Tumis pare udang

Pahit dan hiiiii...itu kesan pertama ketika pertama mengenal jenis buah atau sayur ini. Sepertinya ketika duduk di bangku sma, ibu sy suka masak tp yg serba instan :) mengenalkannya. Ternyata sesampai di doha , pare atau biasa orang menyebut parea banyak sekali di jual di supermarket2. Biasanya di datangkan dari Bangladesh dan Srilanka, India. Dan di Indialah pare banyak di budidayakan.

Selain di buat sayur , yg buat sy cm enak jika di tumis ini, ternyata pare atau juga di kenal dengan sebutan bitter mellon juga bitter gourd ini mempunyai banyak manfaat utk kesehatan . Selain utk pengobatan diabetes ( mommm, i miss u ), bisa juga utk menghilangkan racun dalam darah lebih lengkap di sini dan ini.

Sejak kapan jadi suka makan tumis pare, jwbnya sejak di doha ;)). Karena ternyata enak, apalagi pedas dan pake nasi hangat wow....nikmat :D. Lain lagi , guyonan dengan teman jalan sy dulu semasa muda......" srul...lek awakmu loro ati mangan pare ae seng akeh, soale pare kan pahit, wong loro ati yo pahit dadi imbang wkkkkk " ( Kalau kita sedang sakit hati, makan saja pare yg banyak, kan orang sakit hati itu pahit, jadi balance :D ).



Ingredients :
Pare , buang biji, iris tipis
Bawang putih, iris tipis
Cabe merah kecil potong sesuai selera
Cabe merah besar
Jahe secukupnya , keprek
Udang sesuai selera
Garam

Directions :

* Setelah di iris tipis, taburkan garam dan gula secukupnya remas2 sampai keluar airnya, lalu cuci bersih.

* Tumis bawang putih dan jahe sampai harum.

* Masukkan udang, aduk2 hingga berubah warna, tambahkan irisan cabe aduk2 sebentar. ( jika suka tambahkan kikoman sauce ).

* Masukkan pare, besarkan api, aduk2 sebentar, kemudian angkat

Banana crepes

Mudah dan simple ternyata membuatnya :), tp dr dulu cuma di angan saja. Semisal menggorengnya di buat tipis, mungkin jadinya crispi seperti crepes yg kita coba di Jakarta tahun lalu . Resep yg di gunting dr tabloid masak yg sudah lupa nama tabolid dan tanggal terbitnya ini memang boleh juga . Tapi sayang sy hanya bisa memberi pisang nya sedikit saja, karena healthy reason putri saya :)

Ingredients :

3 butir telur
300 ml susu
150 gr tepung terigu
40 gr butter
garam secukupnya
gula pasir sesuai dengan selera
4 buah pisang ambon ( sy cavendish )



Directions :

* Kocok telur dan susu, sampai tercampur rata. Masukkan terigu, butter, gula dan garam aduk hingga rata.

* Panaskan penggorengan ( sy memakai diameter 20 cm ), tuang adonan dan panggang hingga kekuningan.

* Masukkan irisan pisang di atas adonan dan lipat 2, masak sampai kecoklatan angkat.

* Hias dengan coklat leleh.

Chiffon ketan hitam

Sepertinya sudah 3 tahun yg lalu mengenal bahan kue yg ini , yah tepung ketan hitam. Pertama kali mendengar wonder juga , tepung ketan hitam di pakai utk bolu atau sejenisnya. Pantas adik perempuan selalu bilang, sudah pernah mencoba resep ini gak ....enak lho...waktu itu sedang booming di Indonesia. Tapi selalu lupa utk menyelipkan di daftar belanja jika mudik, karena selalu membeli bahan2 kue yg lain ataupun sibuk berburu makanan enak .

