga gul ameleleh dan berwarna coklat kekuningan. Tambahkan sisa air, aduk2 hingga gula larut, sisihkan.

* Tuang karamel ke dalam mangkuk kecil tahan panas, ratakan, sisihkan

* Kocok kuning telur, telur dan 50 gr gula pasir hingga tercampur rata dan gula larut.

* Tambahkan susu cair dan vanili bubuk , aduk rata. Saring dan tuang adonan ke dalam mangkuk berisi karamel hingga penuh. Diamkan selama 30 menit.

* Letakkan mangkuk di loyang datar, tuangi air hingga 1/3 tinggi mangkuk.

* Panggang di dalam oven bersuhu 200'C panggang selama 40-50 menit hingga matang/

* Sajikan dingin

Roti coklat

2010-09-09T08:31:00.004+03:00

Menjadi tukang bikin roti dadakan , sepertinya itu sebutan yg lebih tepat. Sejak berhasil membuat roti dan donut, dua princesses selalu minta roti buatan maknya, dan isinya selalu sosis buat kakak , coklat buat ade, dan sisanya keju utk beramai ramai :). Roti2an di Doha sebetulnya enak juga tetapi lebih bervariasi di tanah air. Yg banyak roti tawar dengan varian milk bread ( roti tawar susu), butter bread ( roti tawar rasa butter ), lalu brown bread, trans zero bread ( semacam roti berkalori rendah kalo tidak salah :) ).

Jika di rumah roti2 tawar itu paling di oles dengan margarin plus chocolate sprinkle, di isi slice cheddar cheese, di bakar ... ya sekitar itu2 saja variasinya. Maka kadang utk bekal sekolah, disentuhpun tidak, mungkin sudah bosan. Tdk heran jika coba2 membuat roti ternyata mendapat sambutan yg meriah dari penikmat baking di rumah :D. Mungkin taste nya mendekati roti2 yg biasanya kami beli di tanah air meskipun sungguh masih jauh hehehe.

Kali ini mencoba resep dari buku yg sama dengan resep lapis surabaya, dengan sedikit di kurangi jumlah airnya. Karena sebetulnya ini adalah percobaan yg ke tiga menggunakan resep yg sama. Entah kenapa menggunakan takaran sesuai resep hasilnya soft banget sampai tidak bisa dibentuk. Teksturnya lembut meski tidak menggunakan bread improver, tp tetap berbeda hasil akhirnya , ini agak thick dibanding dengan roti keju yg menggunakan resep NCC. Anyway no problem di rumah kami, tetap habis , as they are roti lover :).

Ingredients :

300 gr tepung berprotein tinggi
200 gr tepung berprotein sedang ( sy menggunakan all purpose flour)
80 gr gula pasir
1/2 sdm ( 6 gram) ragi instan
20 gr susu bubuk
3 kuning telur
1 putih telur
150 ml air es
75 gr margarin
1 sdt garam
Bahan isi :
50 ml krim kental
150 gr dark cooking chocolate, potong2
Bahan Olesan:
1 sdm susu evaporate

Directions :

* Isi : panaskan krim kental, matikan api, masukkan coklat, aduk sampai larut, dinginkan dalam refrigerator.

* Roti :
* Campur tepung terigu, gula pasir, ragi instan dan susu bubuk aduk rata.

* Tambahkan telur dan air sedikit demi sedikit sambil di uleni sampai kalis.

* Tambahkan margarin dan garam uleni sampai betul2 elastis. Diamkan 30 menit ( sy 20 menit ), kempiskan adonan.

* Timbang masing2 20 gram bentuk bulat diamkan kira2 10-15 menit.

* Pipihkan adonan, beri isi, bentuk bulat, letakkan di loyang ug sudah di oles margarin, diamkan kira2 75 menit

* Oleskan bahan olesan oven kurleb 6 menit dengan api bawah 220' C sampai matang ( sy menggunakan api 180' C kurleb 15 menit )

Lapis Surabaya......lagi dan tidak pernah bosan :)

2010-08-24T22:31:00.005+03:00

Puasa memasuki hari ke 14 duh cepat banget waktu berlalu ya...dari pagi sahur, subuh, tidur lagi hehehe...bangun udah sore lagi :D. Puasa kali ini si sulung bener2 di rumah full karena sekolah baru akan di mulai September 19 nanti. Bosan2 dah dia :), bermain tp direcokin si kecil hehehe.

Tetapi ada untungnya buat sy, puas2 in mencoba beberapa resep baru, meskipun bukan varian baru. Termasuk yg satu ini , cake mahal dan boros karena menghabiskan 30 kuning telur dalam satu resepnya :). Sebelumnya sudah pernah mencoba resep dari detik food dan menjadi andalan jika ingin mencicipi lapis yg moist ini , termasuk beberapa kawan minta di buatkan.
Kali ini ingin mencoba resep lapis baru yg ada di dalam buku resep Sedap, " Kue kue laris di jual " buku ini sengaja di beli waktu mudik Juli kemarin . Begitu melihat ada lapis Surabaya di dalammua gak tdk ragu deh utk membelinya. Sebetulnya ipar sy yg duluan punya bukunya , cuma buat koleksi saja sementara ini , hiiiii Tati !....I've missed u already :).

Lapis seri yg ini cantik hasil akhirnya, apalagi setelah di simpan di refrigerator, compare dengan yg sebelumnya. Cuma hasil yg pertama lebih empuk dan more moist. Jadi pilih yg mana hehehe....sepertinya harus di modifikasi biar ada 2 resep dalam satu kue :).

Ingredients :
Lapis Kuning :
20 kuning telur
85 gram gula pasir halus ( castor sugar )
70 gram tepung terigu protein sedang
15 gram tepung maizena
15 gram susu bubuk
100 gram margarin
125 gram mentega asin dingin ( salted butter)
2 sdm susu kental manis putih

Lapis Coklat :
10 kuning telur
85 gram gula pasir
20 gr tepung terigu protein sedang
20 gram coklat bubuk
10 gram susu bubuk
1/4 sdt baking powder
50 gr margarin
75 gram mentega asin dingin
1 sdm susu kental manis coklat
1/2 sdt coklat pasta
100 gram selai straberry utk olesan

Directions :
Lapis kuning:

* Kocok margarin dan mentega kurleb 15 menit sampai lembut. Tambahkan susu kental manis putih, kocok rata. sisihkan.

* kocok kuning telur gula sampai mengembang, tambahkan tepung terigu, maizena dan susu bubuk sambil diayak dan di aduk rata.

* Tuang ke kocokan margarin atau bisa juga sebaliknya , tuang margarin ke adonan sambil diaduk pelan.

* Tuang ke dalam 2 loyang ukuran 22x22x4 yg sudah di oles margarin dan dialas kertas roti.

* Oven 20 menit atau sampai matang dengan api bawah suhu 190' C.

Lapis coklat, dibuat dengan cara yg sama utk 1 loyang.

* Penyelesaian : ambil selembar cake oles selai strawberry tutup dengan cake coklat, oleskan lagi selai terakhir tutup dengan lapis kuning, padatkan.

Roti keju

2010-08-21T07:19:00.003+03:00

Duh bahagianya , hanya utk sepotong roti :). Setelah percobaan beberapa bulan yg lalu gagal meskipun sempat di oven juga. Minggu lalu mencoba lagi resep dengan menggunakan proses fermentasi. Masih tetap mengunakan resep NCC, again thanks bu Fatma , mencoba keberuntungan as anak2 doyan banget roti2 an termasuk juga mak nya . Ternyata membuat roti tidak secapek membuat cake atau bolu, tidak njelimet bahkan. Cuma memang saat proses menguleni harus elastis betul, nah bagian yg ini jika tidak menggunakan mixer sy sudah menyerah hihihihi.

Mencoba utk menyambung feeling saat pembuatannya seperti jika membuat seloyang cake, ternyata proses pengerjaan roti memang unik dan menyenangkan versi sy . Mulai proses menguleni sampai menunggu adonan mengembang sempat membuat tanda tanya juga, sukses gak ya :).....terbayang roti coklat yg bantat itu hehehe.

Kali ini selain membuat rasa keju, sisanya di taburi meses dan isinya coklat hmmm. Walaupun baunya belum seharum roti buatan bakery, (wonder knapa bau yeast nya masih ada walau sedikit), tetapi boleh lah.... teksturnya sudah lumayan lembut dengan bantuan bread improver, semacam bubuk yg fungsinya membantu melembutkan adonan roti.

Anyway have a nice weekend.

Ingredients :

500 gr tepung terigu protein tinggi
100 gr gula
11 gr ragi instan
1/2 sdt bread improver
4 btr kuning telor
200 ml air Es
100 gr mentega/margarine
5 gr garam

Bahan isi :
100 gr keju cheddar parut
100 gr mentega

Directions :

Jika menggunakan mixer :
* Dalam mangkuk besar campur tepung terigu, gula, ragi instan dan bread improver aduk2 hingga bahan tercampur rata.

* Tambahkan kuning telur dan air sedikit demi sedikit sambil di uleni menggunakan mixer ( memakai dough hook beater / pengaduk utk roti bisa juga utk donat ).

* Aduk hingga setengah kalis dan bergumpal. Tambahkan margarin/mentega dan garam uleni hingga betul2 kalis dan elastis. Istirahatkan 20 menit.

* Kempiskan adonan, bagi adonan menjadi 30 gr ( ukuran idel buat sy :) ). Istirahatkan 10 menit.

*Aduk rata bahan isi.

* Ambil satu bulatan , isi dengan bahan isi, lakukan sampai habis.

* Diamkan 30-60 menit, tergantung kehangatan udara. Setelah mengembang dan ringan , poles dengan kuning telor yg sudah di kocok. ( sy menggunakan kuning telur ditambah 1 sendok makan susu cair )

* Panggang selama kurleb 20 menit dengan suhu 180' hingga terlihat keemasan .

Donat Kentang

2010-08-12T08:39:00.005+03:00

Hai...hai...ternyata hampir sebulan lebih sy tidak menambahkan sesuatu di site ini , sibuk menikmati hari2 singkat di kampung dan seperti biasa selalu terlewatkan utk di ambil barang satu gambarnya , at least kegiatan berburu warung makan yg setiap hari di utamakan. Padahal sayang sekali , mengingat jenis makanan yg beraneka ragam dan piranti sajinya pun menarik :)

Dan tanpa terasa ramadhan datang lagi sepertinya baru kemarin kami sekeluarga menikmati bangun pagi2 makan sahur, ternyata hari ini kami sudah melakukannya lagi. Mengenang ramadhan di masa lalu ada sesuatu yg istimewa buat sy , Kurma/Dates , ya ....buah asli timur tengah yg muncul di meja makan hanya di bulan puasa.

