Lodeh Nangka Muda

Dahulu kala : "yah...kok sayur ini sih ??".
Paling tidak suka kalau di rumah tersedia menu ini, menu nenek2 dan terkesan tidak mewah hehee. Apalagi sy kurang suka sayur bersantan ( itu dulu....:) ), kalau di dapur sudah terlihat nangka muda, dalam hati mudah2an akan ada yg lain selain lodeh nangka muda.

Ternyata di doha nangka muda itu mahal harganya , biasanya dijual dalam bentuk irisan satu plastik dua iris, tergolong mahal lah , nangka muda yg ini cantik berasal dr Thailand. Ada juga yg utuh , kalau yg ini lain lagi ceritanya bikin sakit ati , begitu di bersihkan dagingnya tinggal sedikit tidak sebanding dengan upaya mengupas kulitnya yg keras ( atau sy yg tidak bisa mengupasnya dengan betul hiks hiks )

Setelah jauh dr rumah, rindu juga rupanya, apalagi setelah mengenal bumbu2 padang, rupanya nangka muda atau kalau di Jawa tengah di kenal sebagai gori, rasanya yummy juga. Kali ini memasak bukan dengan bumbu padang, tp dengan bumbu yg biasanya di masak oleh nenek tercinta.


Ingredients :

Nangka muda, rebus dengan air garam ( sedikit ) , buang air
Air kaldu
Teri medan / teri biasa
Tempe iris kecil
Cabai hijau iris tipis
Lengkuas di geprek
Daun salam

Blends:

Cabe merah
Bawang putih
Bawang merah
Kemiri
Ketumbar
Merica sedikit
Jahe, kunyit, kencur

Directions :

* Tumis bumbu halus beserta daun salam dan lengkuas sampai harum, tambahkan teri medan dan tempe aduk2. Masukkan irisan cabai hijau

* Masukkan nangka muda, aduk sampai bumbu tercampur, tambahkan santan. Sesekali aduk sampai mendidih

* Tambahkan bahan yg lain ( sy kacang panjang dan labu siam) , aduk2 sampai matang.

Honey Cheese Cake

Doha sudah mulai dingin, tp tidak sedingin tahun2 sebelumya. Jadi teringat satu tempat di kampung halaman yg sejuk udaranya mirip2 doha saat ini. Biasanya anak2 pasti happy jika sudah mulai masuk bulan november, mereka punya waktu utk bermain di outdoor setelah terpapar matahari selama summer :)

Seperti weekend kemarin kami satu rombongan pergi ke park, dan acaranya apalagi kalau tidak me refresh diri sambil makan2 dan hahahihihi, melupakan sejenak rutinitas rumah yg kadang bikin penat. Karena sudah banyak menu2 makanan yg di bawa rekans, maka seperti biasa as a baking lover hihihi, apa lagi yg di bawa selain cake hasil percobaan. Hmmm ada yg bilang ,
it's really nice aunty :).


Ingredients :

200 gr cream cheese
65 ml susu cair
75 gr minyak goreng
25 gr madu
1 btr telur, kocok lepas
80 gr kuning telur , kocok lepas
250 gr putih telur
1/2 sdt garam
1 sdt cream of tartar
125 gr gula pasir

Ayak :

130 gr tepung terigu protein rendah
20 gr tepung maizena
1/2 sdt baking powder

Olesan : Selai nanas halus

Toping :
250 gr buttercream
200 gr keju parut

Directions :

* Tim cream cheese dan susu cair sampai keju larut, angkat tambahkan minyak goreng dan madu, aduk rata.

* Setelah hangat, tambahkan telur utuh sambil di aduk rata.

* Tuang campuran telur dan madu sedikit2 ke dalam campuran tepung terigu, maizena dan baking powder sambil di aduk rata.

* Tambahkan kuning telur, aduk rata sisihkan

* Kocok putih telur, garam ,cream of tartar sampai setengah mengembang, tambahkan gula pasir sedikit2 sambil terus di kocok sampai mengembang.

* Masukkan kocokan putih telur ke dalam adonan tepung terigu sambil diaduk perlahan.

* Tuang di 2 loyang berdiameter 22cm tinggi 4 cm, yg di alas kertas tanpa dioles margarin.

* Oven 40 menit dengan api bawah suhu 170' sampai matang

* Setelah dingin oleskan selai nanas di tiap permukaan cake, tumpuk jadi satu . Oles dengan buttercream tpis2 dan taburi keju parut.



( resep di buku Soft Cake & Moist Cake dr Sedap ..... you drive me crazy on baking :D )

Mocca Roll Cake

Pagi itu , tepatnya 2 hari yg lalu kami bangun agak kesiangan hiks. Padahal bukan hari libur, sebetulnya kalau di ingat lucu juga begitu bangun langsung kabur, tidak ada acara duduk2 dan streching :). Setelah menyiapkan sarapan dan bekal sekolah yg apa adanya ( hee sorry darling ) dan mereka berdua ( hubby plus my girl ) berangkat , tinggal termangu :D meneruskan rencana atau tidak.