Sampai 2 hari lalu sobat sy menawarkan tepung ini, dengan catatan dia di buatkan kue ....ah darling you always do like that. Lumayan lah 500 gr, dan utk test kali ini resep yg di coba tentunya chiffon si lembut yg membuat jatuh hati :). Selain enak , membuatnya pun simple dan tidak perlu memakai stand mixer.
Chiffon ketan hitam di sini resepnya di copy. Rasanya legit , lembut as usual tp sedikit kasar mungkin karena tepung ketan hitamnya.
Tapi harus cepat habis sebab cepat basi karena santan sebagai salah satu ingredient nya, atau di simpan di refrigerator ......" happy chiffon day " .



Ingredients :

5 butir kuning telur
100 ml santan kental
75 ml minyak sayur
150 gr tepung ketan hitam , ayak
5 putih telur
150 gr gula pasir
1/2 sdt garam
( Dan seperti biasa sy menambahkan 1/2 sdt cream of tartar )

Directions :

* Dalam mangkuk besar, masukkan tepung ketan hitam, kuning telur, minyak dan santan.

* Aduk sampai tercampur rata

* Kocok putih telur, garam dan cream of tartar sampai sedikit mengembang, kemudian tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil terus di kocok sampai mengembang dan mencapai soft peak.

* Campur adonan tepung ketan hitam kedalam putih telur, aduk rata.

* Tuang ke dalam loyang chiffon yg tidak di oles margarin/mentega

* Panggang dengan suhu 180' selama kurang lebih 50 menit atau sampai matang.

* Segera balikkan loyang chiffon setelah matang, tunggu sampai dingin.

Banana cupcake

Sejak zahwa terdiaknosa oleh dokternya alergi akan buah pisang , ( sebetulnya boleh asal tidak lebih 1 biji sehari ) , jadi sedikit tidak tertarik membeli pisang jika belanja. Padahal putri sy itu sekali makan bisa 2 buah pisang , langsung habis. Hari itu ada 2 pisang tersisa, sayang kalo di buang . Btw di doha pisang utk di makan jenisnya sama , jenis pisang cavendish yg menurut sy mirip2 pisang ambon rasanya hmmm sudah lama tidak merasakan pisang ambon .

Cupcake pisang yg di ganti unsalted butternya dengan wisman salted butter ini hasilnya agak sink di tengah . Ingin mencoba rasanya wisman butter :), yg kalo dulu jaman masih sekolah sepertinya terdengar mewah dan kesohor. Butter yg di import lewat ipar sy ini :D, ,memang memberi rasa yg berbeda, tp kenapa cupcake jadi sink :), ato mungkin karena pisangnya hanya di potong besar dan langsung di mix tidak seperti yg resep tulis.....confusing .
Tetapi tekstur cupcake ini moist dan soft, so forget about the sink :D




Reseb by Fergal Connoly on 500 Cup Cakes

Ingredients :

1 cup ( 2 stick ) sweet butter, softened ( suhu ruang )
1 cup superfine sugar
2 cups self raising flour
4 eggs
1/4 tsp nutmeg
1 cup ( about 2 large ) mashed ripe bananas

Frosting:
1 cup cream cheese
1 1/2 cups confectioners sugar, sifted
1 tbsp lemon juice
1 tsp extract vanila
1 bananam thynly sliced
( Karena hasil tidak memuaskan , enggan mem frosting cup cakenya .Padahal banyak ide yg bla..bla.. utk menghias cup cake ini spy cantik hihihi )

Directions :

* Combine the butter, sugar, flour, eggs, and nutmeg un a large bowl. Beat with wn electric mixer until smooth about 2 to 3 minutes.

* Campur butter , gula, tepung , telur dan pala bubuk dalam satu wadah, dengan menggunakan mixer aduk sampai lembut.

* Stir in the mashed bananas until well combined

* Masukkan pisang yg sudah di lembutkan aduk rata.

* Spoon the batter into the cups

* Tuang adonanan ke dalam cetakan

* Bake for 20 minutes with 350' F ( 175' C ).