Ternyata buah yg di keringkan ini menjadi fav sy sejak tinggal di Middle East. Mengingatkan waktu lampau...mencicipinya pun enggan tidak suka pula rasanya :). Buah yg buat sy unik karena berbuah di kala musim panas, disaat suhu di Doha merambat naik buah ini semakin rimbun. Sekarang menjadi snack yg menemani hari2 tidak hanya jika berpuasa saja.

Puasa kali ini di awali sesuatu yg manis, berhasil membuat donut hihihi...terlalu berlebihan ya. Tidak buat sy, karena jajanan yg ini selalu dihilangkan dalam daftar challenge sy, mencoba resep baru :D. Selalu gagal dengan yeast dan segala sesuatu yg berbau fermentasi membuat sy ragu utk memulai membuat lagi.

Tapi setelah mencoba yg ke tiga kalinya dengan resep yg berbeda , yuhuuuu, akhirnya berhasil juga ( thanks Tiur buat percakapan singkatnya :) ). Dan yg lebih membuat sy happy, ternyata putri2 sy suka. Lengkaplah sudah.

Resep yg sy copy dr resep NCC ini memang yummy, thanks bu Fatma Bahalwan . Dan sepertinya sudah boleh mencoba resep2 yang lainnya :)

Ingredients :

500 gr tepung terigu protein tinggi
50 gr susu bubuk
11 gr ragi instant
200 gr kentang, kukus, haluskan dan dinginkan
100 gr gula psir
75 gr mentega
½ sdt garam
4 btr kuning telur
100 ml air dingin

Directions :

* Campur tepung terigu, gula ,susu bubuk , ragi instan, aduk rata.

* Masukkan kentang halus, telur uleni hingga rata dan setengah kalis.

* Tambahkan margarin dan garam uleni sampai elastis.

* Istirahatkan kurleb 15 menit.

* Bagi adonan masing 30 gram ( resep asli 50 gram, terlalu besar utk sy :) ), diamkan 20 menit.

* Diamkan 20 menit atau sampai mengembang, lubangi tengahnya menjadi bentuk donut, segera goreng sampai kuning kecoklatan.

* Angkat , tiriskan, taburi gula donut ( sy menggunakan icing sugar )

" happy doughnut day princesses :) "

Mango puding

2010-06-20T23:04:00.003+03:00

Again????, ya lagi,,,,, kali ini salah mengingat ingat, bukan salah baca atau salah timbang seperti biasanya. Puding yg tersimpan di resep buku lama ini ternyata sudah di modifikasi salah satu bahannya huuuu. Berharap rasa dan bentuknya cantik seperti yg di angankan, warna orange berpadu dengan merah menyala saus strawberry hilang begitu saja ketika hasilnya terlalu lembut dan warnanya sedikit memudar.

Mango puding ini menggunakan bahan dasar salah satunya putih telur, mungkin di sebut juga sebagai puding busa . Resep aslinya menggunakan mangga segar , jadi langsung membayangkan mangga yg terkenal lezat di tanah air " arum manis ".
Tetapi sy menggunakan jus siap pakai manggo alphonso, yg rasanya waduh memang lezatto . Sebetulnya mango Alphonso yg biasanya muncul di Doha sekitar bulan Maret ini mudah di dapat, utk praktisnya sy menggunakan jus instan. Mango alphonso sendiri termasuk mango yg manis dan enak rasanya, mango yg berasal dari India bagian barat dan Pakistan bagian tenggara ini tergolong mahal harganya . Jika musim sy menyempatkan mencari di supermarket walau cuma beberapa biji :).

Kembali ke mango puding yg di kategorikan gagal ini , memang cuma sy ambil gambarnya saja utk kepentingan pribadi lebih tepatnya kepuasan ego hehe...karena setelah itu dengan berat hati di buang percuma karena kebanyankan putih telur padahal di resepnya tertulis begitu....jadi salah siapa :D.

Ingredients :
650 gr mangga blender ( sy menggunakan 650 jus mango ....sepertinya konsentrasi kekentalan mendekati fresh juice )
100 gr gula pasir
1 bks agar2 putih
350 ml susu cair
4 putih telur ( seharusnya 2 saja )

Saus strawberry
150 gr strawberry segar haluskan
75 gr gula pasir
6 buah strawberry segar iris tipis.

Directions :

* Masak agar2 bersama susu dan gula sampai mendidih, aduk2.

* Matikan api, tambahkan mango jus aduk2 sisihkan.

* Kocok putih telur sampai kaku, tuang agar2 yg telah hilang uapnya perlahan2 sambil terus di kocok hingga tercampur rata.

* Tuang kedalam cetakan yg telah di basahi air, dinginkan.

Saus strawberry :

* Masak strawberry dan gula sampai mendidih

* Masukkan strawberry iris, aduk2 angkat.

* Sajikan agar bersama saus straberry.

( Resep : tanpa bermaksud memakai resep tanpa ijin....sudah lupa ini resep siapa di cari2 kok susah :) )

Tahu bumbu

2010-06-13T07:06:00.004+03:00

Satu lagi resep warisan almarhum nenek , mungkin resep ini juga sangat familiar . Tetapi tahu ini mempunyai nilai tersendiri buat sy, nilai histori lebih tepatnya :). Teringat dulu kalau musim hujan, di sore hari menu inilah sering tersaji, di santap dengan nasi panas dan kerupuk amboi lezat sekali .....
Membuatnya pun mudah dan cepat, bisa dikategorikan sebagai menu cepat saji hehehe, putri sulung sy sangat suka. Berharap dia mau melestarikan resep ini, membuatnya juga nanti jika sudah tiba saatnya.

Ingredients :
Tahu potong sesuai selera
Bawang putih secukupnya
Kacang tanah
Kecap
Touge rebus
Cabe merah besar ( sy memakai parika merah , karena tidak terlalu pedas )
Daun seledri
Bawang goreng

Directions:
* Goreng tahu setengah matang, angkat

* Goreng kacang tanah dan bawang putih lalu haluskan

* Tambahkan air secukupnya lalu kecap dan garam aduk2 sampai tercampur rata, tambahkan bawang goreng.

* Atur di piring saji, tambahkan taouge, daun seledri dan cabe merah lalu siram dengan saus kacang

Cocktail puding

2010-06-08T18:01:00.003+03:00

Masih kelanjutan cerita summer :), selain soup yg segar2 , ada beberapa puding dan buah kesukaan anggota keluarga. Kalau yg ini sy dan hubby tentunya , karena anak2 lebih suka puding coklat. Membuatnya mudah dan rasanya pun segar, tekstur puding nya lembut karena jumlah susu yg banyak .
Puding ini mengingatkan pd seorang sahabat tetangga dulu di Indonesia
Where are u know :) , yg juga menyebutnya puding susu.

Ingredients :

400 ml susu cair
1/2 bungkus agar2 putih
gula pasir, sesuai selera
jus mangga
aneka buah iris ( sy : strawberry, kiwi dan peach ).

Directions :

* Masak agar dan susu, sampai mendidih, angkat hilangkan uapnya.

* Tempatkan dalam wadah, tunggu sampai beku. Tambahkan jus mangga, simpan dalam pendingin.

* Tambahkan irisan buah dingin. ketika akan di sajikan

Bayam

2010-06-08T09:23:00.003+03:00

Bayam adalah salah satu sayur favorit sy sejak sy duduk di bangku SD. entah knapa bayam buat sy begitu istimewa hingga sekarang.
Tanaman bayam ( Spinacea oleracea ), berasal dari Amerika dan New Zealand, tetapi karna bayam mudah tumbuh dimana saja, sekarang ini bayam pun sangat banyak dibudidayakan di Indonesia.Jika di Indonesia bayam sudah dikonsumsi sejak lama sebagai sayuran,maka di Eropa dan Australia, pada awalnya tanaman ini lebih dikenal sebagai tanaman hias yang banyak dijumpai di sudut-sudut kota. Barulsekitar tahun 1960-an, penduduk Australia mulai melirik bayam sebagai salah satu bahan makanan yang ternyata memiliki kandungan protein yang sangat tinggi.

Kita sering mendengar istilah bayam petik dan bayam cabut. Bayam petik berdaun lebar dan tumbuh tegak besar (hingga dua meter) dan daun mudanya dimakan terutama sebagai lalapan misalnya gado-gado, pecel dan bisa di goreng sebagai keripik bayam.
Daun bayam cabut berukuran lebih kecil dan ditanam untuk waktu singkat (paling lama 25 hari), lebih cocok untuk dibuat sup encer seperti sayur bayam dan sayur bobor.Yg ini paling sy suka.
Sayuran ini memang terlihat sangat sederhana. Tapi tahukah Anda bahwa bayam memiliki kandungan gizi yang sangat lengkap dan penting untuk tubuh kita? Selama ini, bayam sebagai salah satu jenis sayuran hijau yang secara luas dikenal kaya akan serat, vitamin, beta karoten, berbagai mineral termasuk zat besi, ternyata juga memiliki kandungan protein yang tinggi pada daun maupun bijinya. Sayuran ini tak cuma sedap dimasak. Bila diolah secara sehat dan dikonsumsi secara teratur, beberapa penyakit dapat dicegah, bahkan diobati.

Kandungan mineral dalam bayam cukup tinggi, terutama Fe yang dapat digunakan untuk mencegah kelelahan akibat anemia. Karena kandungan Fe dalam bayam cukup tinggi, ditambah kandungan Vitamin B terutama asam folat, zaman dahulu bayam dianjurkan untuk dikonsumsi oleh ibu hamil dan melahirkan. Baik mineral Fe atau asam folat berhubungan dengan produksi darah sehingga saat melahirkan, persediaan dalam tubuh cukup. Karena seperti yang kita ketahui, melahirkan akan mengeluarkan sangat banyak darah dan memungkinkan sang ibu kehabisan darah. Selain itu bayam juga baik dikonsumsi oleh wanita pada saat haid .