Bolu gulung salah satu challenge setelah bolu kukus ( utk yg satu ini belum pernah berhasil heee. ). Dulu sudah pernah mencoba dan berhasil membuat 2 macam bolu gulung. Maka dengan full of confidence :) membuat mocca roll cake ini.
Btw ini adalah percobaan ke 2 , setelah yg pertama fail , kali ini bukan karena tidak bisa menggulung seperti kali pertama duluuuu sekali, tetapi kulit atas mengelupas mengurangi kecantikan bolgul nya :). Dan ternyata berulang di percobaan ke dua arrgggghhh, padahal sudah di beri sentuhan api atas di menit terakhir sebelum diangkat.

Di setiap kegagalan pasti ada sedikit yg melegakan hmmm upaya menghibur diri heee, rasa roll cake yg ini soft dan moist seperti hasil cake2 yg sudah pernah di coba sebelumnya. ( Resep tetap sama di buku Soft Cake & Moist Cake by Sedap ).



Ingredients :

60 gr mentega tawar
55 gr tepung terigu protein rendah
50 gr susu cair
1 btr telur, kocok lepas
100 gr kuning telur
1/2 sdt mocca pasta
150 gr putih telur
1/2 sdt garam
1/4 sdt cream of tartar
75 gr gula pasir

Filling :
25 gr krim bubuk
2 gr vla instan
100 gr air es
( sy ganti dengan coklat ganache dan butter cream )


Directions:

* Cake : Panaskan mentega, matikan api, tambahkan tepung terigu aduk rata.

* Panaskan susu cair, biarkan hangat, tunag kecampuran telur dan kuning telur aduk rata tambahkan mocca pasta aduk rata.

*Tuang sedikit2 ke campuran tepung aduk rata sisihkan

* Kocok putih telur, garam dan cream of tartar sampai setengah mengembang. Tambahkah gula pasir sedikit2 sambil terus di kocok sampai mengembang ( hanya sampai soft peak ).

* Tuang campuran terigu sedikit2 ke dalam kocokan putih telur sambil diaduk perlahan.

* Tuang di loyang 30X25X3 yg dialas kertas roti tanpa olesan margarin dan letakkan di loyang yg lebih besar dengan di isi 2 sdm air ( sy tidak memakai )

* Oven 40 menit suhu 160' sampai matang

* Oles dengan bahan isi, semprot sisa isi di salah satu sisi lebih tebal, gulung dan rapikan

Ayam Bakar Bumbu Rujak

Masih seputar ayam, kali ini ayam bumbu rujak. Ayam berbumbu merah ini mengingatkan akan masa kecil bersama grandparents. Kadang sy begitu rindu mereka, pengisi dan penyemangat hari2. Nenek mempunyai warung makan tidak besar, tp ramai dan padat pembeli setiap pagi , salah satu menu yg selalu enak di buat beliau adalah ayam ini. Meskipun buatan sy tidak seenak ayam bakar nenek, at least bisa mejadi pengobat rindu :).
( They alaways live,... here in part of my special place )


Resep by Wahyuni Yulia Pradata
Di buku Aneka Masakan dari Ayam




Ingredients :

1 ekor ayam ( 1 kg ayam ) potong 8
3 sdm kecap manis
1/2 cangkir air asam jawa
gula secukupnya
garam secukupnya
penyedap rasa secukupnya ( sy tidak memakai )

Blends :

8 siung bawang merah
8 siung bawang putih
8 buah cabai merah
8 buah kemiri
2 ruas kunyit

Directions :

* Haluskan semua bumbu, lalu tumis sampai harum

* Masukkan ayam, tambahkan kecap manis, asir asam jawa , gula, garam .

* Masak dalam keadaaan tertutup hingga air tinggal sedikit, angkat dan tiriskan

* Bakar ayam hingga berwarna kecoklatan.

Chicken teriyaki

Jenis olahan yg berasal dr negri Sakura ini , mencuri hati juga :), simple tapi rasanya oke banget cocok untuk sarapan, asal preparenya malam hari. Karena ayamnya harus di marinate dulu spy bumbunya meresap yummy. Teriyaki sendiri berasal dr kata teri ( berkilau/ shimmer) dan yaki ( panggang), read more on this. Jadi hasil ayamnya memang berkilau , seperti yg di deskipsikan. Seharusnya yg di pakai boneless chicken, tp diganti dengan chicken wing saja, as anak2 dirumah suka.