* Panggang dlm oven kurleb 20 menit, suhu 170'C

* Remove pans from the oven and cool for 5 minutes, and then remove the cup cake and cool on a rack

* keluarkan dr oven dan dinginkan kira2 5 menit .

Frosting:

* Slowly beat the cream cheese with an electrical mixer until soft and smooth.

* Mix cream cheese dengan kecepatan rendah.

* Add the confectioners sugar, lemon juice, vanilla. Beat briskly until sooth and well combined.
Swirl the frosting onto the cooled cupcakes.

* Tambahkan gula halus, lemon juice and vanilla, aduk dengan kecepatan sedang sampai lembut dan tercampur rata. Hias cupcake dengan frosting.

Note : Dear Rowena, the purple colors is yours :)

Soup padang ala rumah

Utk jenis masakan yg satu ini tidak pernah konstan hasil akhirnya, kadang enak , kadang hambar :D. Kenal dengan jenis soup ini , ketika di undang makan salah satu teman yg berasal dr pulau sumatra. Utk sy yg tidak suka jenis masakan yg berasal dr daging ternyata soup ini lain, rasa rempahnya terasa sehingga menutup aroma daging sapi yg khas itu.

Tetapi ketika mencoba membuat sendiri selalu lain rasanya, mungkin jika 5 kali memasak , sejumlah itulah rasa yg di hasilkan hehehe. Kalau dulu pernah mencoba resep dr internet, akhirnya bosan. Kali ini hasil mencontek resep teman sy itu , sudah lah hasilnya memang tidak sama, at least menyerupai :D


Ingredients :

Daging bertulang ( kadang memakai iga ).
Kapolaga
Cengkih
Kayu manis
Batang daun bawang ( bagian putihnya )
Wortel potong sesuai selera
Kentang.

Bumbu halus :

Bawang Merah
Bawang putih
Merica
Garam

Directions :

* Rebus daging sampai empuk, angkat daging potong2 sisihkan.

* Tumis bumbu halus, ditambah sisa bumbu yg lain tumis hingga harum.

* Panaskan kaldu daging hingga setengah mendidih, masukkan bumbu tumis aduk rata.
Didihkan kembali.

* Masukkan batang daun bawang aduk2 , lalu tambahkan daging iris.

* Masukkan wortel dan kentang, didihkan sebentar, matikan api tutup pancinya ( Jangan terlalu lama menutu pancinya, agar kentang dan wortel tidak terlalu matang :) )

Roti sobek keju

Masih belum kapok juga bikin roti, asli masih penasaran. Kali ini mengambil resep dari buku yg berbeda, kalau kemarin roti yg hasilnya keras itu :D sy copas dr 20 resep Roti Unyil majalah Saji , roti sobek keju kali ini di copas dr majalah Sedap khusus pemula. Penekanan khusus pemula sepertinya cocok utk sy yg asli beginner di roti2an.


Utk tekstur pada saat pengadonan lumayan tidak terlalu lengket, sudah memenuhi syarat window pane belum ya hehehe hmmm rupanya banyak istilah dalam roti2an yg sy betul2 tidak tahu. Utk step by step membuat roti kali ini mencoba mencari di site teman ( again thanks ma ) dan ini

Hasilnya lumayan lah , tetapi apa memang betul rasa roti yg tanpa bahan additive ini seperti roti jaman dulu, baunya khas.
Jadi bagaimana bisa menghasilkan roti putih, lembut uenak seperti yg kita beli di toko2 roti itu ya :).
. Meskipun para penikmat baking di rumah tidak antusias, no problem, sepertinya harus mencoba lagi :)


Ingredients :

300 gr tepung terigu protein tinggi
100 gr tepung terigu protein sedang
1 1/2 sdt ragi instan ( 6 gram )
15 gr susu bubuk
75 gr gula pasir
2 butir telur
150 ml air es
75 gr margarin
1 sdt garam
50 gr keju parut

Bahan olesan
25 ml susu evaporated

Directions :

* Campur tepung terigu, ragi instan, susu bubuk, dan gula pasir, aduk rata. Tambahkan telur dan air es sedikit2 sambil di uleni hingga kalis.