Selain manfaatnya yg banyak, bayam juga mempunyai efek negatif jika kita tidak memperhatikan cara pengolahannya. Karna sayur bayam tidak bisa dihangatkan seperti sayuran jenis yg lain . Bayam mengandung zat besi yang berupa Fe2+ (ferro). Kalau terlalu lama kontak dengan O2 (oksigen dari udara), Fe2+ akan teroksidasi menjadi Fe3+ (ferri). Meski sama-sama zat besi, yang berguna bagi kita adalah ferro. Sedangkan ferri bersifat toxid pada bayam. Jadi, kalau bayam dipanasi, akan berlaku oksidasi tersebut. ( Kayaknya harus buka2 buku pelajaran biologi dan kimia lagi ) Panci tempat memasaknya pun, sebisanya jangan memakai panci alumunium, karena bisa bereaksi dengan zat besi yg ada didlm bayam.
Selain mengandung zat yg disebutkan tsb diatas, bayam juga mengandung zat Nitrat (NO3). Kalau teroksidasi oleh udara, maka akan menjadi NO2 (nitrit). Nitrit adalah senyawa yang tidak berwarna, tidak berbau, dan bersifat racun bagi tubuh manusia.
Bayam segar yang baru dicabut dari persemaiannya telah mengandung senyawa nitrit kira-kira sebanyak 5 mg/kg. Bila bayam disimpan di lemari es selama 2 minggu, kadar nitrit akan meningkat sampai 300 mg/kg. Dengan kata lain, dalam 1 hari penyimpanan, senyawa nitrit akan meningkat 21 mg/kg (7%). Nah ini dia , padahal sy suka menyimpan sampai 1 minggu karna di qatar tidak ada tukang sayur lewat depan rumah hehehe.

Efek toksik (meracuni tubuh) yang ditimbulkan oleh Nitrit bermula dari reaksi oksidasi Nitrit dengan zat besi dalam sel darah merah, tepatnya di dalam Hemoglobin (Hb). Telah kita ketahui bahwa salah satu tugas hemoglobin adalah mengikat oksigen untuk disalurkan ke seluruh organ tubuh. Ikatan nitrit dengan hemoglobin, disebut Methemoglobin, mengakibatkan hemoglobin tidak mampu mengikat oksigen. Jika jumlah methemoglobin mencapai lebih dari 15% dari total hemoglobin, maka akan terjadi keadaan yang disebut Sianosis, yaitu suatu keadaan dimana seluruh jaringan tubuh manusia kekurangan oksigen. Jika hal ini terjadi pada bayi dikenal dengan nama “Blue Baby”.
Efek toksik lainnya adalah kemampuan nitrit bereaksi dengan Amino sekunder dapat membentuk senyawa yang dapat menyebabkan kanker.

Tetapi jangan sampai tidak megkonsumsi bayam ya....karna memang bayam sangat banyak manfaatnya ,termasuk juga sayuran yg mudah di dapat dan murah harganya.Tetapi di qatar bayam akan menghilang kalo mulai masuk musim dingin , dan akan muncul lagi menjelang bulan April.Sampe ada teman sy bilang udah setengah tahun nih gak makan bayam

Sumber : Wikipedia, lifestyle.okezone.com

Welcome summer

2010-06-08T09:09:00.005+03:00

Hmmm sudah lama rasanya tidak menuliskan sesuatu di sini, ada sesuatu yg missing :) btw doha sudah mulai terasa memanas sejak pertengahan April sungguh advance. Teringat beberapa tahun yg lalu tepatnya 7 tahun , sepertinya bulan April masih hangat tidak seperti sekarang ini, masih bisa kami sekedar duduk2 di pantai. Tapi sudah 3 tahun kebelakang summer datangnya cepat sekali, bulan Juni serasa bulan Juli di mana Doha sedang berada di puncak panas2nya, bisa mencapai 49'C degress fantastic.

Jika sedang panas begini utk sajian menu memang enak yg segar2, seperti sayur bayam , salah satu soup kesukaan sy sejak duduk di bangku SD. Entah bagaimana ceritanya 2 putri sy juga ikut menyukainya tidak dengan suami :), apa ini faktor genetik heheee keterlaluan. Soal makanan sy membiasakan putri2 mempunyai selera yg bagus, maksudnya di sini menyukai makanan yg sehat dan tidak pilih2. Jangan seperti mak nya yg pilih2 makanan dan berakhir dengan kondisi badan yg tidak bagus :D.

Sayur Bayam ternyata banyak manfaatnya, selain yg sy tahu sebagai penambah darah utk mencegah anemia, sy tulis di sini.
Menikmati sayur bayam dengan sambel tempe wodoww enak sekali. Sayur bening yg di buat di sini bumbunya simpel dan khas Jatim , tempat terindah buat sy :). Karena di beberapa daerah ada bumbu yg membedakannya, seperti pemakaian temu kunci, yg di ganti dengan kencur atau biasa juga di sebut aromatic ginger ( read more ) , di tambah dengan daun salam dan lengkuas.

Buat sy yg berasal dr kampung lah yg pas :)

Ingredients :

Bayam, petik sesuai selera.
Wortel
Jagung manis pipilan.
Bawang merah, iris tipis
Bawang putih, iris tipis
Tomat
Temu kunci, keprek

Direction :

* Panaskan air dalam panci, setelah mendidih tambahkan bawang merah dan putih berserta temu kunci , didihkan . Tambahkan jagung manis dan wortel, rebus sampai setengan matang.

*Tambahkan garam dan gula secukupnya, lalu masukkan bayam dan tomat,rebus sebentar angkat tutup pancinya. ( menutupnya sebentar saja )

Pandan chiffon cake

2010-05-09T12:51:00.005+03:00

Menambah koleksi chiffon, sebetulnya sudah ada chifffon pandan tetapi beda resep dan cara pembuatannya. Chifffon pandan yg ini simple dan ternyata hasilnya mirip2 bolu pandan biasa, seperti nya punya resep bolu pandan yg lembutnya selembut chiffon pandan , hmmm harus di tambahkan di sini lain kali.

Ingredients :
6 putih telur
1/2 sdt cream of tartar
150 gr gula pasir halus
6 kuning telur
150 gr gulapasir halus
260 gr tepung terigu bergluten rendah ( sy all purpose )
1 1/4 sdt baking powder ( ayak tepung bersama baking powder )
120 cc minyak goreng
5 lembar daun pandan
10 lembar daun suji
125 cc air ( blender bersama daun pandan dan suji hingga air mencapai 150 cc )
1/4 garam

Directions :

*Kocok semua bahan ( kecuali putih telur, cream of tartar, 150 gr gula pasir ) dengan kecepatan sedang hingga tercampur rata kurleb 5 menit , sisihkan.

* Kocok putih telur, cream of tartar hingga berbusa masukkan gula sedikit demi sedikit sambil terus di kocok, hingga mencapai soft peak.

* Campurkan adonan ke dalam kocokan putih telur sedikit2 dan di aduk perlahan hingga tercampur rata.

* Tuang ke dalam loyang chiffon diameter bawah 18cm , diameter atas 23 cm.

* Oven 160 degrees C, selama 65 -75 menit.

Note :

Resep masih sama , dr buku Seri Makanan Favorit Chiffon Cake by Ambarini

Sy menggunakan air dan pasta pandan menggantikan daun pandan dan suji dan memakai hanya setengah resep saja

Chai Masala

2010-04-29T23:36:00.004+03:00

Aroma rempah2 selalu menjadi daya tarik tersendiri buat sy, terutama cinamon ( kayu manis ) dan staranise ( biasa dikenal sebagai bunga pekak ), sedangkan aroma jahe dan kunyit adalah favorit sy :). Maka cake berempah selalu punya tempat istimewa buat sy, tetapi tidak dengan yg lain di rumah ini :D.

Ada yg menarik sejak sy tinggal di Doha , tradisi minum teh di campur susu. Sepertinya dulu sekali sy sudah mengenal ketika belajar di perhotelan, tetapi hanya sekedar menambah sedikit susu pada teh. Tetapi teh susu yg juga menjadi minuman tradisi penduduk asli di Doha ini mempunyai aroma rempah kuat. Di kenal juga sebagai " chai masala " ( any of various blends of ground spices and herbs @ definition of masala ), country originnya adalah negara India.

Teh ini cocok di minum dikala musim dingin, rempahnya cukup menghangatkan badan mungkin kalau di Indonesia hampir sama dengan bandrek rasanya.

Ingredients :

2 cup air
4 sdt daun teh hitam
1 buah jahe, kira2 2 cm tergantung selera
3 biji kapolaga, keprek
3 biji cengkih
1 batang kayu manis batang
Susu dan gula , sesuai selera ( sy memakain evaporated milk )

Directions :

* Cincang cahe, dan patahkan kayu manis menjadi beberapa potong.

* Didihkan air, tambahkan daun teh dan semua bahan, rebus kira2 30 sampai 45 detik ( kurleb 1 menit ). Angkat dan biarkan sampai beberapa menit.

* Saring dan sajikan panas tambahkan gula dan susu.

Resep asli di sini

Special day

2010-04-28T10:14:00.006+03:00

Jumat minggu lalu tepatnya 23 april 2010, genap 9 tahun usia putri sy yg pertama. Sekedar ingin berbagi suka, sy bersama temans satu komplek yg sejak di doha jadi seperti saudara satu sama lain :), makan pagi bersama di park. Yg paling gembira ria tentunya para bocah yg bisa main dengan sesama temannya dengan bebas.

Sebetulnya tidak ada yg istimewa dr tulisan ini , kecuali pengalaman memasak utk 12 keluarga :) tentunya belum termasuk anak2, biasanya kalau acara di helat di rumah paling enak membuat jenis makanan berkuah , misal rawon, sup padang ataupun soto. Soup yg harusnya jadi pembuka dijadikan menu utama sekalian , karena menyantapnya bisa dengan nasi , mie ataupun lontong. Tetapi ada request utk membuat urap ;))....sayur kesukaan sy tp sejak di doha sy jadi malas membuatnya. Terbayang harus petik2 aneka sayur, merebusnya, bikin bumbu urap lalu di kukus finishingnya sayur di mix dengan bumbu aihhhh rumit.
Urapan sayur tentunya harus ada pendampingnya, kali ini yg request minta ayam tulang lunak hayyyaa....., dilanjutkan saja dengan balado telor :D

Thanks buat rekans yg membawa kue2 penyemarak makan pagi kali ini

Karena sudah janji membuat b'day cake , terpilihlah tripple choco caramel cake, cake yg sudah bertahun2 tidak di coba lagi setelah gagal. Kali ini .....done....cake mengembang sempurna cantik. Terbayang hasilnya nanti kira2 akan cantik hehehe...membuat lupa bahwa di luar sana saat ini mulai hangat meskipun di pagi hari....yah...summer is already coming now.
Tanpa berpikir panjang sy filling saja tiap layer dengan ganache, trus ditutup dengan ganache encer, trus di border dengan ganache pula. Finnaly...ganache frosting leleh dengan sukses :), cake sy salah kostum , harusnya di tutup saja dengan butter cream...dan unfortunatly belum sempat meng klik cake sebelum leleh ;(

Yah....akhirnya party selesai, walaupun ada yg membuat kecewa paling tidak sang putri senang......btw badan rasanya pegallll bagaikan orang habis punya helatan besar xixixix, sepulang dr park, dan berbersih diri sendiri dan anak2 kami serumah terlelap , tidur enak hihihi, sebelum tidur ada janji tidak akan masuk dapur karena rasanya kenyang dan bau coklat , butter dll masih melekat. Tetapi bagaimana bisa, sore harinya teman baik sekaligus guru ngaji putri sy minta tolong dibikinkan b'day cake buat suaminya tercinta wadowwwwww, what a special day is it!