Sy sendiri menggunakan saus teriyaki siap pakai , sebab jika bikin sendiri bahannya banyak kali heee , tambah praktis :). Resep ini sy copy di sini





Ingredients :

500 gr daging ayam , potong
2 sdm minyak sayur.
2 sdm daun bawang iris utk taburan

Marinate sauce :

5 sdm saus teriyaki
1 sdm daun bawag iris
1 sdt jahe parut
1 sdt bawang putih parut
1 sdm daun bawang iris
1/2 sdt minyak wijen
1/2 sdt garam

Directions :

* Aduk potongan ayam, diamkan 1 jam, ( sy semalaman )

* Panaskan miyak , tumis ayam + bumbu, aduk 2

* Masak hingga ayam matang dan kuah, habis

* Taburi daun bawang.

Birthday cake n me

I am extremely happy , wakss, terlalu berlebihankah :D. Apa kata yg tepat utk mengungkapkan rasa wow ketika mampu mewujudkan gambaran dlm angan :). Yups, even hanya sebuah hasil dr oven, hanya sebuah birthday cake, tp ini adalah yg pertama buat sy. Mungkin buat temans sudah sering bahkan lebih cantik hehehe, cake dan full of coklat. Setelah gagal beberapa waktu yg lalu, rasanya malas utk memulai lagi, sampai pada jumat kemarin tante vid, tetangga sy order black forest utk ultah putrinya yg ke 1 th.

Setelah berpikir semalaman heeehe, resep mana yg akan di pilih dan coklat mana yg akan dibuat decoration nya. Aha...ternyata jatuh pada cake coklat yg ada di buku Saji Serial 3 Cake Berhias. Sambil berharap cake done perfectly as ini adalah cake pertama sy coba ( aihhh ini bukan pertama kali sy melakukannya, made & bake orders with a risk :) ).

Ternyata hasil sesuai harapan, dan ketika mencoba menutup cake dengan melted chocolate ,hmmm perfect. ( as this was the first time :D ), maka buat sy tidaklah berlebihan kalo over happiness haaa, sy ingat seorang teman pernah bilang rasanya seperti melebihi rasa menang tender whaha . It may be the same with mine

Dan yg lebih lagi I thought, I've found my path :), kicthen n all activities inside it make me feel full of joy and moreover i can express my feeling :) . It is not only want, but also a need for me, thanks God.



Ingredients :

14 kuning telor
4 putih telor
200 gr gula pasir
1/2 sdm emulsifier
120 gr tepung terigu protein sedang ( sy all purpose )
40 gr coklat bubuk
1/2 sdt baking powder
130 gr margarin lelehkan
1/2 sdt coklat pasta
200 gr butter cream utk olesan

Topping :
200 ml krim kental manis
300 gr coklat masak pekat, potong.

Directions

* Cake : Kocok telor, gula pasir, dan semusifier sampai mengembang. Tambahakan tepung terigu dan baking powder, sambil diayak dan diaduk rata.

* Masukkan margarin leleh dan coklat pasta. sedikit2 dan aduk rata.

* Tuang di 2 loyang berdiameter 22cm tinggi 4 cm yg sudah di oles margarin dan di alas kertas roti

* Oven 190', 25 manit atau sampai matang ( sy menggunakan suhu 170'-180')

* Ambil selembar cake dan oles dengan butter cream. ( sy menggunakan feeling black cerry )

* Oles seluruh permukaan cake dengan butter cream, dinginkan.

* Toping : Panaskan krim kental manis, matikan api, tambahkan potongan coklat, aduk sampai larut. tuang di seluruh permukaan cake. dinginkan.

* Hias sesuai selera.



Note : thanks tante vid for the chance

for my beloved friend " Ma " at the other side of doha, thanks for
everything i don't know how to give them back :)

Mustard-seed chilli prawn

Percobaan di dapur di penghujung tahun ini dibuka dengan tumisan simple, diambil dr Women's Weekly , edisi Indonesian favorite. Sepertinya menu2 Indonesia yg tampil dlm receipe book ini mengadaptasi varian yg berasal dari India, Chinese, English, Malaysia bahkan Perancis.

Chilli prawn memakai mustard seeds yg biasanya dipakai dalam masakan India. Utk rasa hmmmm , sangat ringan dan cocok untuk yg tidak punya waktu banyak di dapur tp masih ingin memasak :).
Bumbu yg simple semakin menonjolkan cita rasa udangnya. Cuma utk sy, harus di tambahkan garam sedikit.



Ingredients :

20 udang besar ( kurleb 1 kg )
1/4 sdt kunyit bubuk
2 btr fresh thai chillies ( cabe kecil merah , potong2 )
2 sdm minyak sayur
2 sdt black mustard seeds
2 btr bawang putih, cincang halus
2 sdm daun ketubar, potong2.

Directions :

* Kupas udang , kecuali bagian ekor. Belah dan bersihkan bag punggung. ( udang tetap utuh )

* Dengan memakai disposable gloves, mix udang , cabe dan kunyit bubuk.

* Panaskan minyak, masukkan bawang putih dan mustard seed aduk rata sampai harum

* Tambahkan udang, aduk sampai berubah warna, masukkan daun ketumbar aduk sampai matang. sajikan dengan daun bawang ( jika suka ).