* Masukkan margarin dan garam, uleni sampai elastis. Tambahkan keju parut uleni rata .Diamkan 30 menit.

* Kempiskan adonan, timbang masing2 70 gram, bulatkan diamkan 10 menit

* Pipihan adonanm bentuk oval. letakkan di 2 loyang 24x10x7 cm yg dialas kertas roti.

* Diamkan 90 menit sampai mengembang. Oles susu evaporated dan taburi keju parut.

* Oven 25 menit dengan suhu 180' C

Chocolate bread

Ini adalah pengalaman pertama membuat roti sendiri, jadi masih belum terbayang bagaimanakah nanti adonannya dan hasilnya. Seperti biasa kalau membuat sesuatu yg baru , sama dengan yg ada di resepnya Sebetulnya di resep aslinya roti unyil aka roti mungil, tetapi wadowww pembagian adonan yg di timbang seberat hanya 12 gram itu membuat sy tidak sabar as bikinnya malem2.

Ada lagi yg membuat bingung, setelah di mix bahan2 sesuai dengan petunjuk resep , ternyata hasilnya lembek dan tidak bisa di bentuk. Proses mengaduknya dengan mixer dan cukup kalis. Hampir saja itu adonan terbuang , jika tidak menelpon teman sekaligus tempat curhat di segala bidang hehehe ( thanks ma.... ).
Masih menurut dia, di bentuk saja sebisanya, dan di oven pasti jadi . Asalkan ketika proses fermentasin adonannya betul2 mengembang. Setelah menunggu kira2 35 menit di bentuklah bulat2 ala kadarnya ( padahal di buku aturan nya menunggu sampai 75 menit aihhh lama ), akhirnya masuk lah ke oven.

Karena terbiasa mengoven cake yg rata2 matangnya 45 - 60 menit, tanpa pikir panjang sy set timer kira2 25 menit ( padahal di bukunya cuma 7 manit hihihih )dengan suhu 220 sesuai dengan petunjuk.
Hasinya mengembang cantik plus setengah gosong dan coklat luber ke mana mana :D di tambah ketika dingin rotinya jadi keras hahaha..., satu lagi karena lupa mengoles bahan olesan hasilnya jadi sama percis kayak roti yg di jual di pasar tradisional ketika sy masih kecil.
Pengalaman yg tdk tergantikan :), sepertinya masih panjang trial dan errornya



Ingredients :

300 gr tepung berprotein tinggi ( stong white bread flour )
100 gr tepung terigu protein sedang ( all purpose flour )
80 gr gula pasir
1 1/2 sdt ( 6 gram ) ragi instan
20 gr susu bubuk
2 kuning telur
210 ml air es
75 gr margarin
1 sdt garam

Isi :
50 ml susu cair
150 gr coklat masak pekat, potong2.

Olesan :
1 kuning telur
1 sdm susu cair

Directions :

* Isi : Panaskan susu cair, masukkan potongan coklat masak. Aduk2 sampai larut, dinginkan dalam lemari es.

*Roti
Campur tepung terigu, susu bubuk , ragi instan dan gula pasir. Aduk rata.

* Tambahkan telur dan air es sedikit2 sambil di uleni hingga kalis.

* Masukkan margarin dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit. Kempiskan adonan , adonana siap di bentuk.

* Timbang adonan masing2 12 gram, bentuk bulat diamkan 10 menit.

* Pipihkan adonan, beri isi. Bentuk bulat, letakkan di loyang yg dioles margarin. Diamkan 75 menit sampai mengembang.

* Oleskan bahan olesan

* Oven 7 menit dengan suhu 220 ' C