Dua cake itu menggunakan resep dasar yg sama, di sini .

Kue lapis sagu ( kue pepe )

2010-04-18T17:29:00.004+03:00

Sepertinya tidak akan membuat lagi dalam waktu dekat....begitu lah kira2 setelah membuat jajan pasar yg satu ini. Duh.....proses pembuatannya yg makan waktu , lamaaaaa, sampai terkantuk2 hihihi, membuat satu resep dengan setengah resep sama saja waktunya.

Ini adalah percobaan kedua setelah yg pertama gagal , karena salah baca resep :D. Kue yg sy kenal ketika sudah bermukim di Jakarta ini ternyata kue khas Betawi. Pertama kali mencoba langsung suka, aroma harum dan aneh buat sy itu ternyata aroma daun jeruk :).

Setelah melihat2 resep di internet ada berbagai macam cara dan bahan utk membuat kue pepe ini. Tetapi resep yg sy coba kali ini di copas dari buku Kreasi Jajan Pasar oleh Sisca Susanto, kebetulan saudara di Indonesia mengirim buku ini buat sy, isi jajan pasarnya menarik.karena warna2 yg di tampilkan eye catching, jadi tergoda utk mencoba, padahal asli sy kurang suka membuat jajan pasar ;)). Kebanyakan gagal , padahal terkadang tidak perlu takut hasil bantat, seperti cake yg di oven.

Jadi terpikir dalam hati, hebat kali orang2 di pasar tradisional di kampung halaman pada masa kecil sy. Jajan pasar yg rumit buat sy ternyata selalu berhasil di tangan mereka

Ingredients :
400 gr tepung sagu
200 gr tepung sagu cap tani
550 gr gula pasir
1100 cc santan kental dr 3 butir kelapa ( sy memakai santan kaleng )
10 lbr daun jeruk
1/2 sdt vanili
1/2 sdt garam
3 lbr daun pandan
pewarna makanan secukupnya ( sy merah , kuning , hijau )

Directions :

* Didihkan santan bersama dengan daun jeruk dan daun pandan, angkat dinginkan

* Campurkan kedua macam tepung sagu, gula pasir, dengan santan. Aduk rata lalu saring. Tambahkan garam dan vanili.

* Ambil 1 sendok sayur adonan, beri pewarna merah , aduk rata , sisihkan.

* Panaskan kukusan, siapkan loyang 20x20 cm yg telah di olesi minyak goreng.

* Tuang 3 sdm adonan putih, kukus selama 10 menit kukus hingga mengeras, tuang di atasnya 3 sdm adonan putih kukus lagi selama 10 menit. Setiap 2 lapis adonan putih selesai di kukus, saat melapisi lagi dengan adonan putih , beri sedikit cairan berwarna ( beberapa tetes pewarna di campur dengan 50 cc air ). Ulangi sampai adonan habis.

* Terakhir buat 2 lapisan dari adonan merah

* Kukus lagi selama 15 menit. Angkat dinginkan. Potong kue pepe dengan benang.

Note :

* sy tidak mengukus selama 10 menit utk setiap lapisan, jika adonan cukup keras lanjutkan melapis lagi.

* utk pewarna tidak perlu 50 cc air, secukupnya saja.

* di potong dengan pisau tajam

Orange Chiffon Cake

2010-04-11T06:50:00.003+03:00

Mungkin hanya satu kata yg tepat utk jenis cake ini.....amazing!...:), yah amazing karena dulu melirik resepnya pun tidak sebab tdk memakai butter. Mungkin juga dulu masih pemula yg mencari2 resep enak dan terpaku hanya pada resep ber butter dan margarin aja yg lezato. Ternyata setelah mencoba chiffon vanilla utk first try out, kok jadi pengen mengekslpor lebih jauh varian chiffon yg ada, tekstur nya yg lembut itu lho....sungguh menggoda :)

Chiffon rasa orange ini menurut salah satu penikmat baking di rumah enak rasanya , kecuali princesses yg coklat mania , cake rasa buah ini tidak dilirik pun.
Resep masih dari buku yg sama, buku yg sudah lama teronggok di koleksi buku2 resep , tp sekarang sudah mulai kusut pertanda sering di buka2 :D. Dari Seri Makanan Favorit, ' Chiffon cake' by Ambarini.

Ingredients :

6 putih telur
1/2 sdt cream of tartar
150 gram gula pasir halus ( castor sugar )

6 kuning telur
150 gr gula pasir halus
1 sdm parutan kulit jeruk navel segar
260 gr tepung terigu bergluten rendah ( sy all purpose )
1 1/2 sdt baking powder
120 cc minyak
75 cc air
75 cc air perasan jeruk navel
1/4 sdt garam

Directions :
Kocok semua bahan ( kecuali putih telur, cream of tartar, 150 gr gula pasir ) dengan kecepatan sedang hingga tercampur rata kurleb 5 menit , sisihkan.

* Kocok putih telur, cream of tartar hingga berbusa masukkan gula sedikit demi sedikit sambil terus di kocok, hingga mencapai soft peak.

* Campurkan adonan ke dalam kocokan putih telur sedikit2 dan di aduk perlahan hingga tercampur rata.

* Tuang ke dalam loyang chiffon diameter bawah 18cm , diameter atas 23 cm.

* Oven 160 degrees C, selama 65 -75 menit.

Tumis pare udang

2010-03-27T23:29:00.003+03:00

Pahit dan hiiiii...itu kesan pertama ketika pertama mengenal jenis buah atau sayur ini. Sepertinya ketika duduk di bangku sma, ibu sy suka masak tp yg serba instan :) mengenalkannya. Ternyata sesampai di doha , pare atau biasa orang menyebut parea banyak sekali di jual di supermarket2. Biasanya di datangkan dari Bangladesh dan Srilanka, India. Dan di Indialah pare banyak di budidayakan.

Selain di buat sayur , yg buat sy cm enak jika di tumis ini, ternyata pare atau juga di kenal dengan sebutan bitter mellon juga bitter gourd ini mempunyai banyak manfaat utk kesehatan . Selain utk pengobatan diabetes ( mommm, i miss u ), bisa juga utk menghilangkan racun dalam darah lebih lengkap di sini dan ini.

Sejak kapan jadi suka makan tumis pare, jwbnya sejak di doha ;)). Karena ternyata enak, apalagi pedas dan pake nasi hangat wow....nikmat :D. Lain lagi , guyonan dengan teman jalan sy dulu semasa muda......" srul...lek awakmu loro ati mangan pare ae seng akeh, soale pare kan pahit, wong loro ati yo pahit dadi imbang wkkkkk " ( Kalau kita sedang sakit hati, makan saja pare yg banyak, kan orang sakit hati itu pahit, jadi balance :D ).

Ingredients :
Pare , buang biji, iris tipis
Bawang putih, iris tipis
Cabe merah kecil potong sesuai selera
Cabe merah besar
Jahe secukupnya , keprek
Udang sesuai selera
Garam

Directions :

* Setelah di iris tipis, taburkan garam dan gula secukupnya remas2 sampai keluar airnya, lalu cuci bersih.

* Tumis bawang putih dan jahe sampai harum.

* Masukkan udang, aduk2 hingga berubah warna, tambahkan irisan cabe aduk2 sebentar. ( jika suka tambahkan kikoman sauce ).

* Masukkan pare, besarkan api, aduk2 sebentar, kemudian angkat

Banana crepes

2010-03-22T06:44:00.002+03:00

Mudah dan simple ternyata membuatnya :), tp dr dulu cuma di angan saja. Semisal menggorengnya di buat tipis, mungkin jadinya crispi seperti crepes yg kita coba di Jakarta tahun lalu . Resep yg di gunting dr tabloid masak yg sudah lupa nama tabolid dan tanggal terbitnya ini memang boleh juga . Tapi sayang sy hanya bisa memberi pisang nya sedikit saja, karena healthy reason putri saya :)

Ingredients :

3 butir telur
300 ml susu
150 gr tepung terigu
40 gr butter
garam secukupnya
gula pasir sesuai dengan selera
4 buah pisang ambon ( sy cavendish )

Directions :

* Kocok telur dan susu, sampai tercampur rata. Masukkan terigu, butter, gula dan garam aduk hingga rata.

* Panaskan penggorengan ( sy memakai diameter 20 cm ), tuang adonan dan panggang hingga kekuningan.

* Masukkan irisan pisang di atas adonan dan lipat 2, masak sampai kecoklatan angkat.

* Hias dengan coklat leleh.

Chiffon ketan hitam

2010-03-15T06:33:00.002+03:00

Sepertinya sudah 3 tahun yg lalu mengenal bahan kue yg ini , yah tepung ketan hitam. Pertama kali mendengar wonder juga , tepung ketan hitam di pakai utk bolu atau sejenisnya. Pantas adik perempuan selalu bilang, sudah pernah mencoba resep ini gak ....enak lho...waktu itu sedang booming di Indonesia. Tapi selalu lupa utk menyelipkan di daftar belanja jika mudik, karena selalu membeli bahan2 kue yg lain ataupun sibuk berburu makanan enak .

Sampai 2 hari lalu sobat sy menawarkan tepung ini, dengan catatan dia di buatkan kue ....ah darling you always do like that. Lumayan lah 500 gr, dan utk test kali ini resep yg di coba tentunya chiffon si lembut yg membuat jatuh hati :). Selain enak , membuatnya pun simple dan tidak perlu memakai stand mixer.
Chiffon ketan hitam di sini resepnya di copy. Rasanya legit , lembut as usual tp sedikit kasar mungkin karena tepung ketan hitamnya.
Tapi harus cepat habis sebab cepat basi karena santan sebagai salah satu ingredient nya, atau di simpan di refrigerator ......" happy chiffon day " .

Ingredients :

5 butir kuning telur
100 ml santan kental
75 ml minyak sayur
150 gr tepung ketan hitam , ayak
5 putih telur
150 gr gula pasir
1/2 sdt garam
( Dan seperti biasa sy menambahkan 1/2 sdt cream of tartar )

Directions :

* Dalam mangkuk besar, masukkan tepung ketan hitam, kuning telur, minyak dan santan.

