Bahan :
( Ukuran di sesuaikan dengan selera :) ).
Syrup gula
Soda water
Daun mint
Air jeruk nipis.
Es batu

Cara membuat :
* Syrup gula di dapat dengan merebus gula dengan air.  Masukkan persan jeruk nipis dan daun mint kedalam larutan gula,  aduk2 dengan sedikit di tumbuk daun mint nya.

* Tuang ke dalam gelas, tambahkan es batu lalu tuang soda water, siap di sajikan.

Masih kelanjutan dari cupcakes , tetap sama , hasil baking tahun kemarin :D. Susahnya menjadi orang yg selalu bisa menjalankan komitmen ahaa. Sekali berhenti menulis, memulainya lagi akan susah dan ini betul terjadi . Btw masih juga sama dengan cupcake sebelumnya yg ini juga di ambil dari buku resep " best cupcake recipes".

Chai cupcakes ini salah satu bahannya adalah chai tea, sy menggunakan yg kemasan. Penambahan bubuk cardamon ( kapulaga bubuk ) dan allspice ( merica jamaika) membuat cupcake ini eksotik dalam rasa . Tentunya ini cocok untuk teman2 yg suka dengan rempah rempah seperti saya. Oooo..sy tidak bisa mendeskripsikan dengan kata, begitu cintanya sy dengan rempah rempah :).
Masih tetap sama  , cuppies ini hanya menggunakan putih telur, dan caramel frosting memang cocok untuk sentuhan akhirnya. Percayalah...menikmati chai cupcake dengan segalas chai tea tanpa gula adalah "heavenly " :).


Bahan :
1 cup all purpose flour
1/2 tsp baking powder
1/4 tsp baking soda
1/2 tsp cardamon /kapulaga bubuk
1/4 tsp allspice bubuk
garam
1 chai spice kemasan ( blender di coffee grinder )
3/4 cup gula
1/4 cup unsalted butter , suhu ruang
2 butir putih telur
1/2 tsp vanila
2/3 cup butter milk
Caramel frosting.

Cara membuat :

* Dalam mangkuk aduk rata bahan kering: all purpose flour , baking powder, baking soda, cardamon, allspice , garam dan chai tea .Sisihkan.

* Dengan menggunakan mixer kocok gula dan butter hingga tercampur rata. Tambahkan telur satu persatu sambil tetap di kocok hingga tercampur rata, lalu tambahkan vanilla . ( sy asumsikan ini vanilla ekstrak ).

* Turunkan kecepatan mixer ,masukkan campuran bahan kering sedikit demi sedikit hingga habis lalu kocok hingga lembut.

* Tuang ke dalam cetakan , panggang dalam oven 180' hingga matang, dinginkan.

Caramel Frosting :
1 cup whipping cream ( 35 %)
1/2 cup light brown sugar
1/4 cup light corn syrup
1 tbs unsalted butter
1/4 salt

Cara membuat :

*  Panaskan semua bahan-bahan caramel frosting, dengan menggunakan api sedang aduk kira-kira 2 menit sampai gula larut dan butter meleleh.

* Kecilkan api, sambil tetap di aduk hingga 10-15 menit hingga mengental. Angkat dan aduk hingga lembut pindahkan ke dalam mangkuk lalu dinginkan. Siap untuk di gunakan sbg frosting cupcakes.

Hmm...seminggu sudah berlalu awal dari tahun  yg baru . Welcome 2013 , semoga di tahun ini kita selalu bersinar dan bersemangat :).
Mengawali bulan Januari ini dengan resep yg sebetulnya sudah lama sy coba  , eraly grey cupcakes yg  diambil di koleksi buku resep lama  "125 best cupcakes recipes" oleh Julie Hasson. Banyak aneka macam jenis cupcakes di buku itu yg tentunya banyak resep masih asing di telinga sy :) . Satu di antaranya adalah  " earl grey cupcakes".
Dari nama tentunya teman2  sudah tidak asing lagi jika itu adalah nama jenis teh. Berbicara tentang teh , sudah 3 tahun belakangan ini bisa di katakan sy adalah pecandu teh dan lebih tepatnya terkena imbas dari kebiasaan suami :). Padahal dulu minum teh bisa di katakan hanya satu minggu sekali "dengan catatan kalo pengen ".

Aroma dan rasa  teh earl grey ini sangat khas, campuran dari teh dan penambahan ekstrak kulit jeruk bergamot.  Berharap suatu saat bisa menemukan buah itu di sini . Dan seperti jenis jenis teh yg lain yg mempunyai fungsi sebagai antioksidan, earl greay ini juga bisa membantu membangkitkan mood dan juga memberi raya nyaman utk penderita flu .
Btw, rasa cupcake ini pun yummy , dan tidak menggunakan kuning telur. Dengan menggunakan tiga butir putih telur ternyata cupcake ini moist juga tekturnya , sy rasa penggunaan buttermilk membuat tektur cupcake ini serasa menggunakan kuning telur.  Jadi ingat lapis surabaya yg memakai 30 kuning telur :). Untuk topingnya  sy menggunakan orange cream cheese icing. Para penggemar cupcakes tidak ada salahnya mencoba yg satu ini , have  a great day everyone. :).

Bahan :
1 1/2 cups all-purpose flour
3/4 tsp baking powder
1/2 tsp baking soda
1/4 tsp garam
2 kantong  Earl grey teh kemasan ( dengan coffee grinder , blender teh hingga halus )
1 1/2 cups gula pasir
6 tbs unsulted butter, suhu ruang.
3 butir putih telur
1 tsp parutan kulit orange
1/4 orange oil , tangerine atau ekstrak ( sy menggunakan perasan orange )
orange cream cheese icing

Cara membuat :
 * Campurkan all purpose flour , baking powder , baking soda dan garam.

* Di mangkuk yg lain dengan menggunakan mixer  kocok gula dan  butter hingga tercampur rata, tambahkan putih telur satu persatu sambil tetap di kocok.

* Tambahkan parutan kulit dan perasan orange, sambil terus di kocok hingga tercampur rata .

* Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit , kocok hingga lembut.

* Tuang ke dalam cetakan cupcakes dan panggang dengan suhu 180' selama 20-25 menit hingga kuning kecoklatan.  lalu dinginkan.

Orange cream chesee Icing.
125 gr cream cheese , suhu ruang
1/2 cupunsulted butter suhu ruang
garam secukupnya
2 1/2 cups icing sugar
2 tsp grated orange zest.

* Kocok dengan mixer semua bahan( kecuali icing sugar ) dengan menggunakan kecepatan sedang sampai lembut.

* Kurangi kecepatan mixer lalu tambahkan icing sugar sampai  kocok hingga tercampur rata, lalu kocok lagi dengan kecepatan sedang.

* Masukkan dalam refrigerator kurang lebih 30-60 menit , icing siap di gunakan.