* Aduk sampai tercampur rata

* Kocok putih telur, garam dan cream of tartar sampai sedikit mengembang, kemudian tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil terus di kocok sampai mengembang dan mencapai soft peak.

* Campur adonan tepung ketan hitam kedalam putih telur, aduk rata.

* Tuang ke dalam loyang chiffon yg tidak di oles margarin/mentega

* Panggang dengan suhu 180' selama kurang lebih 50 menit atau sampai matang.

* Segera balikkan loyang chiffon setelah matang, tunggu sampai dingin.

Banana cupcake

2010-03-12T09:00:00.001+03:00

Sejak zahwa terdiaknosa oleh dokternya alergi akan buah pisang , ( sebetulnya boleh asal tidak lebih 1 biji sehari ) , jadi sedikit tidak tertarik membeli pisang jika belanja. Padahal putri sy itu sekali makan bisa 2 buah pisang , langsung habis. Hari itu ada 2 pisang tersisa, sayang kalo di buang . Btw di doha pisang utk di makan jenisnya sama , jenis pisang cavendish yg menurut sy mirip2 pisang ambon rasanya hmmm sudah lama tidak merasakan pisang ambon .

Cupcake pisang yg di ganti unsalted butternya dengan wisman salted butter ini hasilnya agak sink di tengah . Ingin mencoba rasanya wisman butter :), yg kalo dulu jaman masih sekolah sepertinya terdengar mewah dan kesohor. Butter yg di import lewat ipar sy ini :D, ,memang memberi rasa yg berbeda, tp kenapa cupcake jadi sink :), ato mungkin karena pisangnya hanya di potong besar dan langsung di mix tidak seperti yg resep tulis.....confusing .
Tetapi tekstur cupcake ini moist dan soft, so forget about the sink :D

Reseb by Fergal Connoly on 500 Cup Cakes

Ingredients :

1 cup ( 2 stick ) sweet butter, softened ( suhu ruang )
1 cup superfine sugar
2 cups self raising flour
4 eggs
1/4 tsp nutmeg
1 cup ( about 2 large ) mashed ripe bananas

Frosting:
1 cup cream cheese
1 1/2 cups confectioners sugar, sifted
1 tbsp lemon juice
1 tsp extract vanila
1 bananam thynly sliced
( Karena hasil tidak memuaskan , enggan mem frosting cup cakenya .Padahal banyak ide yg bla..bla.. utk menghias cup cake ini spy cantik hihihi )

Directions :

* Combine the butter, sugar, flour, eggs, and nutmeg un a large bowl. Beat with wn electric mixer until smooth about 2 to 3 minutes.

* Campur butter , gula, tepung , telur dan pala bubuk dalam satu wadah, dengan menggunakan mixer aduk sampai lembut.

* Stir in the mashed bananas until well combined

* Masukkan pisang yg sudah di lembutkan aduk rata.

* Spoon the batter into the cups

* Tuang adonanan ke dalam cetakan

* Bake for 20 minutes with 350' F ( 175' C ).

* Panggang dlm oven kurleb 20 menit, suhu 170'C

* Remove pans from the oven and cool for 5 minutes, and then remove the cup cake and cool on a rack

* keluarkan dr oven dan dinginkan kira2 5 menit .

Frosting:

* Slowly beat the cream cheese with an electrical mixer until soft and smooth.

* Mix cream cheese dengan kecepatan rendah.

* Add the confectioners sugar, lemon juice, vanilla. Beat briskly until sooth and well combined.
Swirl the frosting onto the cooled cupcakes.

* Tambahkan gula halus, lemon juice and vanilla, aduk dengan kecepatan sedang sampai lembut dan tercampur rata. Hias cupcake dengan frosting.

Note : Dear Rowena, the purple colors is yours :)

Soup padang ala rumah

2010-03-08T20:58:00.005+03:00

Utk jenis masakan yg satu ini tidak pernah konstan hasil akhirnya, kadang enak , kadang hambar :D. Kenal dengan jenis soup ini , ketika di undang makan salah satu teman yg berasal dr pulau sumatra. Utk sy yg tidak suka jenis masakan yg berasal dr daging ternyata soup ini lain, rasa rempahnya terasa sehingga menutup aroma daging sapi yg khas itu.

Tetapi ketika mencoba membuat sendiri selalu lain rasanya, mungkin jika 5 kali memasak , sejumlah itulah rasa yg di hasilkan hehehe. Kalau dulu pernah mencoba resep dr internet, akhirnya bosan. Kali ini hasil mencontek resep teman sy itu , sudah lah hasilnya memang tidak sama, at least menyerupai :D

Ingredients :

Daging bertulang ( kadang memakai iga ).
Kapolaga
Cengkih
Kayu manis
Batang daun bawang ( bagian putihnya )
Wortel potong sesuai selera
Kentang.

Bumbu halus :

Bawang Merah
Bawang putih
Merica
Garam

Directions :

* Rebus daging sampai empuk, angkat daging potong2 sisihkan.

* Tumis bumbu halus, ditambah sisa bumbu yg lain tumis hingga harum.

* Panaskan kaldu daging hingga setengah mendidih, masukkan bumbu tumis aduk rata.
Didihkan kembali.

* Masukkan batang daun bawang aduk2 , lalu tambahkan daging iris.

* Masukkan wortel dan kentang, didihkan sebentar, matikan api tutup pancinya ( Jangan terlalu lama menutu pancinya, agar kentang dan wortel tidak terlalu matang :) )

Roti sobek keju

2010-03-05T12:26:00.002+03:00

Masih belum kapok juga bikin roti, asli masih penasaran. Kali ini mengambil resep dari buku yg berbeda, kalau kemarin roti yg hasilnya keras itu :D sy copas dr 20 resep Roti Unyil majalah Saji , roti sobek keju kali ini di copas dr majalah Sedap khusus pemula. Penekanan khusus pemula sepertinya cocok utk sy yg asli beginner di roti2an.

Utk tekstur pada saat pengadonan lumayan tidak terlalu lengket, sudah memenuhi syarat window pane belum ya hehehe hmmm rupanya banyak istilah dalam roti2an yg sy betul2 tidak tahu. Utk step by step membuat roti kali ini mencoba mencari di site teman ( again thanks ma ) dan ini

Hasilnya lumayan lah , tetapi apa memang betul rasa roti yg tanpa bahan additive ini seperti roti jaman dulu, baunya khas.
Jadi bagaimana bisa menghasilkan roti putih, lembut uenak seperti yg kita beli di toko2 roti itu ya :).
. Meskipun para penikmat baking di rumah tidak antusias, no problem, sepertinya harus mencoba lagi :)

Ingredients :

300 gr tepung terigu protein tinggi
100 gr tepung terigu protein sedang
1 1/2 sdt ragi instan ( 6 gram )
15 gr susu bubuk
75 gr gula pasir
2 butir telur
150 ml air es
75 gr margarin
1 sdt garam
50 gr keju parut

Bahan olesan
25 ml susu evaporated

Directions :

* Campur tepung terigu, ragi instan, susu bubuk, dan gula pasir, aduk rata. Tambahkan telur dan air es sedikit2 sambil di uleni hingga kalis.

* Masukkan margarin dan garam, uleni sampai elastis. Tambahkan keju parut uleni rata .Diamkan 30 menit.

* Kempiskan adonan, timbang masing2 70 gram, bulatkan diamkan 10 menit

* Pipihan adonanm bentuk oval. letakkan di 2 loyang 24x10x7 cm yg dialas kertas roti.

* Diamkan 90 menit sampai mengembang. Oles susu evaporated dan taburi keju parut.

* Oven 25 menit dengan suhu 180' C

Chocolate bread

2010-03-01T12:54:00.006+03:00

Ini adalah pengalaman pertama membuat roti sendiri, jadi masih belum terbayang bagaimanakah nanti adonannya dan hasilnya. Seperti biasa kalau membuat sesuatu yg baru , sama dengan yg ada di resepnya Sebetulnya di resep aslinya roti unyil aka roti mungil, tetapi wadowww pembagian adonan yg di timbang seberat hanya 12 gram itu membuat sy tidak sabar as bikinnya malem2.

Ada lagi yg membuat bingung, setelah di mix bahan2 sesuai dengan petunjuk resep , ternyata hasilnya lembek dan tidak bisa di bentuk. Proses mengaduknya dengan mixer dan cukup kalis. Hampir saja itu adonan terbuang , jika tidak menelpon teman sekaligus tempat curhat di segala bidang hehehe ( thanks ma.... ).
Masih menurut dia, di bentuk saja sebisanya, dan di oven pasti jadi . Asalkan ketika proses fermentasin adonannya betul2 mengembang. Setelah menunggu kira2 35 menit di bentuklah bulat2 ala kadarnya ( padahal di buku aturan nya menunggu sampai 75 menit aihhh lama ), akhirnya masuk lah ke oven.

Karena terbiasa mengoven cake yg rata2 matangnya 45 - 60 menit, tanpa pikir panjang sy set timer kira2 25 menit ( padahal di bukunya cuma 7 manit hihihih )dengan suhu 220 sesuai dengan petunjuk.
Hasinya mengembang cantik plus setengah gosong dan coklat luber ke mana mana :D di tambah ketika dingin rotinya jadi keras hahaha..., satu lagi karena lupa mengoles bahan olesan hasilnya jadi sama percis kayak roti yg di jual di pasar tradisional ketika sy masih kecil.
Pengalaman yg tdk tergantikan :), sepertinya masih panjang trial dan errornya

Ingredients :

300 gr tepung berprotein tinggi ( stong white bread flour )
100 gr tepung terigu protein sedang ( all purpose flour )
80 gr gula pasir
1 1/2 sdt ( 6 gram ) ragi instan
20 gr susu bubuk
2 kuning telur
210 ml air es
75 gr margarin
1 sdt garam

Isi :
50 ml susu cair
150 gr coklat masak pekat, potong2.

Olesan :
1 kuning telur
1 sdm susu cair

Directions :

* Isi : Panaskan susu cair, masukkan potongan coklat masak. Aduk2 sampai larut, dinginkan dalam lemari es.

*Roti
Campur tepung terigu, susu bubuk , ragi instan dan gula pasir. Aduk rata.

* Tambahkan telur dan air es sedikit2 sambil di uleni hingga kalis.

* Masukkan margarin dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit. Kempiskan adonan , adonana siap di bentuk.

* Timbang adonan masing2 12 gram, bentuk bulat diamkan 10 menit.

* Pipihkan adonan, beri isi. Bentuk bulat, letakkan di loyang yg dioles margarin. Diamkan 75 menit sampai mengembang.

* Oleskan bahan olesan

* Oven 7 menit dengan suhu 220 ' C

Tumis lettuce & tuna

2010-02-19T19:37:00.004+03:00

Selain memang kesukaan semua yg di rumah , lettuce atau yg sy kenal di Indonesia sebagai selada ( maybe.... ) mudah di dapat di doha bahkan di grocery kecil sekalipun . Tumis lettuce tuna ini alternatif jika rasa bosan dan malas tiba2 datang. Bumbunya simpel saja karena utk rasa sudah terbantu oleh tuna siap saji , kelihatan betul malesnya :).

Ingredients :

Lettuce , potong2.
Tuna siap saji
Bawang bombay iris halus
Bawang putih, iris halus
Paprika merah ( kali ini lupa, kan sedang malas :D )
Irisan Jahe
Merica
Garam
Kikkoman sauce.

Directions :

* Tumis bawang putih , bawang bombay, dan irisan jahe sampai harum.

* Masukan tuna, aduk2 sampai rata.

* Tambahkan merica, garam dan kikkoman sauce, aduk rata.

* Masukkan lettuce / selada aduk 2 , tutup pancinya sebentar dan matikan api.

Caramel chiffon cake

2010-02-10T06:29:00.004+03:00

Sudah hampir satu minggu Doha kembali dingin, setelah hujan sesaat minggu lalu. Padahal sebelumnya seperti musim dingin akan segera berlalu. Terpaksa memakai kaus kaki di perpanjang :) dan selera utk sekedar menyantap cemilan menjadi increase. Entahlah mood utk ber baking rupanya sedang tinggi, inginnya tiap hari mencoba resep baru tp siapa volunteer yg bersedia menghabiskan jika putri2 di rumah tidak suka.

Setelah buka2 buku resep lama , ada buku kumpulan resep chiffon yg masih rapi bersih pertanda memang hanya di beli setelah itu cuma di pajang :D. Cake yg memang membuat jatuh hati ini memang memberi hasil yg memuaskan dan rasanya cukup mewakili bentuk dan teksturnya.Pokoknya yummy dumdum deh.

Resep di buku Chiffon Cake ( Seri Makanan Favorit by Ambarini )

Ingredients :

6 btr putih telur
1/2 sdt cream of tartar
150 gr gula pasir halus
6 btr kuning telur
150 gr brown sugar
1 sdt ekstrak vanili atau 1/2 sdt esens vanili
260 gr tepung terigu bergluten rendah
1 1/2 sdt baking powder
120 cc minyak
150 cc air
1/4 sdt garam

Directions :

* Kocok semua bahan ( kecuali putih telur, cream of tartar, 150 gr gula pasir ) dengan kecepatan sedang hingga tercampur rata kurleb 5 menit , sisihkan.

* Kocok putih telur, cream of tartar hingga berbusa masukkan gula sedikit demi sedikit sambil terus di kocok, hingga mencapai soft peak.

* Campurkan adonan ke dalam kocokan putih telur sedikit2 dan di aduk perlahan hingga tercampur rata.

* Tuang ke dalam loyang chiffon diameter bawah 18cm , diameter atas 23 cm.

* Oven 160 degrees C, selama 65 -75 menit.

* Setelah matang balikkan loyang segera , jika loyang tidak berkaki masukkan ke dlm leher botol sampai dingin.

smoked beef with cheese cup cake

2010-02-04T23:02:00.002+03:00

Tertarik dengan ingredients di buku resep yg kira2 sudah 3 tahun lalu sy beli ketika mudik, tetapi satu resep pun belum permah di coba. Dilihat dr komposisinya, rasa yg di hasilkan tentunya gurih. Tetapi yg lebih menarik ada jagung manis pipil blender ditambahkan di adonannya, tidak ketinggalan irisan smoked beef dan cabe merah .

Tetapi tidak seindah yg di kira2 :), cup cake yg sepertinya enak di santap dengan sambal indofood ini tidak laku hehehe. Fortunately, satu resep jadinya cuma sepuluh cup cake. Jadilah hanya 2 yg termakan, aihhh, kecewa but its oke utk koleksi baking sepertinya lebih tepat dikatakan menghibur diri. Dirasa2 seperti perkedel jagung jadinya :).

resep by Yeni Ismayani di buku Cup Cake

Ingredients :

150 gr margarin
75 gr gula pasir
5 btr kuning telur
3 btr putih telur
125 gr tepung terigu
50 gr jagung pipilan, blender ( sy jagung beku )
1 sdm daun seledri cincang
50 gr daging asap, cincang halus
1 bh cabai besar, cincang halus
1/4 sdt gara,
Taburan :
100 gr keju parut

Directions :

* Kocok margarin dan gula hingga lembut.

* Masukkan kuning dan putih telur, kocok kembali hingga rata.

* Masukkan tepung terigu, aduk rata, tambahkan jagung manis aduk rata kembali.

* Masukkan daun seledri, daging asap, cabai merah besar dan garam, aduk rata.

* Tuang ke dlm loyang yg telah di alasi paper cup, taburi dengan keju parut.

* Oven dengan suhu 160 degrees C selama 25 menit hingga matang

Kue Soes

2010-01-27T23:14:00.004+03:00

Mungkin lebih tepat dinamakan kue tempo dulu, jadul tp tetap melekat di hati. Beberapa jenis kue tempo dulu memang membawa kenangan manis tersendiri, termasuk kue soes ini. Hari2 sepertinya selalu ingin mengenang masa lalu, apakah ini di alami oleh semua yg semakin beranjak usia, mungkin iya mungkin tidak :).

Kue soes yg sudah sy kenal sejak sy masih duduk di sekolah dasar ini , memang challenge dan saat ini banyak sekali variasinya. Resep choux pastry yg
di copas dr blog teman sy Halley memang cantik bentuknya, tetapi agak keras hasil akhirnya ( hmmm Ley no problem at least they are photogenic :D ). Dan vla yg menjadi favorit penikmat baking di rumah hasil googling di sini.

Ingredients :

Soes :
125 gr terigu (sy all purpose flour )
200 ml air
100 gr margarin
180 gr telor
sedikit garam

vla napoleon :
800cc susu
100gr gula kastor (modified. Original recipe: 200 gr)
5 btr kuning telur
50 grm tepung maizena
100 cc whipped cream
1 sdm mentega tawar
5 sdm Rhum/Brandy (optional)
utk sy ditambahkan sedikit parutan keju :)

Directions :

Soes :
* Didihkan air, lalu masukkan margarin dan garam aduk sampai larut.

* Kecilkan api, tambahkan tepung terigu aduk2 hingga kalis. angkat dari api dan dinginkan.

* Tambahkan telor satu persatu sambil di mixer hingga tercampur rata.

* Cetak sesuai selera, oven 190-225 degress C , 25 menit atau sampai matang.

Vla :
* Cairkan tepung maizena dengan sebagian susu, sisihkan. Kocok kuning telur cairkan dengan sedikit susu, sisihkan.

* Didihkan Susu dan gula, masukkan campuran maizena, aduk rata, kecilkan api.

* Pancing’ larutan kuning telur dengan sedikit adonan susu panas ,masukkan larutan kuning telur ke dalam campuran susu, aduk rata.

* Masukkan whipping cream, aduk rata dan didihkan sekali lagi.

- Angkat dari api, masukkan 1 sdm mentega, aduk hingga mentega leleh dan tercampur rata (permukaan vla jadi mengkilat).

- Aduk hingga uapnya hilang, biasanya sy suka tambahkan parutan keju

Gule Kambing

2010-01-22T19:42:00.008+03:00

Jenis daging ini jarang tersentuh dari dulu , sepertinya terakhir kali makan sate kambing ketika masih kecil . Aromanya yg khas itu membuat hafal itu daging kambing ini bukan, betul2 kambing phobia hihihi.

Bercerita soal kambing, ada cerita unik di pasar kambing doha . Pasar yg khusus menjual kambing dan di situ juga kambing2 di potong. Setelah deal dengan harga dan selesai pemotongan, hati kambing di bawa ke dokter ( sepertinya dr hewan :D ) yg selalu standby di pojok pasar kambing. Kalau terlihat ada yg tidak oke dr hati kambing tsb, rugilah penjual kambing karena harus mengganti dengan yg baru. Di lihat dr situ tidak mudah menjadi seorang penjual hewan di doha hehehe, tp segi positifnya mereka bertanggung jawab dan pasti berhati2 dlm memberi makanan hewan potong tsb.
Yg untung pastilah kita pembeli kambing, merasa save.

Kembali ke judul masakan yg tidak pernah pun sy makan jika sdh ready, menurut teman2 penggemar daging ini , kata lain dengan kambing di tanah air , aromanya tidak menyengat dan enak . Tidaklah meruntuhkan phobia akan kambing, padahal di negeri gurun inilah surga berbagai macam aneka masakan kambing dari curry kambing India sampai shawarma ( sejenis sandwich Turki ).

Penutup nya ternyata pemesan masakan kambing ini kurang berkenan, karena bumbunya merah dan rasanya terlalu India.
waduhh memang gule kambing yg betul bagaimana yaaa ??? :D.

Resep by Keluarga Nugraha

Ingredients :

1 kg iga / paha kambing, potong2
minyak utk menumis
1 lt santan d 1 butir kelapa ( sy memakai kelapa bubuk )
4 cm kayu manis ( 1 sdt kayu manis bubuk )
1 sdt pala bubuk
2 btg serai ambil bagian putihnya, memarkan
4 lbr daun salam
1 sdt lengkuas bubuk ( sy fresh gelanga/lengkuas )
150 ml santan encer
garam secukupnya
2 sdm bawang goreng

Bumbu halus :

12 btr bawang merah
6 siung bawang putih
6 butir kemiri
2 cm kunyit ( 1 sdt kunyit bubuk )
8 buah cabe merah
1/2 sdt jinten ( sy jinten bubuk )
1 sdm ketumbar bubuk

Directions:
* Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun salam,pala, kayu manis hingga harum.

* Masukkan daging kambing, aduk2 hingga kecoklatan.

* Tambahkan santan encer, rebus daging kambing sampai empuk.

* Masukkan santan kental, biarkan sampai mendidih dan santan mengental.

* Sajikan dengan di taburi bawang goreng.

Chiffon Banana Cake

2010-01-17T19:15:00.004+03:00

Masih berkutat di seputar banana, chiffon yg di ambil dr koleksi resep NCC ini memang enak dan lembut seperti jenis2 chiffon pada umumya. Tetapi hasil sy warna coklatnya tidak secoklat chiffon NCC,kemungkinan karena menggunakan brown sugar sebagai pengganti gula palm, entah lah :) .
Sepertinya masih belum bosan meng explore si lembut cantik chiffon .

Ingredients :

7 btr kuning telur
100 gr gula palm ( sy dark brown sugar )
175 gr tepung terigu
100 gr pisang ambon halus
1/2 sdt garam
1/2 sdt BPDA ( sy baking powder biasa )
80 ml minyak sayur
1 sdt essence pisang / bumbu spekoek
250 ml putih telur
100 gr gula pasir
1/2 sdt Cream of Tart-tar (optional)

Directions :

* Campur tepung terigu, baking poeder, aduk rata sisihkan.

* Kocok kuning telur dan gula palm hingga kental, tuang ditengah tepung terigu, aduk putar, tuangi pisang halus, dan minyak sayur. Aduk rata hingga menjadi adonan pasta.. sisihkan.

* Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang , masukkan gula sedikit demi sedikit sambil terus di kocok hingga kaku.
* Campur adonan kuning telur sedikti demi sedikit ke adonan putih telur sambil di aduk perlahan , hingga tercampur rata dan ringan.

* Tuang adonan kedalam loyang chiffon tanpa di poles mentega /margarin

* Panggang dalam oven suhu 180'C selama 45 menit atau hingga matang.

* Angkat dan dinginkan dengan posisi loyang terbalik.

Almond Banana Cake

2010-01-14T11:59:00.003+03:00

Sebetulnya ragu2 mencoba resep yg ada baking powdernya, masih jelas teringat saat pertama belajar bikin2 bolu pernah mencoba membuat satu cake dan hasilnya pahitttt banget hehe...padahal ukuran baking powdernya sudah betul ( betul tidak ya...??? :D ) . Tetapi kali ini karena ada pisangnya, jadi ingin mencoba .Padahal selain ada baking powder ada baking sodanya juga.

Beruntunglah sy , hasilnya kali ini lumayan enak juga :), resep diambil
dr buku Kreasi Cake Modern oleh Kahono, cuma memang hasilnya tidak lembut , mungkin karena kedua macam baking powder yg di tambahkan dalam cake ini, jadi teksturnya sedikit kasar dan berongga.

Ingredient :

250 gr tepung terigu protein sedang ( sy all purpose flour )
8 gr soda kue
5 gr baking powder
380 gr pisang ambon haluskan
180 gr telur
90 ml minyak goreng
20 ml susu cair
almond slice secukupnya utk taburan.

Directions :

* Ayak tepung terigu, soda kue, baking powder jadi satu, sisihkan.

* Kocok pisang dan gula dengan kecepatan rendah hingga lembut.

* Masukkan telur satu persatu sambil dikocok dengan kecepatan tinggi hingga tercampur rata.

* Tambahkan minyak dan susu cair, aduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata

* Tuang ke dalam loyang 10x28cm yg sudah di olesi dengan sedikit margarin dan di alasi kertas roti. Taburi permukaan dengan almond slice.

* Panggang dlm oven suhu 180' selama kurleb 45 menit atau sampai matang.

* Keluarkan dr loyang, dinginkan

Banana cake ini sekaligus entry sy di NCC banana week

Risoles

2010-01-12T22:35:00.004+03:00

Jika sedang homesick sedangkan jauh dr kampung halaman apa yg bisa di lakukan :), salah satunya mencoba membuat makanan kecil hehehe, ah sangat tidak ada korelasinya tetapi cukup ampuh sbg penangkalnya.
Btw gorengan yg tergolong jajan pasar ini memang mirip2 dengan risoles yg di jual di salah satu warung terkenal di kampung sy di Jawa timur.
Rougutnya yg tidak sengaja sy temukan di sini ,rougut yg di copy dr resep NCC oleh pemilik blognya mendekati rougut kesukaan sy itu, sementara kulitnya sy minta dr sobat tercinta , thanks ya mb ika.

Pagi hari, ketika dua orang tercinta meninggalkan rumah, dan little pincess masih terbuai dalam tidurnya, segera rindu semakin kentara rasanya. Mom, sister, brothers ,I really miss u.

Ingredients :

Kulit :
100 gr terigu
garam
1 butir telor
250 cc susu cair
1 sdm minyak goreng

Rougut :
200gr ayam rebus, potong2 dadu
200 gr wortel rebus, potong dadu
2 sdm bawang bombay cincang
2 sdm seledri potong halus
2 sdm mentega ( sy memakai margarin )
100 gr tepung terigu
200 cc susu segar
500 cc kaldu ayam (campur bersama susu)
3 sdm gula
1/2 sdt lada bubuk
1/2 sdt pala bubuk
1 sdt garam

Directions:

Kulit:
* Campur semua bahan, aduk2 sampai tercampur, saring.

* Goreng satu persatu sampai adonan habis ( sy menggunakan pan berdiameter 18cm).

Rougut :
* Panaskan margarin, masukkan bawang bombay, aduk2 hingga harum.

* Tambahkan tepung terigu aduk2 lalu tambahkan susu cair.

* Setelah tercampur, masukkan sisa bahan yg lain.

Finishing :

* Ambil selembar kulit risoles, isi dengan rogut gulung rapikan.

* Masukkan ke dalam kocokan telur, gulingkan di tepung roti goreng hingga kecoklatan.

Lapis Surabaya

2010-01-08T14:08:00.004+03:00

Belum sy temukan asal muasal judul kue ini , bagaimana bisa di namakan lapis surabaya :) Mungkin penemu resep berasal dr kota buaya tersebut hehehe, kue yg tergolong klasik dan tak lekang di gerus jaman ini memang enak, moist dan buttery. Jaman masih suka jajan, kue ini biasanya di jual bijian dan tergolong kue yg istimewa.

Pertama kali mau mencoba, kaget juga telor yg 30 butir itu lho..banyak kali , belum kalo rusak by accident :D. Dan memang betul untuk mendapatkan hasil yg oke dr kue yummy ini , perlu beberapa kali coba dan di amati . Ternyata selain me mix nya harus pas suhu ovennya tidak terlalu panas, sy biasanya menggunakan suhu 170 saja.
Satu lagi yg kadang membuat malas membuat lapis sby adalah pas memisahkan kuning dr putihnya wadowwww

resep by Detik Food

Ingredients :
Lapis putih :
10 kuning telor
100 gr gula pasir
1/2 sdt vanili bubuk
50 gr tepung terigu
125 gr mentega ,kocok lembut

Lapisan coklat :
10 kuning telor
125 gr gula pasir
1/4 sdt vanili bubuk
35 gr tepung terigu
15 gr coklat bubuk
125 gr mentega, kocok lembut

Directions :

* Kocok kuning telor, gula dan vanili sampai kental dan putih.

* Masukkan tepung terigu, aduk rata.

* Tambahkan mentega kocok, aduk rata

( untuk lapis coklat prosesnya sama )

* Tuang di loyang 22x22x3 cm oven 170' kurleb 35 menit

Welcome 2010 n first birthday cake

2010-01-05T18:44:00.002+03:00

Tanpa terasa tahun berganti, seperti waktu di pagi hari yg begitu cepat bergulir menjadi malam lagi. Harapan apa yg akan dimiliki di tahun ini ?. :), mungkin mewujudkan keinginan menjadi baker handal , memiliki famous cake shop . Suatu cita2 yg tidak pernah terpikirkan, bahkan terbayangpun tidak.

Sejak kegiatan di dapur menjadi suatu stress releif, hari2 selalu di buat penasaran oleh resep yg bejibun di buku2 ataupun dunia maya. Yah...akhirnya aktifitas yg dulunya hanya sebagai rutinitas itu berganti menjadi sesuatu yg penuh dengan challenge.

Minggu pertama January di isi dengan birthday cake order dr tante tetangga yg setia mengasah skill :), chocolate cake yg mulanya akan dibuat blackforest ini berubah menjadi cake ber frosting butter cream. Dan hanya dalamnya saja full coklat ,hmmm susah juga ternyata, membuat border yg rapi.
Tetapi sekali lagi tidak akan pernah give up :), as birthday cake membutuhkan kreasi dan imaginasi yg sangat sy suka.

I love U Sweet Heart......kalimat itu terpotong dlm cake nya , maaf ya tante. Happy Birthday wish all the best throughout this year. N thanks for the order

Lodeh Nangka Muda

2009-12-28T06:46:00.003+03:00

Dahulu kala : "yah...kok sayur ini sih ??".
Paling tidak suka kalau di rumah tersedia menu ini, menu nenek2 dan terkesan tidak mewah hehee. Apalagi sy kurang suka sayur bersantan ( itu dulu....:) ), kalau di dapur sudah terlihat nangka muda, dalam hati mudah2an akan ada yg lain selain lodeh nangka muda.

Ternyata di doha nangka muda itu mahal harganya , biasanya dijual dalam bentuk irisan satu plastik dua iris, tergolong mahal lah , nangka muda yg ini cantik berasal dr Thailand. Ada juga yg utuh , kalau yg ini lain lagi ceritanya bikin sakit ati , begitu di bersihkan dagingnya tinggal sedikit tidak sebanding dengan upaya mengupas kulitnya yg keras ( atau sy yg tidak bisa mengupasnya dengan betul hiks hiks )

Setelah jauh dr rumah, rindu juga rupanya, apalagi setelah mengenal bumbu2 padang, rupanya nangka muda atau kalau di Jawa tengah di kenal sebagai gori, rasanya yummy juga. Kali ini memasak bukan dengan bumbu padang, tp dengan bumbu yg biasanya di masak oleh nenek tercinta.

Ingredients :

Nangka muda, rebus dengan air garam ( sedikit ) , buang air
Air kaldu
Teri medan / teri biasa
Tempe iris kecil
Cabai hijau iris tipis
Lengkuas di geprek
Daun salam

Blends:

Cabe merah
Bawang putih
Bawang merah
Kemiri
Ketumbar
Merica sedikit
Jahe, kunyit, kencur

Directions :

* Tumis bumbu halus beserta daun salam dan lengkuas sampai harum, tambahkan teri medan dan tempe aduk2. Masukkan irisan cabai hijau

* Masukkan nangka muda, aduk sampai bumbu tercampur, tambahkan santan. Sesekali aduk sampai mendidih

* Tambahkan bahan yg lain ( sy kacang panjang dan labu siam) , aduk2 sampai matang.

Honey Cheese Cake

2009-12-21T11:47:00.005+03:00

Doha sudah mulai dingin, tp tidak sedingin tahun2 sebelumya. Jadi teringat satu tempat di kampung halaman yg sejuk udaranya mirip2 doha saat ini. Biasanya anak2 pasti happy jika sudah mulai masuk bulan november, mereka punya waktu utk bermain di outdoor setelah terpapar matahari selama summer :)

Seperti weekend kemarin kami satu rombongan pergi ke park, dan acaranya apalagi kalau tidak me refresh diri sambil makan2 dan hahahihihi, melupakan sejenak rutinitas rumah yg kadang bikin penat. Karena sudah banyak menu2 makanan yg di bawa rekans, maka seperti biasa as a baking lover hihihi, apa lagi yg di bawa selain cake hasil percobaan. Hmmm ada yg bilang ,
it's really nice aunty :).

Ingredients :

200 gr cream cheese
65 ml susu cair
75 gr minyak goreng
25 gr madu
1 btr telur, kocok lepas
80 gr kuning telur , kocok lepas
250 gr putih telur
1/2 sdt garam
1 sdt cream of tartar
125 gr gula pasir

Ayak :

130 gr tepung terigu protein rendah
20 gr tepung maizena
1/2 sdt baking powder

Olesan : Selai nanas halus

Toping :
250 gr buttercream
200 gr keju parut

Directions :

* Tim cream cheese dan susu cair sampai keju larut, angkat tambahkan minyak goreng dan madu, aduk rata.

* Setelah hangat, tambahkan telur utuh sambil di aduk rata.

* Tuang campuran telur dan madu sedikit2 ke dalam campuran tepung terigu, maizena dan baking powder sambil di aduk rata.

* Tambahkan kuning telur, aduk rata sisihkan

* Kocok putih telur, garam ,cream of tartar sampai setengah mengembang, tambahkan gula pasir sedikit2 sambil terus di kocok sampai mengembang.

* Masukkan kocokan putih telur ke dalam adonan tepung terigu sambil diaduk perlahan.

* Tuang di 2 loyang berdiameter 22cm tinggi 4 cm, yg di alas kertas tanpa dioles margarin.

* Oven 40 menit dengan api bawah suhu 170' sampai matang

* Setelah dingin oleskan selai nanas di tiap permukaan cake, tumpuk jadi satu . Oles dengan buttercream tpis2 dan taburi keju parut.

( resep di buku Soft Cake & Moist Cake dr Sedap ..... you drive me crazy on baking :D )

Mocca Roll Cake

2009-12-17T06:02:00.004+03:00

Pagi itu , tepatnya 2 hari yg lalu kami bangun agak kesiangan hiks. Padahal bukan hari libur, sebetulnya kalau di ingat lucu juga begitu bangun langsung kabur, tidak ada acara duduk2 dan streching :). Setelah menyiapkan sarapan dan bekal sekolah yg apa adanya ( hee sorry darling ) dan mereka berdua ( hubby plus my girl ) berangkat , tinggal termangu :D meneruskan rencana atau tidak.

Bolu gulung salah satu challenge setelah bolu kukus ( utk yg satu ini belum pernah berhasil heee. ). Dulu sudah pernah mencoba dan berhasil membuat 2 macam bolu gulung. Maka dengan full of confidence :) membuat mocca roll cake ini.
Btw ini adalah percobaan ke 2 , setelah yg pertama fail , kali ini bukan karena tidak bisa menggulung seperti kali pertama duluuuu sekali, tetapi kulit atas mengelupas mengurangi kecantikan bolgul nya :). Dan ternyata berulang di percobaan ke dua arrgggghhh, padahal sudah di beri sentuhan api atas di menit terakhir sebelum diangkat.

Di setiap kegagalan pasti ada sedikit yg melegakan hmmm upaya menghibur diri heee, rasa roll cake yg ini soft dan moist seperti hasil cake2 yg sudah pernah di coba sebelumnya. ( Resep tetap sama di buku Soft Cake & Moist Cake by Sedap ).

Ingredients :

60 gr mentega tawar
55 gr tepung terigu protein rendah
50 gr susu cair
1 btr telur, kocok lepas
100 gr kuning telur
1/2 sdt mocca pasta
150 gr putih telur
1/2 sdt garam
1/4 sdt cream of tartar
75 gr gula pasir

Filling :
25 gr krim bubuk
2 gr vla instan
100 gr air es
( sy ganti dengan coklat ganache dan butter cream )

Directions:

* Cake : Panaskan mentega, matikan api, tambahkan tepung terigu aduk rata.

* Panaskan susu cair, biarkan hangat, tunag kecampuran telur dan kuning telur aduk rata tambahkan mocca pasta aduk rata.

*Tuang sedikit2 ke campuran tepung aduk rata sisihkan

* Kocok putih telur, garam dan cream of tartar sampai setengah mengembang. Tambahkah gula pasir sedikit2 sambil terus di kocok sampai mengembang ( hanya sampai soft peak ).

* Tuang campuran terigu sedikit2 ke dalam kocokan putih telur sambil diaduk perlahan.

* Tuang di loyang 30X25X3 yg dialas kertas roti tanpa olesan margarin dan letakkan di loyang yg lebih besar dengan di isi 2 sdm air ( sy tidak memakai )

* Oven 40 menit suhu 160' sampai matang

* Oles dengan bahan isi, semprot sisa isi di salah satu sisi lebih tebal, gulung dan rapikan

Ayam Bakar Bumbu Rujak

2009-12-13T11:01:00.004+03:00

Masih seputar ayam, kali ini ayam bumbu rujak. Ayam berbumbu merah ini mengingatkan akan masa kecil bersama grandparents. Kadang sy begitu rindu mereka, pengisi dan penyemangat hari2. Nenek mempunyai warung makan tidak besar, tp ramai dan padat pembeli setiap pagi , salah satu menu yg selalu enak di buat beliau adalah ayam ini. Meskipun buatan sy tidak seenak ayam bakar nenek, at least bisa mejadi pengobat rindu :).
( They alaways live,... here in part of my special place )

Resep by Wahyuni Yulia Pradata
Di buku Aneka Masakan dari Ayam

Ingredients :

1 ekor ayam ( 1 kg ayam ) potong 8
3 sdm kecap manis
1/2 cangkir air asam jawa
gula secukupnya
garam secukupnya
penyedap rasa secukupnya ( sy tidak memakai )

Blends :

8 siung bawang merah
8 siung bawang putih
8 buah cabai merah
8 buah kemiri
2 ruas kunyit

Directions :

* Haluskan semua bumbu, lalu tumis sampai harum

* Masukkan ayam, tambahkan kecap manis, asir asam jawa , gula, garam .

* Masak dalam keadaaan tertutup hingga air tinggal sedikit, angkat dan tiriskan

* Bakar ayam hingga berwarna kecoklatan.

Chicken teriyaki

2009-12-09T06:55:00.005+03:00

Jenis olahan yg berasal dr negri Sakura ini , mencuri hati juga :), simple tapi rasanya oke banget cocok untuk sarapan, asal preparenya malam hari. Karena ayamnya harus di marinate dulu spy bumbunya meresap yummy. Teriyaki sendiri berasal dr kata teri ( berkilau/ shimmer) dan yaki ( panggang), read more on this. Jadi hasil ayamnya memang berkilau , seperti yg di deskipsikan. Seharusnya yg di pakai boneless chicken, tp diganti dengan chicken wing saja, as anak2 dirumah suka.

Sy sendiri menggunakan saus teriyaki siap pakai , sebab jika bikin sendiri bahannya banyak kali heee , tambah praktis :). Resep ini sy copy di sini

Ingredients :

500 gr daging ayam , potong
2 sdm minyak sayur.
2 sdm daun bawang iris utk taburan

Marinate sauce :

5 sdm saus teriyaki
1 sdm daun bawag iris
1 sdt jahe parut
1 sdt bawang putih parut
1 sdm daun bawang iris
1/2 sdt minyak wijen
1/2 sdt garam

Directions :

* Aduk potongan ayam, diamkan 1 jam, ( sy semalaman )

* Panaskan miyak , tumis ayam + bumbu, aduk 2

* Masak hingga ayam matang dan kuah, habis

* Taburi daun bawang.

Birthday cake n me

2009-12-06T10:56:00.006+03:00

I am extremely happy , wakss, terlalu berlebihankah :D. Apa kata yg tepat utk mengungkapkan rasa wow ketika mampu mewujudkan gambaran dlm angan :). Yups, even hanya sebuah hasil dr oven, hanya sebuah birthday cake, tp ini adalah yg pertama buat sy. Mungkin buat temans sudah sering bahkan lebih cantik hehehe, cake dan full of coklat. Setelah gagal beberapa waktu yg lalu, rasanya malas utk memulai lagi, sampai pada jumat kemarin tante vid, tetangga sy order black forest utk ultah putrinya yg ke 1 th.

Setelah berpikir semalaman heeehe, resep mana yg akan di pilih dan coklat mana yg akan dibuat decoration nya. Aha...ternyata jatuh pada cake coklat yg ada di buku Saji Serial 3 Cake Berhias. Sambil berharap cake done perfectly as ini adalah cake pertama sy coba ( aihhh ini bukan pertama kali sy melakukannya, made & bake orders with a risk :) ).

Ternyata hasil sesuai harapan, dan ketika mencoba menutup cake dengan melted chocolate ,hmmm perfect. ( as this was the first time :D ), maka buat sy tidaklah berlebihan kalo over happiness haaa, sy ingat seorang teman pernah bilang rasanya seperti melebihi rasa menang tender whaha . It may be the same with mine

Dan yg lebih lagi I thought, I've found my path :), kicthen n all activities inside it make me feel full of joy and moreover i can express my feeling :) . It is not only want, but also a need for me, thanks God.

Ingredients :

14 kuning telor
4 putih telor
200 gr gula pasir
1/2 sdm emulsifier
120 gr tepung terigu protein sedang ( sy all purpose )
40 gr coklat bubuk
1/2 sdt baking powder
130 gr margarin lelehkan
1/2 sdt coklat pasta
200 gr butter cream utk olesan

Topping :
200 ml krim kental manis
300 gr coklat masak pekat, potong.

Directions

* Cake : Kocok telor, gula pasir, dan semusifier sampai mengembang. Tambahakan tepung terigu dan baking powder, sambil diayak dan diaduk rata.

* Masukkan margarin leleh dan coklat pasta. sedikit2 dan aduk rata.

* Tuang di 2 loyang berdiameter 22cm tinggi 4 cm yg sudah di oles margarin dan di alas kertas roti

* Oven 190', 25 manit atau sampai matang ( sy menggunakan suhu 170'-180')

* Ambil selembar cake dan oles dengan butter cream. ( sy menggunakan feeling black cerry )

* Oles seluruh permukaan cake dengan butter cream, dinginkan.

* Toping : Panaskan krim kental manis, matikan api, tambahkan potongan coklat, aduk sampai larut. tuang di seluruh permukaan cake. dinginkan.

* Hias sesuai selera.

Note : thanks tante vid for the chance

for my beloved friend " Ma " at the other side of doha, thanks for
everything i don't know how to give them back :)